Introduçao nutriçao

ESTUDO DOS MACRONUTRIENTES Raquel Marques Diniz Macronutrientes  Macronutrientes são os nutrientes que geram energia no organismo: Carboidratos (CHO) = 4 Calorias por grama Proteínas (PTN) = 4 Calorias por grama Lipídeos (LIP) = 9 Calorias por grama CARBOIDRATOS     50 a 70% da energia oriunda da dieta humana normal. Manutenção do fluxo contínuo de glicose para o sistema nervoso central (SNC). Utilizados para síntese de componentes celulares e depósitos de energia química. A normalidade glicêmica favorece:     que as PTN sejam preservadas para construção de tecidos = poupança de proteínas corpóreas que as PTN não sejam utilizadas para produção de energia manutenção dos níveis normais de cetonas – derivadas do metabolismo de LIP impedem a formação excessiva de cetonas = alterações no SNC CARBOIDRATOS Classificação Carboidratos Simples Complexos Monossacarídeo Dissacarídeo Oligossacarídeo Polissacarídeos Glicose Sacarose (glicose + frutose) Rafinose Amido: glicose ligada por α1-4 (reino vegetal) Frutose Lactose (glicose + galactose) Estaquiose Glicogênio: (reino animal) Galactose (*) Maltose (glicose + glicose) (*) encontrada na natureza somente junto com glicose Celulose: glicose ligada por α1-6. (confere resistência aos vegetais) CARBOIDRATOS: digestão  Amido:     Dissacarídeos:   Inicia na boca pela ação da amilase…

Lipídeos, carboidratos, proteínas e aminoácidos i – lipídeos São grupos de substâncias naturais constituídos exclusivamente por ésteres de ácidos graxos superiores. Ácidos graxos superiores são ácidos monocarboxílicos de cadeia normal que contem um nº par de átomos de carbono. Possui caracteres comuns de solubilidade (insolúveis em água mas solúveis em solventes orgânicos). São elaborados por organismos vivos que por hidrólise, produzem ácidos graxos. São materiais brancos, untosos ao…

13/03/2014 A Célula Eucarionte Classificação Variável Segundo González & Silva (2006) *Simples: Não produzem ácidos graxos após hidrólise Esteróis de Função metabólica Isoprenóides *Compostos: Formam ácidos graxos após hidrólise Triacilgliceróis Fosfoglicerídeos Esfingolipídeos Classificação Segundo Gonçalves & Domingues (2007) Universidade Federal Rural Da Amazônia *Simples: Ácidos graxos ligados a certos álcoois Triacilglicerol Cerídeos Lipídeos…

minoácidos essenciais; 1.4 Classificação dos aminoácidos quanto à natureza química e polaridade dos grupamentos laterais; 1.5 Propriedades químicas dos aminoácidos; 1.6 Conceitos de Zwitteríons e ponto isoelétrico. 2. Proteínas 2.1 Origem e importância biológica das proteínas; 2.2 Classificação das proteínas; 2.3 Organização estrutural das proteínas (níveis primário, secundário, terciário e quaternário) e forças responsáveis pela manutenção dos níveis estruturais; 2.4…

BIOQUÍMICA 1. MÉTODOS DE SEPARAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE LIPÍDEOS Os lipídeos definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas. Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas…

[pic] BROMATOLOGIA NUTRIÇÃO 2º AM CAIO CÉZAR FERNANDA NOVAES LINDIANE NOBRE SCHER PRISCILA HABIB ROSE SOUZA IDENTIFICAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO DE RÓTULOS Itabuna – Bahia 02/005/2011 CAIO CÉZAR FERNANDA NOVAES LINDIANE NOBRE SCHER PRISCILA HABIB ROSE SOUZA IDENTIFICAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO DE RÓTULOS Trabalho Acadêmico apresentado à Faculdade de Tecnologia e Ciências de Itabuna, elaborado pelos (ª) acadêmicos (ª) do Curso de Nutrição, 2º…

4Nozes58Coco34Amendoim49Girassol28Leite3,5Manteiga80Queijo fresco11,8ProdutoGordura (%)Carne bovina 6Carne suína7Carne de frango2,2Sardinha13 2- DEFINIÇÃO DE LÍPIDEO A primeira dificuldade encontrada em seu estudo é a definição, mas que pode ser considerada como: “Substâncias solúveis em éter, clorofórmio e demais solventes das gorduras, mas pouco solúveis em água; junto com proteínas e carboidratos constituem as estruturas celulares”. 3- CLASSIFICAÇÃO A classificação mais…

DE SÁ ACIOLE SARA DUARTE DA COSTA BASE MOLECULAR DA VIDA Química nas células: substâncias orgânicas: carboidratos e lipídeos PADRE BERNARDO GOIÁS 2014 COLÉGIO ESTADUAL PROFESSOR JOSÉ MONTEIRO LIMA ALICE DA SILVA LIMA MARCELO SANTOS MACHADO NATALIA ALVES DE ARAÚJO NATALIA LIDOVINO DA SILVA PAULO HENRIQUE DE SÁ ACIOLE SARA DUARTE DA COSTA BASE MOLECULAR DA VIDA Química nas células: substâncias orgânicas: carboidratos e lipídeos …

RESUMO DA 1ª PROVA DE BQI – AULÃO Gabriella O QUE VOCÊ PRECISA SABER Carboidratos Estrutura e Função Epímeros Reação de Ciclização Carbono Anomérico Açúcar Redutor Ligação Glicosídica Polissacarídeos: Reserva X Estruturais Lipídeos Estrutura e função biológica Ácidos Graxos: saturados X insaturados Ordem de PF Tipos de lipídeo, localização e função Lípídeos de membranas: mosaico fluido Reação de esterificação Reação de saponificação HDL X LDL Vitaminas Lipossolúveis: característica e…

LIPÍDEOS Os lipídeos definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas. Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura. A maioria dos lipídeos é…