Propriedades Funcionais De ácidos E Bases

Bases As bases são compostos iônicos, sendo, portanto, eletrólitos; em solução aquosa, o ânion formado é sempre o radical hidroxila (OH–). O cátion varia, de acordo com a base. Assim, por exemplo, hidróxido de sódio (NaOH) dissocia-se, em solução aquosa, no ânion OH– e no cátion Na+. NaOH ⇒ Na+ OH– Base: eletrólito iônico que em solução aquosa, possui o íon hidroxila (OH–) como único ânion. Propriedades funcionais das bases As bases apresentam as seguintes propriedades funcionais:…

Prebióticos e sua aplicação industrial na produção de bebidas mistas: Atualmente, uma grande preocupação das indústrias de alimentos, no momento da produção, é de criar produtos saudáveis e funcionais. Alimentos que sejam bem aceitos e agreguem benefícios ao organismo de quem os consuma. Uma das formas de chegar a esse objetivo, é adicionando outros componentes alimentares à formulação dos produtos. Um exemplo desses componentes são os Prebióticos, que são compostos alimentares…

ALIMENTOS FUNCIONAIS Maria Teresa Bertoldo Pacheco Dra. Ciência da Nutrição Pesquisadora Convidada do Instituto de Tecnologia de Alimentos Campinas - SP Valdemiro Carlos Sgarbieri Dr. Ciência da Nutrição Pesquisadora Científico do Instituto de Tecnologia de Alimentos Campinas - SP 1 • ALIMENTOS FUNCIONAIS FISIOLÓGICOS 1. Introdução Alimento funcional é aquele semelhante em aparência ao alimento convencional, consumido como parte de uma alimentação normal, capaz…

Em grupo de algumas substâncias compostas que possuem propriedades químicas semelhantes, denominadas propriedades funcionais, recebe o nome de função química. Quando um determinado composto possui características como acidez ou basicidade, solubilidade em água, reatividade de acordo com determinada função química, diz-se que este pertence a esta função química. As funções químicas são divididas de acordo com a divisão clássica. As funções químicas são dividas propriamente por: funções…

Hidrocarbonetos Um hidrocarboneto é, no campo da química, um composto orgânico totalmente formado por átomos de hidrogénio e de carbono. Os hidrocarbonetos aos quais tenha sido retirado um átomo de hidrogénio formam o grupo funcional dos hidrocarbilos. Outros géneros de hidrocarbonetos incluem os arenos (hidrocarbonetos aromáticos), os alcanos, os alcenos, os cicloalcanos, e os alcinos. A maioria dos hidrocarbonetos com origem natural pode ser encontrada no petróleo, no qual a matéria…

compartilhados, permite que a água se associe com outras quatro moléculas através de po ntes de hidrogênio. Graças a capacidade que a água tem de formar pontes de hidrogênio ela possui propriedades únicas como altos pontos de fusão e ebulição, alto calor específico e elevado calor de vaporização. O que determina as propriedades solventes da á gua, em grande parte, é a sua natureza polar. Compostos iônicos com cargas inteiras e compostos polares com cargas parciais tendem a…

abundantes na natureza são ossais, quase sempre resultantes da reação entre ácidos e bases. Os mais conhecidos são o cloreto de sódio (sal marinho), nitrato de sódio (salitre), sulfato de cálcio (gesso) e carbonato de cálcio (mármore e calcáreo). Os sais são composto iônicos, sendo, portanto, eletrólitos; são formados por uma reação entre um ácido e uma base. Propriedades funcionais dos sais As principais propriedades funcionais dos sais são: - Geralmente possuem sabor salgado; -…

Compostos orgânicos Durante muito tempo, até meados do século XIX, os compostos orgânicos eram descobertos e seus nomes eram dados dependendo da sua origem. Por exemplo, o ácido fórmico foi obtido pela primeira vez através da destilação de formigas vermelhas; a ureia era obtida através da urina, o ácido láctico era adquirido por meio do leite e assim por diante. No entanto, com o passar do tempo, a quantidade de compostos orgânicos descobertos aumentou e hoje se reconhece a existência de mais

XXX XXX XXX XXX XXX XXX ÁCIDOS CARBOXÍLICOS CRICIÚMA – 2013 XXX XXX XXX XXX XXX ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Trabalho de Química Orgânica, solicitado pela professora XXX do curso técnico em Química da XXX. CRICIÚMA – 2013 LISTA DE FIGURAS Figura 1: Vinagreira......................................................................................................7 SUMÁRIO 1 introdução A função orgânica

Introdução A definição de Acido de Arrhenius: Ácidos são compostos que em solução aquosa se ionizam, produzindo como íon positivo apenas cátion hidrogênio. O H+ é, nessa perspectiva, o responsável pelas propriedades comuns a todos os ácidos, sendo chamado, por esse motivo, de radical funcional que doa H+. Os ácidos podem ser classificados das seguinte formas: • De Acordo com o numero de Hidrogênios Ionizáveis • De Acordo com a presença ou não de oxigênio na molécula • De