Cachaça

Elaboração da Cachaça

1º- Plantio: Em sulcos com espaçamento de 1,6m entre fileiras com duas canas paralelas a 30cm de profundidade. A adubação no sulco de plantio é utilizado 500kg/ha de MB4 (calcário com micronutrientes, originário de rochas moídas em Alagoas), 500 kg/ha de fosfato natural, proveniente de Irecê na Bahia, 10 toneladas de esterco de curral curtido. Após 30 dias do plantio da cana é semeado feijão de porco nas entrelinhas com uma densidade de 12 plantas/m linear em três fileiras.

2º- Tratos culturais: 50 dias após o plantio é feita uma capina para eliminar as gramíneas preservando as leguminosas e outras espécies. Com aproximadamente 180 dias dependendo do desenvolvimento das leguminosas, é feita uma nova capina completa, deixando toda a massa verde sobre o solo, servindo como adubação verde, rica em nitrogênio e potássio. A cana é irrigada por aspersão, uma vez na semana com lâmina de 20 mm. Pretendemos utilizar gotejamento.

3º- Corte: Aproximadamente 60 dias antes do corte é feito o acompanhamento do Brix (teor de açúcar na cana) a cada 15 dias, determinando qual quadra entra primeiro no engenho. Também é feito contagem de brocas, podendo condenar a quadra, neste caso a cana é triturada em forrageira no próprio local servindo como adubo. Não utilizamos queimar a palhada antes do corte. O corte propriamente dito é feito com “podão” o mais raso possível, ficando no local as folhas secas servindo como adubo. Não utilizamos queimar a palhada antes do corte. O corte propriamente dito é feito com “podão” o mais raso possível, ficando no local as folhas secas servindo como cobertura morta, as folhas verdes juntamente com a ponta da cana são utilizadas na alimentação de bovinos, primeiro subproduto utilizado. Corta-se apenas a quantia de cana que será utilizada nas próximas 24 horas.

4º- Moagem: A cana já selecionada, isenta de folhas e raízes, segue para o sistema de extração do caldo, que é composto por dois equipamentos: forrageira e