Conclusao de curso

Cereais Até a década de 70 do século XIX o centeio foi o principal cereal utilizado como base para a produção das vodkas no Leste Europeu. Mais tarde, com a escassez da matéria-prima, outros cereais formaram a base para a produção do destilado ou passaram a ser misturados ao centeio em pequenas quantidades. São eles o trigo, a aveia e a cevada. Nesta região européia, o centeio continua sendo o cereal de escolha para a fabricação das vodkas de melhor qualidade, principalmente por não causar efeitos colaterais. Na Europa e nos Estados Unidos o trigo é bastante utilizado em função da facilidade de processamento e da existência de extensas áreas plantadas. Neste caso o amido é convertido a açúcar fermentável de onde se obtém o álcool. Isto permite a produção de um destilado com alto grau de pureza e neutralidade. Tubérculos A batata é o principal representante desta categoria de matéria-prima, além da beterraba. Os tubérculos são considerados como de qualidade inferior para a produção da vodka. Tem a desvantagem de necessitar maior quantidade para produzir os destilados do que os grãos. Sua fermentação produz resíduos difíceis de serem removidos no processo de purificação. Há uma tendência à vodka de batata ser mais pesada e de sabor mais acentuado. Melaço Extrato obtido no processo de fermentação da cana-de-açúcar ou da batata-doce, do qual se produz a vodka. Estas tendem a um sabor mais adocicado. Malte Ingrediente utilizado na…

ALEXANDRE RACHO DOUGLAS MARTINS TARCISO ANGELINO DOS SANTOS PROPOSTA DE FABRICAÇÃO DE VODKA TENDO COMO MATERIA-PRIMA A MANDIOCA Três de Maio 2013 ALEXANDRE RACHO DOUGLAS MARTINS TARCISO ANGELINO DOS SANTOS PROPOSTA DE FABRICAÇÃO DE VODKA TENDO COMO MATERIA-PRIMA A MANDIOCA Projeto acadêmico de estágio Sociedade Educacional Três de Maio Faculdade Três de Maio Curso de Bacharelado em Engenharia de…

Cerveja Acredita-se que a cerveja exista há pelo menos 6000 anos. A Cerveja é a bebida que resulta da fermentação alcoólica de mosto de cereal maltado, geralmente malte de cevada. O seu teor alcoólico pode variar de 3% vol. a 8% vol. A cerveja é uma mistura complexa feita a partir de diversas matérias primas: água, malte, lúpulo, levedura, milho e arroz. A água é um dos seus constituintes mais importantes, visto que influencia bastante o tipo de cerveja que se deseja obter. O…

Prédio: Alugado 1.2 – Produtos Fabricados Produtos Forma de comercialização Vodka Caixa com 12 unidades Cerveja Caixa com 12 unidades Suco de Laranja Caixa com 12 unidades 1.3 – Mercado de Atuação Nosso mercado de atuação é o comercio varejista (bares, adegas, lanchonetes e restaurantes). As vendas são realizadas por prospecção e vendas externas, por uma equipe de vendedores que visitam e realizam os pedidos enviados a fábrica para produção e entrega do produto. 1.4 –…

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia Campus -Barreiras Bebidas Destiladas Indianara Andrade Barreiras- Bahia Novembro, 2013 INTRODUÇÃO O seguinte trabalho tem como objetivo abordar as diversidades das bebidas destiladas, sua origem, sua composição e algumas curiosidades a respeito. BEBIDAS DESTILADAS. Entende-se por bebida destilada as quais são obtidas da destilação do mosto…

Origem da vodka A vodka ou vodca é uma bebida incolor que contem água e etanol, que é produzida a partir de um processo de fermentação de substâncias como tubérculos, grãos, melaço e muitas outras substâncias em quantidades insignificantes, como sabores e impurezas, que passam por um rígido processo de destilação (ou em alguns casos múltiplas destilações) visando deixar a bebida com a máxima pureza. A concentração alcoólica da Vodka varia de 35 a 50% por volume ,dependendo das…

Quando comparadas aos refrigerantes, percebe-se que contêm menores quantidades de aditivos e açúcar, ou seja, não adianta investir nesse produto para substituir o refrigerante. Afinal, ele também está longe de ser uma opção saudável. Bebidas alcoólicas fermentadas Bebidas fermentadas se diferenciam das outras pelo processo de produção, onde estas são preparadas pelo processo de fermentação que é mais lento que o processo de destilação. A fermentação é definida como reação…

EXPERIMENTO: Produção de Vodka ALUNAS: Daiane Aparecida Souza, Leidielly Gomes Freitas, Stella Mayara Leão Lima Gonçalves. ORIENTADOR: Profº. Esp. José Lucio da Silva 1. OBJETIVO Obtenção da Vodka a partir da hidrólise, fermentação e destilação da batata-doce. 2. INTRODUÇÃO O aparecimento da Vodka deu-se há mais de 800 anos, no entanto, atingiu o auge da sua popularidade depois de 1940. O seu nome deriva da frase russa "Zhiz nennia Voda", que significa "Water of Life" (água da vida). A…

2º passo: Cultivo 3º passo: Corte da Cana 4º passo: Moagem da Cana 5º passo: Fermentação 6º passo: Destilação Processo final: Engarrafamento História da Vodka Sinais históricos e econômicos indicam que no século XV o suprimento de mel estava diminuindo. O mel era a matéria-prima para a produção da principal bebida alcoólica da Rússia: O Hidromel. Com a escassez do produto…

ATIVIDADE 1 – SALA E BAR Camila Corazza Hotelaria 1º semestre 1 – Segundo o autor da Nova enciclopédia ilustrada Folha1 na preparação da cerveja, a cevada ou outro cereal (arroz, milho) é germinado e as sementes são então tostadas para produzir o malte. O malte é moído e colocado em uma tina de mixagem com água e outros cereais, onde as enzimas do malte convertem o amido em açucares fermentáveis. O liquido resultante, chamado de mosto de cerveja, é transferido para um caldeirão de…