Reação do iodo ao amido

Andreotti Suluti – nº 40 Thamiris Cantero Corrêa – nº 48 Reação do iodo ao amido – presença de amido em alimentos e ação de enzima salivar sobre o amido. Biologia – frente 141 Professora: Karla Samire Atibaia/SP Abril de 2012 A verdade não pertence a ninguém (para ser comerciada) nem é um prêmio conquistado por competição. Ela está diante de todos nós como algo a ser procurado e é encontrada por todos aqueles que a desejarem, que tiverem olhos para vê-la e coragem para buscá-la. (Chaui, Marilena In Convite à Filosofia). SUMÁRIO OBJETIVO.....................................................................................................................4 CONCEITOS ENFOCADOS NA EXPERIENCIA......................................................4 INTRODUÇÃO..............................................................................................................6 PARTE EXPERIMENTAL............................................................................................7 RESULTADOS E DISCUSSÕES..................................................................................7 CONCLUSÃO................................................................................................................8 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS...........................................................................9 OBJETIVO O objetivo é apontar a presença do amido nos alimento, de acordo com a cor que o iodo obtém em…

4. 41. OBJETIVOO objetivo é apontar a presença do amido nos alimento, de acordo com a cor que oiodo obtém em contato com os alimentos.A experiência com os alimentos e o iodo, constata de acordo com a cor do iodo,qual alimento é um amido: tons alaranjados não apresentam amido, já tons arroxeadosindicam a presença do mesmo.Quando a saliva entra em contato com o iodo em um alimento que contem amido,apresenta-se a cor alaranjada, devido a maltose que não reage com o iodo.2. CONCEITOS…

gordura em pão de queijo Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da adição de concentrado proteico de soro (CPS) como substituto de gordura, além de determinar os melhores níveis de adição em pão de queijo elaborado por meio de dois processos de fabricação e comparar o efeito da substituição durante a estocagem. O efeito da substituição foi avaliado sensorialmente por meio de aparência, aparência da casca, textura e sabor e pela avaliação geral por uma equipe de cinco…

ingredientes 250 gramas de manteiga ou margarina 200 gramas de amido de milho 1 lata de leite condensado erva doce à gosto 1 gema de ovo ½ quilo de fubá Publicado em: 28/06/2011 modo de preparo Levar para a batedeira o fubá, 100 gramas do amido de milho, a gema, o leite condensado e a margarina, até ficar uma massa cremosa e homogênea. Acrescentar manualmente o restante do amido de milho até que a massa ficar em ponto de cordão. Acrescentar a erva doce. Em seguida, fazer os…

ISSN: 1984-3151 Pão de queijo sabor chocolate Fernanda S’antanna1; Fernanda Souza; Thais Gomes Lucia Péret² (Orientadora) _________________________________________________________________________ 1 Introdução Sob a denominação de “pão de queijo” podem ser encontrados no mercado diferentes tipos sob a denominação de “pão de queijo” que podem ser encontrados no mercado, ingredientes básicos polvilho doce e/ou azedo, queijo, óleo e ovos, seguindo um princípio básico de escaldo do…

UNIVERSIDADE DO OESTE PAULISTA FACULDADE DE FARMÁCIA E BIOQUÍMICA DE PRESIDENTE PRUDENTE CARLOS HENRIQUE PELUCO BIOTECNOLOGIA NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS Presidente Prudente – SP 2012 RESUMO Este trabalho tem como objetivo enfatizar o processamento enzimático de vinagre, leite fermentado, pão, queijos e alimentos orientais, bem como a obtenção da matéria prima, sua produção, fermentação e armazenamento do produto final. …

Curso: Engenharia de Produção Disciplina: Projeto de Engenharia de Produção 9ª Série Detalhamento do Projeto de Elaboração de uma Fábrica de Pão de Queijo Sumário LISTA DAS FIGURAS LISTA DOS GRÁFICOS LISTA DAS TABELAS A necessidade do projeto O ramo alimentício é um setor muito abrangente que dificilmente estará em decadência, a não ser por má administração. São muitos os que se aventuram no âmbito das indústrias alimentícias, porque seja qual…

para divulgar suas experiências culinárias, com o objetivo de ajudar as pessoas que precisam fazer uma dieta sem glúten. COZINHANDO SEM GLÚTEN - Gilda Moreira FOTOS: Gilda Moreira DIAGRAMAÇÃO: Raquel Benati PUBLICAÇÃO: ACELBRA-RJ ACELBRA-RJ 2011 www.riosemgluten.com ÍNDICE 02 - Belisquetes com tomate seco 03 - Biscoitinhos salgadinhos 04 - Biscoito com queijo 05 - Bolachinhas água e sal 06 - Bolo de legumes ( salgado) 07 - Bolinho de maçãs, canela e nozes 08 - Bolo…

A alfa-amilase hidrolisa o amido (amilose), dando origem a açúcares solúveis usados pela levedura para produzir etanol e gás. Este último faz o pão crescer e lhe confere textura agradável, com miolo mais leve. Entre as outras enzimas adicionadas à massa de pão temos a amilase maltogênica, que corta as extremidades de maltose das cadeias de amido, propiciando um pão macio e fresco por mais tempo. As hemicelulases decompõem a hemicelulose da farinha, deixando a massa mais maleável e…

das PROTEÍNAS, VEGETAIS e UMA PORÇÃO DE FRUTA, você deve ingerir DUAS FATIAS DE PÃO INTEGRAL. EXEMPLOS DE ALIMENTOS AUTORIZADOS: carnes magras, peixes, frutos do mar, aves (exceto patos e gansos) sem pele, proteínas vegetais, ovos, vegetais (cozidos ou crus), uma porção de fruta (exceto banana e uva) e duas fatias de pão integral. Atividade física OBS 1.: o farelo de aveia, pode ser consumido diariamente, mas apenas uma colher e meia de sopa por dia. SEXTA-FEIRA Neste dia,…