Propriedades Reológicas

Seu estudo é bastante necessário, pois assim é possível controlar a qualidade do produto final, determinar a vida útil daquele determinado produto e a funcionalidade dos ingredientes para o seu desenvolvimento. Ao serem medidas as propriedades reológicas em um laboratório, é dito que está sendo realizado ensaios de reometria, feitos em equipamentos que são possíveis a investigação do comportamento reológico sob condição de fluxo pleno e determinar o comportamento viscoelástico de um certo

bulgaricus e culturas probióticas. Dois tipos de iogurte podem ser produzidos – batido ou natural – que diferem-se de acordo com o gel (quebrado ou não quebrado, respectivamente). A formação do gel é uma das principais propriedades na fabricação de iogurte. As propriedades reológicas do gel são afetadas pela composição do leite, pela temperatura e pelo tempo de tratamento térmico, pelo tipo e pela quantidade de cultura utilizada, pela temperatura de fermentação, pela quebra do gel ou não…

produtos menos poluentes, desenvolveu-se o estudo a cerca do biodiesel. Durante a sua produção, obtém-se a glicerina, sendo que grande parte ainda não tem destinação para a indústria, mesmo quando purificada. Este trabalho visa a preparação e análise reológica de fluidos de perfuração utilizando esses componentes, além da goma xantana, um viscosificante. Foram desenvolvidos fluidos base água utilizando glicerina, que não tiveram bom desempenho reológico. Também preparou-se fluidos base…

limitar o nível de cálcio solúvel. UNI-CAL devem ser adicionados, conforme necessário para controlar as propriedades reológicas durante contaminação sal. 2. Gesso e anidrita - Em condições normais, a perfuração de gipsita ou anidrita tem pouco ou nenhum efeito sobre um fluido cal devidamente tratada. No entanto, quando grandes quantidades são perfurado, o fluido de cal podem exibir propriedades de aumento de fluxo e as forças de gel, bem como a aumento da API filtrado. A soda…

Mecânica dos fluidos Propriedades físicas dos fluidos hidráulicos As propriedades dos fluidos hidráulicos relevantes para o estudo do escoamento dos fluidos são a massa volúmica, a tensão superficial, a viscosidade, e restantes propriedades reológicas Teoria Os fluidos respeitam a conservação de massa, quantidade de movimento ou momentum linear e momentum angular, de energia, e de entropia. A conservação de quantidade de movimento é expressa pelas equações de Navier Stokes. Estas equações

Alimentos I Professora: Fernanda Vanessa Propriedades Funcionais das Proteínas e dos Alimentos Protéicos As propriedades funcionais das proteínas são definidas propriedades físico-químicas que afetam o seu comportamento no alimento durante o preparo, processamento e armazenamento, e contribuem para a qualidade e atributos sensoriais dos alimentos. Suas propriedades funcionais podem ser classificadas em hidrofílicas, afinidade com a água;…

desenvolvido em 1986 e é pouco conhecido e utilizado no Brasil, apesar da sua grande vantagem em relação ao concreto convencional. A presente pesquisa bibliográfica aprofunda os conhecimentos sobre esse tipo de concreto, sua definição, história, propriedades, características,vantagens, desvantagens, considerações entre outras curiosidades. Palavras-chave: concreto auto-adensável, slump, filler. CONCRETO AUTO-ADENSÁVEL INTRODUÇÃO Apesar de o concreto ser o material de…

2014 1. INTRODUÇÃO Vários testes realizados no controle de qualidade levam em consideração as propriedades reológicas das substâncias, e sabendo-se que a propriedade reológica é aquela que especifica a deformação ou a taxa de deformação que uma substância apresenta quando sujeita a uma tensão, podemos utiliza-la nos testes de viscosidade. Desta forma a viscosidade no sentido mais amplo

Lorena e Kamilla, pelo carinho, amizade, apoio, companheirismo, auxílio na condução das análises e por estarem ao meu lado em todos os momentos! Ao querido amigo Fausto, pela amizade, apoio, força nos momentos difíceis e auxílio nas análises reológicas do trabalho. Ao grande amigo Anilson, por compartilhar comigo os momentos mais difíceis, dando força para seguir em frente e por contribuir na conclusão deste trabalho. Às amigas Natália, Leci e Trícia, que mesmo a distância sempre…

estrutural da massa, e constitui o ingrediente fundamental para obtenção do pão. A farinha de trigo possui proteínas: gliadina e a glutenina, que com suas características funcionais únicas são capazes de formar uma rede, que é o glúten, o qual tem propriedades viscoelásticas, e que retém o gás formado durante a fermentação. 2.1.2- Água A água é também um ingrediente imprescindível na formação da massa. Ela hidrata as proteínas da farinha de trigo tornando possível a formação da rede de…