Propriedades Reológicas

qualidade da proteína, resistência a diversas doenças e adaptabilidade a solos ácidos, requerimentos climatológicos e pela aparência física (ABITRIGO, 2008). A relação entre esses diversos fatores ambientais e os diferentes genótipos, repercute nas propriedades funcionais, na qualidade de processamento do trigo (como moagem), na elaboração dos produtos e, mais especificamente (com relação à variação do grau de elasticidade do glúten) na fermentação dos pães (SHEWRY et al., 1998). O…

ÍNDICE 1. DEFINIÇÕES .................................................................................. 1 2. DEFORMAÇÃO E GRADIENTE DE VELOCIDADE ............................... 1 3. CLASSIFICAÇÃO REOLÓGICA ......................................................... 3 3.1 FLUIDOS NÃO NEWTONIANOS INDEPENDENTES DO TEMPO ..................... 4 3.2 FLUIDOS NÃO NEWTONIANOS DEPENDENTES DO TEMPO .......................... 6 3.3 VISCOELÁSTICOS .......................................................

de poliacrilamida parcialmente hidrolisada e duas de carboximetilcelulose de diferentes graus de viscosidade. O dimensionamento Petrobrás. Os resultados mostram que a aditivação da argila bentonítica com o composto polimérico melhora as suas propriedades, Palavras-chave Abstract The aim of this work is to evaluate the effect of polymeric compound on the treatment of bentonite clays for using in water and Keywords: INTRODUÇÃO A bentonita é uma argila largamente utilizada em…

Campinas, 30 de Agosto de 2012. 1 ÍNDICE 1. INTRODUÇÃO .......................................................................... Error! Bookmark not defined. 2. PROPRIEDADES 2.1. Propriedades Físico-Químicas da Clara de Ovo ............................................................... 3 2.2. Propriedades Reológicas da Clara de Ovo ....................................................................... 4 3. COMPOSIÇÃO…

BÁSICOS E TERMINOLOGIAS 6 2.1. ADSORÇÃO 6 2.2. ADSORVENTES 7 2.3. PENEIRAS MOLECULARES DE CARBONO 8 2.4. NANOTUBOS DE CARBONO 8 3. ORIGEM DO ADORVENTE 11 3.1. PROCESSO DE PRODUÇÃO DO ADSORVENTE 12 4. ESTRUTURA MOLECULAR 14 5. PROPRIEDADES FÍSICAS 15 6. APLICAÇÕES (Estudo de Caso) 15 7. APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA 15 8. CONCLUSÃO 16 9. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 17 1. INTRODUÇÃO Para o estudo destes fenômenos é necessário o conhecimento do que vem ser um fluido…

ANÁLISE REOLÓGICA DA SOLUÇÃO AQUOSA DE CORANTE DE JENIPAPO (Genipa americana L.) E. L. ANDRADE1, M. M. MATSUNAGA2, C. M. L. COSTA2 e L. J. G. de FARIA2 1 Universidade Federal do Pará – Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Recursos Naturais da Amazônia 2 Universidade Federal do Pará – Faculdade de Engenharia Química E-mail para contato: elisangela@ufpa.br RESUMO – Realiza-se uma caracterização reológica de uma solução aquosa de corante de jenipapo (Genipa amerina L.) em pó,…

ácido propiónico (ibuprofeno, cetoprofeno). A sua acção deve-se à inibição da actividade da enzima ciclo-oxigenase (COX), diminuindo assim a formação de precursores das prostaglandinas e, consequentemente, a síntese de prostaglandinas. Apresenta propriedades analgésicas, antipiréticas e anti-inflamatórias. Comercialmente é apresentado na forma ácida, para uso oral, e como sal sódico, para uso tópico em oftalmologia. É rapidamente absorvido por via oral, a administração com alimentos…

(GUILBERT; BIQUET, 1996), um agente plastificante e um solvente. Devem agir como barreira a elementos externos, protegendo e aumentando a durabilidade dos produtos embalados, principalmente os alimentícios. Os filmes de polissacarídeos possuem boas propriedades de barreira a gases, formando filmes hidrofílicos, que apresentam baixa barreira ao vapor de água (GALLO et al., 2000). Dentre os polissacarídeos tipo amido ou gomas de origem vegetal e microbiana, com grande potencial para…

denominado gelatinização, onde ocorre perda da organização estrutural com fusão dos cristais. À medida que os grânulos continuam se expandindo, ocorre a lixiviação da amilose da fase intergranular para a fase aquosa, resultando no aumento substancial das propriedades reológicas do sistema. O conjunto de mudanças que envolvem a ruptura da estrutura granular, o inchamento, hidratação e a solubilização das moléculas de amido são definidos como fim da gelatinização. Quando o amido…

rotina e avaliação da qualidade (TSCHEUSCHNER & MARKOV, 2003). As propriedades físicas do chocolate também são alteradas devido à adição de emulsificantes, que diminuem a viscosidade. O chocolate, como todo alimento, é sujeito às modificações de sabor durante o tempo. Com o chocolate ao leite este processo inicia-se 6 meses após a fabricação. Após 15-18 meses à temperatura ambiente, este já não apresenta boas propriedades degustativas. Esta curta vida de prateleira do chocolate ao…