Métodos de separação e identificação de lipídeos

BIOQUÍMICA

1. MÉTODOS DE SEPARAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE LIPÍDEOS

Os lipídeos definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas. Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura.
Embora os lipídeos sejam uma classe distinta de biomoléculas, veremos que eles geralmente ocorrem combinados, seja covalentemente ou através de ligações fracas, como membros de outras classes de biomoléculas, para produzir moléculas hídricas tais como glicolipídeos, qu e contêm tanto carboidratos quanto grupos lipídicos, e lipoproteínas, que contêm tanto lipídeos como proteínas. Em tais biomoléculas, as distintas propriedades químicas e físicas de seus componentes estão combinadas para preencher funções biológicas especi alizadas.
Os químicos podem separar os lipídeos de uma amostra biológica através de uma técnica conhecida como extração; um solvente orgânico é adicionado a uma solução aquosa da amostra e, com um auxílio de um funil de separação, obtém-se a fase orgânica rica em lipídeos. Com a evaporação do solvente orgânico obtém-se o lipídeo.
Podemos citar alguns solventes utilizados na extração de lipídeos neutros ( triacilgliceróis, ceras, pigmentos, etc) como éter etílico, clorofórmio ou benzeno, e na extração de lipídeos de membrana (colesterol, fosfolipídeos, etc) os solventes orgânicos mais polares, como o etanol ou o metanol.
A cromatografia é muito utilizada na separação, id entificação e quantificação de substâncias presentes em misturas e baseia-se em processos físico-químicos de separação dos componentes de uma mistura, por meio de migração diferencial de uma fase móvel (líquida ou gasosa) sobre uma fase fixa (líquida ou