emprededorismo

francesa, o queijo Brie é fabricado no Brasil, com a mesma tecnologia do queijo Camembert, ficando as diferenças mais por conta do formato do que das propriedades organolépticas. É um queijo de massa macia e quebradiça, maturado externamente por Penicillium Candidun, que lhe confere sua característica casca branca aveludada. Por isso também é conhecido como queijo de mofo branco. Em geral, produzidos em processos manuais, a partir de pequenas quantidades de leite, apresentam-se normalmente em forma de triângulos ou em formas cilíndricas de 1 Kilo. O ponto ideal para ser consumido apresenta-se entre 25 e 40 dias após sua fabricação. Com essa maturação terá adquirido sua massa cremosa e seu característico sabor. Consumidores que preferem um queijo mais forte, devem esperar até 60 dias de maturação, quando a camada de mofo branco se torna mais rala, a casca adquire tons avermelhados e o odor amoniacal intenso, indica um queijo supermaturado. Destinam-se a consumo puro, em tábuas de queijos ou saladas ou podem ser usados em versões culinárias quentes. Servem também como sobremesa, acompanhado de pêra. _________________________________________________________________________________________ Camembert Também de origem francesa, o Camembert é um queijo de presença crescente no Brasil. Sua produção é feita a partir de pequenos volumes de leite com cuidados bastante artesanais. Geralmente se apresentam em formas cilíndricas pequenas. Depois de enformados, os queijos…

e escrever. Pode-se dizer que o queijo tem acompanhado o fluir de nossa civilização, pois já Homero a ele se refere. A Bíblia menciona que Davi, antes de se tornar o famoso rei dos judeus, levou dez queijos de presente ao comandante de seus irmãos que lutavam contra o famoso gigante Golias (cerca de 1000 anos a.C.). Em Portugal, documentos do século XIV dão conta de um certo “queijo dos Hermínios”, que outro não deve ser senão o famoso queijo da Serra. A importância do queijo como…

s o j i e Qu Queijos nacionais: • • • • Queijo de cabra transmontano Queijo amarelo da Beira Baixa Queijo picante da Beira Baixa Queijo Terrincho Queijo de cabra transmontano É um queijo fabricado numa área delimitada que abrange os concelhos de Mirandela, Macedo de Cavaleiros, Mogadouro e outros concelhos limítrofes. É um queijo curado, fabricado com leite de cabra da raça serrana. Pasta entra-dura com um baixo teor de humidade(25% a 35%).Maturação durante…

CULINÁRIA DA EUROPA Categoria: Culinária da Alemanha Queijos da Alemanha:Bördespeck é um tipo de queijo fabricado na Alemanha, pela empresa Boerdekase. Este queijo é feito à base do Gouda, com 48% de gordura defumada, 27% de gordura absoluta. Cada unidade produzida pesa 250 gramas. Este queijo é defumado com fumaça proveniente de madeira da tradicional região de Börde. Depois os queijos são selados a fim de se manter o aroma. Trata-se de um queijo de aroma forte e único.…

PRESS RELEASE – SUGESTÕES DE CARDAPIOS Coquetéis Opção I ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Bebidas 14 opções de Salgados/ Finger Foods 04 opções de Petit Menu 1 opção de Massa 1 opção de sobremesa Mesa de Café Passado ao momento Projeção de investimento por pessoa R$ 80,00 Opção II ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Bebidas Ilha de Frios e Queijos 14 opções de Salgados/ Finger Foods 04 opções de Petit Menu 1 opção de Massa 1 opção de sobremesa Mesa de Café Passado ao momento Projeção de investimento por pessoa R$ 95,00…

milanesa,acrescida de queijo provolone e molho de tomate. ABOBRINHA RECHEADA COM CAMARÃO E AÇAFRÃO: Abobrinha assada recheada com camarões bem temperados e açafrão. AIPIM GRATINADO RECHEADO COM QUEIJO E CHAMPIGNON: Massa de aipim bem temperara, recheada com queijo minas e queijo fundido com champignon ao molho branco gratinado. AIPIM GRATINADO RECHEADO COM QUEIJO PROVOLONE: Massa de aipim bem temperara, recheada com queijo provolone ao molho branco gratinado. AIPIM GRATINADO: Massa…

História do Queijo Estima-se que a produção de queijos existe há 8000 anos, e foi criado pela primeira vez em torno do ano de 6000ac. De acordo com estudos realizados, o queijo fazia parte da dieta dos sumérios (4000ac) e era feito a partir dos leites de vaca e cabra. Em murais descobertos em tumbas egípcias mostram a fabricação de queijo e manteiga à cerca de 4000 anos e leite sendo estocado em sacos de pele suspendido por postes. Uma enorme variedade de queijos foi fabricada devido…

Classificação dos Queijos Introdução Os queijos podem ser classificados de acordo com a origem do leite, tipo de leite, textura, o grau de maturação e a intensidade de seu sabor e aroma. A classificação mais comum é de acordo com a textura. Qualquer que seja o tipo de queijo, a matéria-prima é uma só: o leite (que pode ser de vaca, de ovelha, de cabra e de búfala). As condições climáticas e geológicas têm influência no sabor e no estilo do queijo, já que determinam a forma como o…

QUEIJOS NO BRASIL Queijo Gorgonzola O Queijo Gorgonzola, italiano, é conjuntamente com o francês Roquefort um dos queijos com maior notariedade no planeta, elaborado a partir de leite de vaca, no Vale do Pó com relatos do ano 880 da era cristã, com sua denominação original de “Stracchino di Gorgonzola”. Conhecido genericamente como queijo azul, pelo abundante crescimento do mofo Penicillium roqueforti, de tonalidade azul-esverdeado, com sabor e aroma característico,…

Queijos Minas Frescal Lage – R$ 1,79 (100 gr) Minas Light – R$ 7,00 a peça Meia Cura Lage – R$ 1,99 (100 gr) Meia Cura Brinco de Ouro – R$ 2,59 (100 gr) Meia Cura Serra da Canastra – R$ 2,59 (100gr) Mussarela Lage - R$ 2.29 (100 gr) Gorgonzola - R$ 3,99 (100 gr) Minas Padrão PJ - R$ 3,29 (100 gr) Prato PJ - R$ 2,99 (100 gr) Prato Cobocó - R$ 3,29 (100 gr) Gouda - R$ 3,29 (100 gr) Provolone - R$ 3,99 (100 gr) Ricota - R$ 9,90 Kg / R$ 6,00 a peça Serro da Estrela (Queijo Recheado) -…