Propriedades Reológicas

cisalhante aumenta com o tempo Fluidos tixotrópicos  = const.  viscosidade ou tensão cisalhante diminui com o tempo Viscosimetria Medição da resposta reológica dos fluidos (tensão-taxa de cisalhamento e viscosidade). São considerados somente parâmetros viscosos (ou seja, a componente elástica é desprezada). Reometria Medição de propriedades viscoelásticas dos fluidos. Nos reômetros, uma tensão oscilatória (testes dinâmicos) é aplicada para medir a taxa de cisalhamento dependente do…

característicos, crosta, características do miolo e consistência.16 A farinha de trigo é o elemento fundamental na indústria de panificação, por possuir propriedades únicas de formação de uma rede de glúten forte e coesa, capaz de reter os gases formados durante a fermentação, garantindo as características próprias do pão.25 Apesar de o trigo possuir boas propriedades tecnológicas para a produção de pão, suas proteínas são consideradas de baixa qualidade nutricional devido à deficiência…

de arroz – comportamento similar ou até melhor que a sílica ativa. Por isso, alguns pesquisadores a consideram como uma “superpozolana”, quando obtida por meio de queima controlada. Filler calcário – devido às suas propriedades físicas, tem um efeito benéfico sobre as propriedades do concreto convencional, tais como: trabalhabilidade, densidade, exsudação, permeabilidade, capilaridade. É quimicamente inerte – não possui atividade pozolânicas. Cal hidratada – tem por finalidade…

Universidade Veiga de Almeida – Outubro 2013 Refino de Petróleo Consiste numa série de tratamentos físicos e químicos que visam a separação do petróleo bruto em numerosos componentes, os chamados derivados. O petróleo é caracterizado por suas propriedades físicoquímicas. A análise do petróleo apresenta algumas dificuldades, principalmente de separação e de identificação de seus componentes, devido à complexidade de sua composição e de também ao elevado peso molecular dos…

substituição de adenina por timina (GAG->GTG), codificando valina ao invés de ácido glutâmico, na posição 6 da cadeia da - globina, com produção de hemoglobina S (HbS). Esta pequena modificação estrutural é responsável por profundas alterações nas propriedades físico-químicas da molécula da hemoglobina no estado desoxigenado. Estas alterações culminam ncom um evento conhecido como falcização, que é a mudança da forma normal da hemácia para a forma de foice, resultando em alterações da…

farmacêuticos e outros, os quais têm estrutura interna ou composição química sujeitas à degradação térmica. 3.2.1 – Características de um Liofilizador O processo de secagem ocorre através de sublimação da amostra congelada, sem ocorrer a perda das propriedades da amostra secada. Para isto faz-se necessário que a zona da temperatura de sublimação seja abaixo do ponto triplo. A maioria dos liofilizadores trabalham com dez graus Celsius negativos ou a uma pressão absoluta de aproximadamente…

escoamento no copo Ford, possibilitando a avaliação e o controle de qualidade de produtos com a mesma composição. 1. Introdução A viscosidade é uma das variáveis que caracteriza reologicamente uma substância. Num sentido amplo, entende-se por propriedade reológica aquela que especifica a deformação ou taxa de deformação que uma substância apresenta quando sujeita a uma tensão. Dependendo do comportamento reológico da substância pode-se classificá-la em puramente viscosa ou…

O papel principal do fermento é fazer a conversão de açúcares fermentáveis presentes na massa a gás carbônico e etanol. Além de produzir CO2, que é o gás responsável pelo crescimento do pão, o fermento também exerce influência sobre as propriedades reológicas da massa, tornando-a mais elástica e porosa que após o cozimento é digestível e nutritivo ( NUNES et al, 2006). Quando a farinha de trigo e os demais ingredientes da massa são misturados com água para homogeneização mecânica,…

mortalidade dos pacientes. A retenção de muco é resultado, de um lado, de sua produção excessiva ou da perda de suas propriedades reológicas e, de outro, das dificuldades de sua eliminação, disfunção mucociliar e ineficiência da tosse. De muitas maneiras, intervenções farmacológicas e fisioterápicas podem melhorar o transporte e a eliminação do muco: restabelecendo as propriedades reológicas do muco; estimulando a atividade ciliar; utilizando mecanismos físicos compensatórios, como a…

Francisco Beltrão, 28 abril de 2013 INTRODUÇÃO. Os carboidratos são amplamente distribuídos nos alimentos, conhecer sua concentração destes é importante devido a suas funções nutricionais, adoçante, reológicas, matéria prima para produtos fermentados e, responsável pela reação de escurecimento em muitos alimentos.(SILVA, 2003) Os métodos químicos usados para determinar carboidratos na forma de monossacarídeos e oligossacarídeos…