Reação Com A Vitamina C ácido Ascorbico

BIOQUÍMICA DOS PROCESSOS (AJ 003) 2012.2 INTRODUÇÃO  Sentido da visão  Aspectos sensoriais  Aceitação do consumidor: primeiro pela cor  Pigmentos escuros: modifica cor, aspecto geral e valor nutritivo  Flavor desejável ou indesejável E S C U R E C I M E N T O ENZIMÁTICO NÃO ENZIMÁTICO Escurecimento enzimático  Ação da polifenol oxidase (PPO)  Perdas econômicas em tecidos vegetais in natura   Diminuição da qualidade nutritiva, alterações do sabor e aparência menos…

O que é o ácido ascórbico? O ácido ascórbico ou vitamina C é uma molécula usada na hidroxilação de outras moléculas em reações bioquímicas nas células. A sua principal função é a hidroxilação do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos. É um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais livres de oxigénio em formas inertes. O ácido ascórbico é um sólido cristalino de cor branca, inodoro, hidrossolúvel e pouco

Determinação da concentração de ácido ascórbico em três amostras Determinação da concentração de ácido ascórbico em três amostras Trabalho realizado: Carolina Sousa nº Lorenna Chryssia nº 2578 Curso: Técnico de Analise Laboratorial Professora: Marta Duque 2012/2013 Índice Resumo 1 Introdução 2 Ácido ascórbico 3 Procedimento Experimental 4 Procedimento da análise A- Pastilhas de Vitamina C 4 Titulação 4 Cálculos 5 Discussão de Resultados 7 Procedimento da…

Determinação de vitamina C por titulação Marcos André Figueiredo Campinas, junho de 2013 1. Objetivos O objetivo deste experimento é determinar a quantidade de ácido ascórbico em uma amostra de vitamina C a partir de uma solução de iodo usando uma solução de amido como indicador, para então comparar com a concentração fornecida pelo fabricante. 2. Materiais - Erlenmeyers - Béqueres - Solução de amido - Solução de HCl 1Mol/L - Solução de Ácido ascórbico -…

Ácido Ascórbico A vitamina C, também denominada ácido ascórbico, é uma molécula utilizada na hidroxilação de diversas reações químicas celulares. Ela é hidrosolúvel, ou seja, o organismo utiliza a quantidade que necessita e elimina o excedente; possui coloração branca e é inodora. Quando submetida à altas temperaturas, por um longo período, é destruída. Esta vitamina é encontrada em alimentos como frutas cítricas, morango, tomate, pimentão-doce, brócolis, couve-flor, batatas,…

indireta) 4 Materiais utilizados (Iodometria Indireta) 4 Determinação do teor de cloro ativo em uma amostra de água sanitária – iodometria indireta 4 Objetivos (Iodometria direta) 6 Materiais utilizados(Iodometria direta) 6 Determinação do teor de ácido ascórbico num comprimido - IODOMETRIA DIRETA 7 Resultados e discussões 9 CONCLUSÃO (Iodometria indireta) 10 CONCLUSÕES ( Iodometria direta) 10 Referências Bibliográficas 11 Introdução A volumetria de oxi-redução baseia-se em reações…

VITAMINAS As vitaminas compreendem um grupo diverso de compostos orgânicos, os quais são micronutrientes essenciais na nutrição. Suas principais funções são: a) Atuação como coenzimas ou seus precursores; b) Atuação como componentes do sistema de defesa antioxidante; c) Atuação como fatores envolvidos na regulação gênica; d) Atuação em funções específicas,como a vitamina A na visão, ascorbato em várias reações de hidroxilação e vitamina K nas reações de carboxilação específicas. …

PERÍODO Acadêmico: Docente: Joaquim Penoni GURUPI-TO SETEMBRO DE 2010 Vitaminas e Coenzimas GURUPI-TO SETEMBRO DE 2010 INTRODUÇÃO Neste projeto de Pesquisa iremos falar sobre, coenzimas e vitaminas. Explicando ao decorrer deste, cada um deles. As coenzimas são uma mistura de compostos orgânicos, de baixo peso molecular,…

ascórbico Ácido Intrudução: O ácido ascórbico ou vitamina C (C6H8O6, ascorbato, quando na forma ionizada) é uma molécula usada na hidroxilação de várias outras em reacções bioquímicas nas células. A sua principal função é a hidroxilação do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos. Além disso, é um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais livres de oxigênio em formas inertes. É também usado na…

Determinação de ácido ascórbico (vitamina C) por iodometria em comprimidos de vitamina C INTRODUÇÃO A vitamina C ou ácido ascórbico é facilmente oxidado ao ácido dehidroascórbico: O O CH2OHCHOH(CH((OH) C=C(OH)(C=O(CH2OHCHOH(CH(CO(CO(C=O + 2H+ + 2e- O iodo é um oxidante de poder moderado de tal modo que oxida o ácido ascórbico somente até ácido…