carboidratos no pao

Avaliação da Composição Centesimal de Preparações Fortificadas com Ferro Destinadas a Alimentação Escolar Autores Paula Bianchini Soave Orientador Tais Helena Martins Lacerda Apoio Financeiro Fapic 1. Introdução A composição centesimal de um alimento exprime de forma básica o valor nutritivo ou valor calórico, bem como a proporção de componentes em que aparecem, em 100g de produto considerado (porção comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento. Composição química ou composição centesimal de um alimento são conhecidas através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C; cinzas ou resíduo mineral fixo; lipídeos (extrato etéreo); proteínas (N x fator de correção); fibra; glicídeos ou nifext, quando determinado por diferença (MORETO, et al., 2002). No Brasil, as tabelas de composição de alimentos são geralmente compilações de pesquisas realizadas em diversas regiões do país, e até mesmo fora do país, por essa razão elas não levam em conta as variações na composição dos alimentos, que ocorrem em função de variáveis genéticas e ambientais. As tabelas também não dão conta de precisar os ingredientes adicionados na preparação dos alimentos, especialmente óleos e gorduras. Não temos muitos estudos sobre a composição dos pratos que costumam ser servidos no Programa de Alimentação do Escolar, ainda mais se considerarmos a extensão territorial do país e os diversos hábitos alimentares em cada região

1. INTRODUÇÃO 1.1 Pão de queijo O pão de queijo é um produto genuinamente brasileiro, surgido em época indefinida nas fazendas de Minas Gerais e, além de ser rico em carboidrato, é também isento de glúten, podendo ser consumido por pessoas com doença celíaca (PEREIRA, SILVA, NERY E VILELA, 2005). Sob a denominação de pão de queijo, podem ser encontrados no mercado diferentes tipos de produtos com características bem distintas. Essa variação pode ser justificada pela inexistência de…

GUIA DE BOAS PRÁTICAS NUTRICIONAIS  PÃO FRANCÊS  Agência Nacional de Vigilância Sanitária | Anvisa Pao frances.indd 1 09/10/2012 14:40:04 Pao frances.indd 2 09/10/2012 14:40:04 GUIA DE BOAS PRÁTICAS NUTRICIONAIS  PÃO FRANCÊS  Agência Nacional de Vigilância Sanitária | Anvisa Pao frances.indd 3 09/10/2012 14:40:05 Copyright © 2012. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. É permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada a…

IPOJUCA - SESVALI FACULDADE DO VALE DO IPOJUCA – FAVIP CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO ALEXSANDRO CAMPOS ARAÚJO ELABORAÇÃO DE PÃO COM FARI HA DE I HAME (Dioscorea sp.) CARUARU 2010 2 Prof.Vicente Jorge Espindola Rodrigues Diretor-Presidente da FAVIP Profª MsC. Mauricélia Bezerra Vidal Diretora Executiva da FAVIP Profª MsC. Adriana Guimarães egromonte Bezerra Coordenadora do Curso de Nutrição 3 ALEXSANDRO CAMPOS ARAÚJO ELABORAÇÃO DE PÃO COM FARI HA DE I…

Os benefícios do pão para a sua saúde: Ingerido na medida correta, o pão francês traz inúmeros benefícios para a nossa alimentação e saúde. Pertencente ao grupo dos cereais, ele é rico em vitaminas, minerais e hidratos de carbono de absorção lenta. Como base da pirâmide alimentar, o pão é uma fonte generosa de carboidratos e fibras, dois nutrientes essenciais ao nosso bem-estar. Depois de ingeridos, estes carboidratos fornecem energia ao nosso organismo durante várias horas,…

GUIA DE BOAS PRÁTICAS NUTRICIONAIS PÃO FRANCÊS 1. INTRODUÇÃO O pão francês é um alimento tradicionalmente consumido pela população brasileira, principalmente em refeições como o café da manhã e o lanche da tarde. Segundo os dados da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF- 2008-2009) do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) o consumo per capita do pão de sal foi de 53g/dia. Uma unidade de pão francês (50g) apresenta, aproximadamente, 320mg de sódio. Apesar de possuir um…

Pão francês Pão francês Pão francês, pão de sal ou pão careca são alguns nomes dos pães pequenos, produzidos no Brasil para serem consumidos em refeições como o café da manhã e o lanche da tarde. Segundo os dados da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF- 2008-2009) do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) o consumo per capita do pão de sal foi de 53g/dia.[1] Em Portugal, os pãezinhos equivalentes são conhecidos como papossecos (ou papo-secos) ou carcaças. [2] O…

de água, que influenciam muito em sua composição, validade, verificar a quantidade de água usando a balança analítica para fazer testes de medidas e erros. INTRODUÇÃO Todos os alimentos possuem alguma quantidade de água e outros componentes voláteis que podem alteram suas características. Muitas vezes o teor de água determinado permite que ocorra o desenvolvimento de algum microorganismo e a umidade de um alimento esta relacionada com sua estabilidade e qualidade e composição. A…

mais novos Alexandra Bento Helena Real Helena Real Helena Real Associação Portuguesa dos Nutricionistas Associação Portuguesa dos Nutricionistas ISBN: 978-989-96506-5-7 Novembro de 2010 ©APN Neste e-Book encontrarás um exemplo de um plano alimentar para um dia Pede ajuda a um adulto para preparares ou cozinhares as receitas deste livro Segue as instruções da Associação Portuguesa dos Nutricionistas CEIA JANTAR MERENDAS DA TARDE ALMOÇO MERENDA DA MANHÃ PEQUENO…

visando à submissão para publicação em periódicos e/ou apresentação em eventos científicos abertos a trabalhos do Ensino Superior em Administração. 3 ORIENTAÇÕES/ETAPAS GERAIS PARA A REALIZAÇÃO DO PIPA V   Composição das equipes: número mínimo 4 (quatro) e no máximo 6 (seis) alunos. Segue anexo um modelo de Ficha de Composição da Equipe.  Identificação de uma empresa/organização de pequeno ou médio porte (com ou sem fins lucrativos) para o estudo: caberá aos alunos escolher…