Produção de queijo minas frescal

testes. Após Ter sido efetuada a seleção, o leite passa palas seguintes operações: filtração: para retirada de resíduos (grosseiros e finos); e pasteurização: para a destruição de microorganismos patogênicos, é efetuada a 72oC por 15 segundos. A coagulação é a etapa decisiva na fabricação de queijos, a qual visa concentrar a proteína do leite retendo também a gordura. O fenômeno da coagulação se deve basicamente a caseína, a qual perde a sua estabilidade e coagula. [1] 2. Objetivo Acompanhar o processo de produção do queijo minas frescal. 3. Materiais e reagentes -Leite Pasteurizado Padronizado “Duas Barras” Fabricação: 08/12/11 Validade: 12/12/11 -Béquers -Bastão de vidro -Banho-maria -Vidro de relógio -Peneira -Faca -Pipeta -Cloreto de cálcio -Ácido lático -Coalho 4. Procedimentos 5. Cálculos 6. Resultados 7. Conclusão 8. Referências [1] BASSO, A e SEOLIN, R. Produção de Queijos. Universidade Federal de Santa Catarina Centro Tecnológico – CTC, Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos (Acesso em 13 de Dezembro de 2011, às 23:05h)

A produção do Espaço no Nordeste de Minas Gerais Uma transformação da cultura, da natureza e do modo de trabalho Diversas culturas formaram o que conhecemos hoje como Vale do Jequitinhonha, desde os índios que habitavam essa região, como portugueses que povoaram essa área atraídos pelos diamantes e os negros que foram trazidos como mão de obra escrava. Marcado pelo metamorfismo das rochas, a região nordeste de Minas Gerais, apresenta uma grande quantidade de quartzito, além de metais…

CUSTOS DE PRODUÇÃO DA ATIVIDADE LEITEIRA NA REGIÃO SUL DE MINAS GERAIS1 Ricardo Pereira Reis2 André Luiz Medeiros3 Lucas Andrade Monteiro4 RESUMO : Apresenta-se, neste estudo, a estimativa dos custos de produção da atividade leiteira na região sul de Minas Gerais. Especificamente, busca-se identificar indicadores econômicos de custos que mais afetam a decisão do empresário pecuarista no seu processo produtivo. A pesquisa baseia-se na teoria dos custos e o local de estudo foi a…

Produção Editorial e História: possibilidades de atuação no registro da cultura dos “Tambores de Minas” 1 Luiza de Senna Valle Fonseca 2 Waleviska Saniele Silveira de Souza 2 RESUMO Este artigo consolida uma investigação a respeito da possibilidade de trabalho interdisciplinar entre o produtor editorial e o historiador. A pesquisa relacionou o trabalho destes profissionais no resgate e no registro de manifestações culturais, analisando em campo a manifestação dos…

CRÍTICOS DE CONTROLE E PRODUÇÃO DE QUEIJO MINAS FRESCAL EM UMA USINA PILOTO Monitoring of critical control points and “minas frescal” production in a pilot plant Beatriz Moraes de Souza Marina Medeiros Aguirre Nery Sara Martins de Oliveira INTRODUÇÃO O Queijo Minas Frescal é um queijo semi-gordo, de muito alta umidade devendo possuir consistência macia; cor esbranquiçada, com crosta fina ou não, odor e sabor característico e levemente ácido (BRASIL, 2004). São fundamentais…

UNIFAL-MG Instituto de Ciências Sociais Aplicadas – ICSA Rafael Araújo A produção cafeeira e o impacto econômico que ela exerce sobre a região de Varginha. Varginha 2014 Resumo: O café e hoje um dos frutos mais consumidos no mundo e com uma das maiores produções no seguimento de grãos, na procura por excelência o Sul de Minas Gerais foi escolhido para o cultivo de alguns tipos diferenciados de grãos. Hoje nesta região se concentram muitos…

FACULDADE DE ENGENHARIA DE MINAS GERAIS INSTITUTO EDUCACIONAL CÂNDIDA DE SOUZA TEODOLINA DE OLIVEIRA PEIXOTO PAULINO ANÁLISE DA ATUAÇÃO DO ENGENHEIRO DE PRODUÇÃO APÓS CONCLUSÃO DO CURSO PELA FACULDADE DE ENGENHARIA DE MINAS GERAIS BELO HORIZONTE NOVEMBRO 2011 TEODOLINA DE OLIVEIRA PEIXOTO PAULINO MARIANA JOICE CARDOSO Análise da Atuação do Engenheiro de Produção Após Conclusão do Curso Pela Faculdade de…

Resumo Expandido Bolsista BIC JÚNIOR/Fapemig Edital 01/2010. Desempenho de Cultivares de Sorgo Sacarino na Região Central de Minas Gerais visando a produção etanol Bolsista: Carolline Simão de Oliveira Xavier Orientador: Dr. Rafael Augusto da Costa Parrella Sete Lagoas-MG Fevereiro/2011 Desempenho de Cultivares de Sorgo Sacarino na Região Central de Minas Gerais visando a produção etanol…

Influência do turno de rega variável com lâminas de água fixa na produção e na qualidade dos frutos do tomateiro (Lycopersicon esculentum Mill) no verão em barbacena - minas gerais ALEXEY GARDINI NOGUEIRA FABRÍCIO JOSÉ DELANEI DE FREITAS LUCIANO FERREIRA VILELA Projeto de Pesquisa apresentado à disciplina de Metodologia de Pesquisa Científica e Tecnológica, como requisito parcial para elaboração da…

para que a produção de alumínio seja economicamente viável. 9. Bauxita – Localização O Estado do Pará com 2,7 bilhões de toneladas, detém quase 75% das reservas totais brasileiras. No Brasil de hoje, a maior mina de bauxita é a do Aviso, em Oriximiná, PA, pertencente à Mineração Rio do Norte (MRN), com produção de 14,576 milhões t/ano Mina de Bauxita Paragominas/PA 10. Bauxita – LocalizaçãoO Estado de Minas Gerais participacom 16% com 560 milhões deToneladas. Foto aérea de uma mina…