Produzir Vinagre

PRODUÇÃO DE VINAGRE DE FRUTAS LARANJEIRAS DO SUL, 2011 MILENA ARAUJO ROSSONI PRODUÇÃO DE VINAGRE DE FRUTAS Trabalho entregue à disciplina Iniciação à Prática Científica como requisito à aprovação, ministrada pelo Prof. Bruno Fernandes de Oliveira. LARANJEIRAS DO SUL, 2011 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 1.2Temática 4 1.3 Problema

conhecido há mais tempo é o ácido acético (Ch2COOH). O vinagre é uma solução aquosa entre 4% a 7% de ácido acético (1 litro de vinagre tem de 40g até 70g de ácido acético). O vinagre é tão antigo quanto a civilização humana e já na Grécia antiga o filósofo Teofrastos (371 a 287 a.C.) descreveu a ação do vinagre sobre certos metais para produzir pigmentos úteis para fins artísticos. Os romanos antigos ferviam vinagre em vasilhas de chumbo para produzir um xarope doce. Sem perceber que…

CATARINA ENGENHARIA DE ALIMENTOS – 2a fase Disciplina: Microbiologia Básica (MIP5102) Professora: Iraci Tosin Grupo: danilo Tema: Picles, chucrute, azeitona preta. Florianópolis 09 de junho de 2011. Picles são conservas de legumes em vinagre. Este tratamento produz a fermentação láctica do alimento. É uma fermentação natural, por ação das bactérias do gênero Leuconostoc e Lactobacillus do próprio vegetal. O produto final pode ser ácido acético, ácido láctico, álcool e…

(em vez de álcool e dióxido de carbono) água e dióxido de carbono. Destas observações, Pasteur concluiu que a fermentação é o mecanismo utilizado pelos seres vivos para produzir energia na ausência de oxigénio. Já em 1897, o químico alemão Buchner demonstrou que a fermentação era apenas uma sequência de reações químicas, podendo ocorrer fora de células vivas. Foi este estudo que revelou as enzimas e permitiu a compreensão

partir de legumes e hortaliças conservados por meio de anti-sépticos (salmoura, vinagre ou ambos) (SBRT, 2006). De acordo com a Resolução CNNPA nº. 14 de 15 de julho de 1977 (BRASIL, 1977), o picles pode ser submetido ou não ao processo de fermentação natural. Quando não é fermentado, o processo de conservação é garantido da mesma forma, visto que, seja qual for o tipo de picles, esse necessariamente deverá conter sal e vinagre (ácido acético). Portanto, a conservação do picles é devido…

utilizando-se dos conceitos estudados das disciplinas de Cálculo I, Química Geral I e Introdução à Engenharia. Para a construção do foguete deverão ser utilizadas garrafas pet de 500ml ou 600ml com um sistema de propulsão baseado na reação química entre o vinagre e o bicarbonato de sódio. OBJETIVOS GERAIS Permitir que os alunos apliquem os conteúdos das disciplinas para o desenvolvimento de um trabalho prático; Promover o autodesenvolvimento do aluno. ESPECÍFICOS Elaborar modelos…

suco de maracujá sem açúcar, esse suco precisou ser batido com 300 ml de água no liquidificador, foi preciso cuar bem esse suco para não ficar nenhum resíduo e também foi preciso ter um vinagre branco para realizar o experimento. Esse experimento teve dois procedimentos o 1° foi realizado com o suco e o 2º com o vinagre branco. No laboratório foi posto a mesa todos os materiais e reagentes, para o começo do experimento, na realização deste o que necessita não é a cor que irá aparecer…

o ponto final de uma reação de neutralização ácido-base por meio de um indicador; Determinar o teor de ácido acético em uma amostra de vinagre. 3. MATERIAIS Bureta Erlenmeyer Funil de vidro Balão Volumétrico Pipeta Água deionizada Vinagre HCl H2SO4 NaOH Azul de bromotimol 4. RESULTADOS E DISCUSSÕES Foram realizadas titulações de soluções de HCl, H2SO4 e vinagre de concentrações desconhecidas, por intermédio de uma solução 0,1 mol/L de NaOH, usando azul de bromotimol como indicador,…

queijo cremoso, adicione o bicarbonato de sódio e misture bem até que a mistura se torne homogênea. 5. Acrescente 20 mL de água e agite até que toda a massa seja dissolvida. A reação do ácido restante (do limão) com o bicarbonato de sódio deverá produzir uma pequena quantidade de espuma, que em pouco tempo se desfará. 6. Utilize pequenos pedaços de papel para testar a sua cola. O resultado poderá ser observado em algumas horas. Entendendo o experimento: As colas são utilizadas há…

deste reagente sólido. Padronizar esta solução utilizando ftalato ácido de potássio. Será Utilizada a técnica de titulação para determinar o teor de ácido acético em uma amostra de vinagre. 2. Reagentes, vidrarias e equipamentos *Solução 0,1 mol.L-1 NaOH padronizada *Solução de Fenolftaleína *Amostra de vinagre *Água destilada *01 Bureta de 10 mL *02 Béqueres de 50 mL *01 Garra para bureta *01 Suporte universal *02 Erlenmeyer de 125 mL *02 Balões volumétricos de 50 mL…