Queijos finos

1.Introdução O queijo é um alimento com dez mil anos de história. No Brasil, ela remonta ao século 18, na região do Serro Frio (Minas Gerais) quando portugueses tentaram obter um queijo similar aos do tipo Serra, comuns em Portugal, porém, com leite de vaca, já que não havia ovelhas leiteiras naquelas paragens (LEANDRO, 1987). Segundo a ABIQ, hoje são mais de 50 os tipos de queijo fabricados no Brasil, destacando-se que grande parte da produção é informal, sem inspeção de órgãos federais ou estaduais. Embora o consumo ainda seja pequeno, 2,7kg por pessoa, comparado a outros países como Argentina, onde esse valor chega a 11kg per capita, e na França a 23kg, houve um crescimento de 107% no consumo dos queijos em geral e de 269% no de queijos finos nos últimos anos. A indústria de queijos finos no Brasil, mesmo que em crescimento, ainda é caracterizada por uma baixa taxa de inovação tecnológica, baixo volume de produção e baixo consumo doméstico. Além do estado de Minas Gerais, lugar onde iniciaram as atividades de produção de queijo, temos também a instalação de indústrias nos estados de Rio Grande do Sul, Santa Catarina, São Paulo e Goiás, a maioria delas, de pequeno ou médio porte. Estas indústrias encontram várias dificuldades no gerenciamento da cadeia de suprimentos. A dominação das grandes cadeias de supermercados como pontos de venda de queijos finos tem aumentado a demanda por inovações organizacionais na indústria, especialmente em termos de logística…

QUEIJOS FINOS Produto oriundo do leite de vaca, cabra, búfala, ovelha, entre outras, o queijo é produzido pela coagulação do leite. Em todo o mundo, há os mais diversos tipos de queijo, com diferentes estilos e sabores, resultado do uso do leite de diferentes mamíferos ou do acréscimo de diferentes teores de gordura, empregando algumas espécies de bactérias e bolores, além de variar o tempo de envelhecimento e outros tratamentos de transformação. Eles podem ser consumidos puros ou…

CONCEPÇÕES DE QUALIDADE NO MERCADO DE QUEIJOS NO BRASIL mariechalita@iea.sp.gov.br Apresentação Oral-Estrutura, Evolução e Dinâmica dos Sistemas Agroalimentares e Cadeias Agroindustriais MARIE ANNE NAJM CHALITA1; ROSANA DE OLIVEIRA PITHAN E SILVA2; REGINA HELENA VARELLA PETTI3; CESAR ROBERTO LEITE DA SILVA4. 1.INSTITUTO DE ECONOMIA AGRÍCOLA, SAO PAULO - SP - BRASIL; 2,4.INSTITUTO DE ECONOMIA AGRICOLA, SÃO PAULO - SP - BRASIL; 3.INSTITUTO DE CONOMIA AGRICOLA, SÃO PAULO - SP - BRASIL.…

fghfgfgfgfgBOLO DE MANDIOCA COM QUEIJO Ingredientes 1 kilo de mandioca 1 xícara de chá de queijo fresco ralado 3 colheres de sopa de manteiga ½ xícara de chá de óleo 4 ovos 2 xícara de chá de açúcar 200 ml de leite de côco (vidro pequeno) MODO DE PREPARO Aqueça o forno em temperatura média. Descasque a mandioca, rale no ralador fino e passe na peneira fina. Lave algumas vezes. Ponha a mandioca em uma vasilha, apertando-a com a mão para retirar o excesso da água. Junte…

Aumento da renda leva à expansão do consumo de queijos especiais no país Consumo da iguaria nacional aumenta 67,3% em seis anos Pedro Rocha Franco - Publicação: 19/05/2013 06:00 Atualização: 19/05/2013 07:30 (Arte) Que Minas é sinônimo de queijo não resta dúvida. Seja do Serro ou da Canastra, quem nunca experimentou uma saborosa fatia com um copo de leite ou uma xícara de café a tiracolo? Mas, no reino do queijo de minas, outras variações de um dos mais tradicionais produtos do…

IPTAN – Instituto de Ensino Superior Presidente Tancredo de Almeida Neves Ariane Guimarães Reis Silva Organização de um Evento: Festival de Queijos Finos Trabalho apresentado à professora Varlene Saldanha na disciplina de Eventos do 8º período do curso de turismo do IPTAN São João del-Rei, 30 de outubro de 2007 Introdução Este trabalho foi proposto a fim de demonstrar de forma prática as etapas de elaboração de um tipo de evento,…

aprendido bastante sobre vinhos finos, uvas, seus sabores, seus aromas e todos os outros fatores que faz com que o vinho seja tão glamuroso fora do Brasil. De acordo Santos, (2008, p. 15) “A união dos prazeres conferidos por um ou outro é maior do que a simples soma de sensações – transforma-se numa nova emoção”. Para se desvendar os segredos sobre a harmonização o mais certo é tentar combinações diferentes, e o mais importante, experimentar tudo. E foi isso que viemos fazendo…

1 TIPO 2 TIPO 3 TIPO 4 CAFÉ CAFÉ ÁGUA ÁGUA BISCOITO (COMUM) SUCO (DOIS SABORES) BISCOITO (PETIT FOUR 2 SABORES) PÃO DE QUEIJO FOLHADO DOCE CAFÉ CAFÉ ÁGUA ÁGUA SUCO (DOIS SABORES) SUCO (DOIS SABORES) BISCOITO (PETIT FOUR 2 SABORES) PÃO DE QUEIJO PÃO DE QUEIJO BOLO (DOIS SABORES) FOLHADO DOCE FOLHADO E/OU CROISSANT SALGADO BOLO (DOIS SABORES) MINI BEIRUTE OU PÃO DE METRO FOLHADO E/OU CROISSANT SALGADO PÃES MINI BEIRUTE OU PÃO DE METRO FRIOS (2 TIPOS) TORRADAS PATÊ QUADRO…

Temática: Marketing e Comunicação DIAGNÓSTICO E PLANO DE AÇÃO MERCADOLÓGICA: A GESTÃO DE PROMOÇÃO DE VENDAS EM UM LATICÍNIO DE QUEIJOS FINOS NO SUL DE MINAS GERAIS AUTORES DENIS RENATO DE OLIVEIRA Universidade Federal de Lavras denisufla@yahoo.com.br GABRIEL RODRIGO GOMES PESSANHA Universidade Federal de Lavras gabrielrgp@yahoo.com.br ANTONIO THIAGO BENEDETE DA SILVA Universidade Federal de Lavras thiagobenedete@yahoo.com.br RENATO SILVERIO CAMPOS Universidade Federal de Lavras…

O rçamento Comissão de Formatura Tipo do evento: formatura Data: 15 de dezembro de 2012 Quantidade de Convidados: 150 pessoas Festa com 6h de duração BUFFET Prato quente (escolha de um cardápio) MASSA MOLHO Farfalle, Penne Molho mediterrâneo Ravioli de presunto com queijo Molho 4 queijos Tagliarini Iscas de filet (boi e/ou frango) ao molho branco ou vermelho Serão servidos 3000 salgados (metade finos e metade simples) a definir; Doces:750 unidades (a definir) A serem…