Produtos Lacteos

intestino humano não produz enzimas que os digerem; • Produtos dietéticos que são usados como adoçantes, sucralose, manitol, sorbitol; • Fibras e suplementos de fibras. • Síndrome do intestino irritável e supercrescimento bacteriano (inibidores de secreção ácida gástrica, por exemplo omeprazol). • É necessário fazer diagnóstico, se a causa dos sintomas é a hipolactasia. • Evita a retirada desnecessária do leite e demais produtos lácteos com consequências futuras nos ossos.…

começou a fabricar iogurte com leite fresco num pequeno galpão depois de ouvir falar dos benefícios do alimento. Batizou-o de Danone, as primeiras letras do nome do filho, Daniel, unidas à palavra inglesa one, pois o menino era o primogênito. Em 1923 o produto começou a ser comercializado em farmácias. O negócio prosperou pela Espanha e, em 1929, Daniel Carasso resolveu estabelecer a marca na França, montando uma fábrica em 1932. Daniel era judeu, e, quando estourou a Segunda Guerra…

Atualmente o Brasil apresenta um ambiente macroecômico favorável no setor de laticínios. O mercado de lácteos se encontra aquecido e em transformação, como também está ocorrendo a implementação de políticas públicas voltadas para o fortalecimento da cadeia produtiva do leite. Pesquisas do IBGE apontam que acompanhando o aumento de renda da população brasileira, cresce o índice de consumo de produtos derivados de proteína animal, como os laticínios. Dessa forma, o aumento da renda per…

milhões no 2T12 A Receita Líquida da Vigor no segundo trimestre do ano alcançou R$ 377,3 milhões, apresentando crescimento de 16,1% em relação ao 2T12. O aumento de 15,4% no volume e de 26,3% na Receita Líquida da categoria Lácteos, aliado ao enriquecimento do mix de produtos da Companhia, foram os principais motores da expansão da Receita. O Lucro Bruto totalizou R$ 114,2 milhões no 2T13, avanço de 17,4% ante o 2T12, com ganho de 0,4 p.p. na Margem Bruta (que atingiu 30,3% neste…

ESTUDO ENTRE PREFERÊNCIAS Produtos Nestlé e seus concorrentes Felipe Alexandre de Souza Félix Nunes Raissa Carvalho Nogueira Engenharia de Produção Professora: Mônica Desidério São João Del Rei, novembro de 2013 A empresa escolhida pelo grupo foi a Nestlé S.A. (Société des Produits Nestlé S.A.), por ser a maior empresa mundial de alimentos e bebidas, e pelo seu grande reconhecimento e prestigio no Brasil. Possui uma grande variedade de produtos,…

derivados, pesquisas corroboram o fato de que o consumo de leite, queijo e outros produtos lácteos estão associados positivamente quanto ao desempenho físico na velhice, melhorando a qualidade de vida das classes C, D e E que tem ampliado o consumo de produtos lácteos a medida que suas rendas aumentam. Diante de um cenário favorável de oferta e demanda e de campanhas governamentais quanto ao incentivo do consumo de lácteos pela sociedade, o país é alvo de empresas de laticínios que estão…

1. Origem do leite Por definição, o leite é o produto integral da ordenha total e ininterrupta de uma fêmea leiteira sadia, bem nutrida e não fatigada. Deve ser produzido de uma forma adequada, isento de substâncias estranhas e não conter colostro. É um líquido branco, opaco, duas vezes mais viscoso que a água, de sabor ligeiramente adocicado e de odor pouco acentuado. A composição do leite varia com a espécie, raça, individualidade, alimentação, tempo de gestação e muitos outros…

caprinos Júlio Eduardo Rohenkohl* Gladis Ferreira Corrêa** Diessa Fagundes de Azambuja*** Fabiano Rocha Ferreira*** Resumo O artigo apresenta os contornos de um segmento produtivo ainda incipiente no Brasil, os produtos lácteos de leite ovino e caprino, identificando elementos do padrão de concorrência vigentes e as possibilidades de repercussão do mesmo nas estratégias dos empreendimentos pecuários e agroindustriais. É estimado o potencial de…

influência das condições de operação em spray dryer piloto sobre a umidade e a atividade de água do leite em pó integral. Foram empregados seis tratamentos nos quais se variou a temperatura do ar de entrada, a vazão de ar na câmara e a vazão de produto. O tratamento com menor temperatura do ar de entrada, menor vazão de ar e menor temperatura do ar de saída neste experimento possibilitaram que o leite em pó integral tivesse atividade de água média superior a 0,200 (0,236). O…

produtores de leite viessem a se estabelecer no mercado internacional. Os anos de 2007 e 2008 foram caracterizados pela alta do preço do leite em pó no mercado internacional, favorecendo a exportação. Com isso o saldo da balança comercial de lácteos, em 2008, foi positivo em US$ 298 milhões. O leite fluido e derivados frescos têm pouca participação no comércio mundial devido à perecibilidade e aos custos de transporte. Entretanto, este comércio vem aumentando devido ao leite…