Pré Preparos De Alimentos

Santana 3 karinaufrb@yahoo.com.br 1 Nutricionista pela UFRB Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Santo Antônio de Jesus, Bahia – Brasil 2 Nutricionista, atua na área de docência em alimentação coletiva. Linhas de pesquisa: gestão de alimentos e substâncias bioativas. 3 Nutricionista, professora na UFRB. Linha de pesquisa: saúde do trabalhador. Data de recebimento: 07/10/2011 - Data de aprovação: 14/11/2011 RESUMO Por mais que suas características desfavoreçam a execução…

porções (número de porções que rende a receita) Categoria: Prato principal (Pode ser salada, sobremesa, bebida, lanche, guarnição, opção, petiscos, .... Serve como uma indicação de uso) Tempo de preparo: 1 hora e 20 min (tempo gasto para executar a receita, incluindo o pré-preparo e o preparo) Nome técnico: Neste caso é igual ao nome da preparação Descrição sucinta: (Descrever a preparação com detalhes, para que o cliente saiba exatamente o que vai comer) Preparada por:…

afirmam que a adoção de uma dieta também baseada em proteína animal teria contribuído para a evolução dos seres humanos e que essa adoção teria se dado ao longo de muito tempo, resultando na criação de diversas habilidades para conseguir esse tipo de alimento. Durante o chamado período Paleolítico, uma divisão temporal que se estendeu por cerca de dois milhões de anos, até mais ou menos 10 mil anos atrás, os humanos ainda viviam da coleta de frutas, raízes e outras espécies vegetais, mas…

FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO Nome da preparação: Geleia de maracujá Ficha técnica número: N ° 5 Número de porção: 39,87 Categoria: Lanche Tempo de pré-preparo: 09h40min às 10h45min Tempo total de preparação (desde o pré-preparo): 65 minutos Preparada por: Mariana, Odile, Tammyres e Lívia. Aprovada em: 07/11/2014 Custo por Peso da preparação (rendimento): 1595g Peso médio por porção: 40g Kg: 6,13 Porção: 0,24 MATÉRIA PRIMA

(Hospitais), Farmácias, Engenharias, Odontologia e etc.. A gastronomia teve seu início na pré-história com o homem primitivo que foi descobrindo que os alimentos poderiam ser modificados, o que primeiramente era consumido cru, depois da descoberta do fogo passou a ser cozido e a partir daí o homem descobriu que poderia modificar o sabor dos alimentos e descobrir que se pode produzir vários tipos de alimentos. A gastronomia (expressão que se origina no grego antigo gastros, “estômago”,…

ATIVIDADE DISCENTE - Grupo de Alimentos - Teresina / Piauí Abril / 2015 Fator de correção e Fator de cocção Segundo Ornelas (2001), o Fator de Correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo, quando os alimentos são limpos (folhas murchas, queimadas), descascada (casca e talos), desossada (ossos) ou cortada (aparas). É uma constante para determinado alimento que decorre da relação entre peso bruto do alimento (conforme…

preparações de frutas enlatadas, geléias, doces em pasta, bolos, pudins, tabletes, pó para bebidas, refrigerantes e outros. É notável a preferência pelo sabor doce entre os seres humanos, este sabor doce é percebido pela presença de sacarose nos alimentos ( 1% a 2%), o café por exemplo é adoçado com 5% de sacarose enquanto os refrigerantes possuem por volta de 15% desta substância. A notável presença do açúcar em produtos industrializados se dá graças ao efeito conservante…

1 2.1 CONCEITO DO TEMA 1 2.2 CARACTERIZAÇÃO DA CLIENTELA E DAS FUNÇÕES 1 2.3 PROGRAMA ARQUITETÖNICO 2 2.4 AS RELAÇÕES DO PROGRAMA 3 2.4.1 ORGANOGRAMA 4 2.4.2 FUNCIONOGRAMA 4 2.4.3 FLUXOGRAMA 3 2.4.4 PRE-DIMENSIONAMENTO 5 2.4.5 DIMENSIONAMENTO FINAL 5 3 ANÁLISES DO TERRENO 6 4 QUIOSQUE 7 5 CONCLUSÃO 8 6 REFERENCIAS 9 7 APENDICE 11 8 ANEXO 12 introdução Este projeto faz parte da

aparecem a cada 24-30 moléculas de glicose. A ligação entre as unidades de glicose também é do tipo alfa 1-4 na mesma cadeia. Porém, unindo duas cadeias aparecem ligações do tipo a 1-6. 3.2 - USO DE AMIDOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS:³ Nas indústrias de processamento de alimentos, os amidos e derivados são utilizados como ingredientes, componentes básicos dos produtos ou, aditivos adicionados em baixas quantidades para melhorar o produto como a sua textura ou conservação. Os amidos…

Atividade ......................................................................9 2.3.4.1.Preparar alimentos .....................................................................9 2.3.4.2.Finalizar alimentos ....................................................................10 2.3.4.3.Pré-preparar alimentos ..................................................................10 2.3.4.4.Planejar rotina…