Queijos Gorgonzola

“Chalezinho” (escolha uma opção) Bouquet de hortaliças, tomatinhos frescos, mussarela de búfala e folhas de manjericão. Sirva-se dos molhos de Queijo, “da Casa”, e torradas de alho quentinhas. Carpaccio Tradicionalle Burrata Italiana Carpaccio de carne, parmeggiano, molho de alcaparras e folhas de manjericão. Torradinhas de alho e azeite virgem. Típico queijo italiano, com maturação menor que o da mussarela de búfala, o que realça sua cremosidade. Servida com pães suecos e…

Grelhar Assar aves Reduzir molho Emulsionar molho Frango desossado recheado Rendimento: porções Custo da porção: FOTO DO PRATO PRONTO INGRED QUANT UNIDAD FORMA COMPRA PREÇO RENDI MENTO % PREÇO LIMPO CUSTO Frango inteiro 1 unidade Queijo mussarela 0,250 k Presunto 0,250 k Azeitonas 0,100 k Passas pretas 0,100 k Milho 1 lata Bacon em fatias 0,150 k Requeijão cremoso 0,200 k Sal q.b. Pimenta q.b. Manteiga 0,100 k …

TÉCNICA DIETÉTICA PRF. ANA CAROLINA CARNEIRO TRABALHO TEMA: QUEIJOS ALUNO: KARINA OLIVEIRA 09514-063 MATHEUS DIAS 09514- 032 VITÓRIA PAVIANI 09514-085 ARARAQUARA 2015 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 3 1.1 DEFINIÇÃO DO QUEIJO 3 1.2 CLASSIFICAÇÃO DO QUEIJO 4 2. TIPOS DE QUEIJOS NACIONAIS 5 2.1 MUSSARELA 5 2.2 QUEIJO PRATO 5 2.3 MINAS FRESCAL 6 2.4 MINAS PADRÃO 7 2.5 PARMESÃO 7 2.6 QUEIJO DE COALHO 8 2.7 PETIT SUISSE 9 3. QUEIJOS FRANCESES 10 3.1…

Cinco tipos de queijos  Ricota O requeijão ou ricota (do italiano, ricotta) é um derivado de queijo de massa mole, fresco e baixo teor de gordura. Não é um queijo propriamente dito, uma vez que é preparado com o soro, e não o coalho. Sua produção, ao contrário da maioria dos queijos, é feita não a partir de leite, mas a partir do soro de queijo, o que lhe confere a característica especial de um alto teor de soro-proteínas (alfalactoalbumina, beta-lactoglobulina), que são em geral,…

sal e pimenta. • queijo parmesão. Preparação: Cortar em quadradinhos o bacon e fritar com um pouco de manteiga e azeite. Bater numa sopeira as claras e misturá-las com o pimentão. Adicionar sal pimenta a gosto. Derreter o restante da manteiga numa caçarola ao lume. Pôr o bacon, o creme de leite, os ovos batidos e o queijo, esmague bastante. Cozinhar a pasta, escorrê-la e temperá-la com o molho alla carbonara. TORTIGLIONI AL GORGONZOLA E NOCI (tortiglioni ao gorgonzola e…

Club Social com queijo e orégano Prato Principal: Salsichas & purê Salada: Escarola com Bacon Suco: Limão Sobremesa: Goiabada com queijo 3/11/2012 AMAZÔNIA CAFÉ DA MANHÃ Pão a caçador recheado de requeijão presunto e queijo. Bolacha de água e sal com patê de frango. Leite com toddy. ALMOÇO Entrada: Tomates com atum Prato Principal: Strogonoff e Arroz Salada: Alface com kani Suco: Maracujá Sobremesa: Palha Italiana JANTAR Entrada: queijo e…

Risoto de Funghi Secchi Ingredientes 200g de arroz arbóreo 700ml de caldo de galinha 25g de funghi secchi 30g de manteiga 80g de queijo parmesão 60ml de vinho branco 1 cebola pequena Q.B. salsinha Q.B. sal Q.B. pimenta Receita Deixe o funghi de molho na água quente por 20 min Coe a agua e reserve Refogue a cebola na manteiga, reserve um pedaço de manteiga Acrescente o arroz e mexa sem parar até que ele fique transparente Coloque o vinho, sempre mexendo, até evaporar Coloque

2. MATERIAL PARTE I (experiência): 2 garrafas de 500 ml 1 pacote de fermento biológico seco Água morna 2 bexigas 2 colheres de açúcar Fita adesiva PARTE II (análise no microscópio): Pão mofado Champignon Líquen Pinça Lâmina de vidro Queijo Gorgonzola 3. PROCEDIMENTO PARTE I A primeira parte da aula foi composta pela experiência onde se usaram duas garrafas sem tampa. No frasco A, colocou-se fermento biológico e três dedos de água morna. No recipiente B, assim como no primeiro

contaminação. Não há adição de conservantes. QUEIJO Há milhares de tipos de queijos conhecidos que são fabricados no mundo todo (apenas na França existem mais de 400 tipos), abaixo listamos os tipos de queijos mais consumidos no Brasil. Asiago Queijo italiano com textura aerada e casca acetina quando jovem, o asiago tem duas variações: o pressago e o d´Allevo. O primeiro é elaborado com leite integral e curado por 20 a 30 dias, que resulta num queijo com gosto adocicado. Já o…

molho de tomate mais manteiga o queijo parmesão;salsinha para finalizar e decorar. 1. Obs:Temperar o camarão com sal e pimenta. 2. Obs:Todos os risotos levam consumê em seu preparo. Risoto Caprese 200 g arbareo 15 g tomate seco 5 g rúcula 15 g manteiga 5 g manjericão 15 g parmesão 5 g alho 5 g cebola 5 g salsinha QB Consumê Numa sautê puxe alho,cebola,tomate seco cortado,a rúcula cortada e as folhas de manjericão,acrescente a manteiga,o arroz,o queijo;salsinha para…