Produtos Lacteos Derivados Do Leite

LEITES FERMENTADOS  Os leites fermentados caracterizam-se por serem produtos acidificados pelo ácido láctico e por pequenas quantidades de outros compostos orgânicos, também ácidos, formados por bactérias lácticas.  As bactérias lácticas fermentam uma parte da lactose produzindo ácido láctico ou, em certos leites, álcool etílico. As proteínas sofrem um começo de peptonização que melhora sua digestibilidade.  Iogurte e bebida láctea são produtos diferentes, no entanto são confundidos

mercado, sem perder sua essência. Iremos falar como a indústria de laticínios que começou com uma unidade de embalagem de leite em São Paulo e uma pequena processadora de leite condensado na cidade mineira de Itanhandu, hoje é uma das marcas mais conhecida e populares do Brasil. (http://www.vigoralimentos.com.br/sobre-nos/) Falaremos dos avanços tecnológicos, dos produtos fornecidos pela empresa, do crescimento alcançado através de inovação, parcerias e dos valores que não se…

DESENVOLVIMENTO DE UM NOVO PRODUTO: Leite DORA® UHT São Paulo 2014 -------- DESENVOLVIMENTO DE UM NOVO PRODUTO: Leite DORA® UHT Pesquisa elaborada para o desenvolvimento de um novo produto, aplicada à matéria de princípios mercadológicos. Orientadora: Escudero. São Paulo 2014 Profª Andréia Perroni DESENVOLVIMENTO DE UM NOVO PRODUTO Pesquisa elaborada para o desenvolvimento de um novo produto, aplicada à matéria

dos entrevistados quando ao consumo de leite Tabela 2 – Distribuição dos entrevistados quanto a forma do leite consumido Tabela 3 – Distribuição dos consumidores em relação ao sexo Tabela 4 – Distribuição dos consumidores em relação ao estado cívil Tabela 5 – Idade dos consumidores entrevistados Tabela 6 – Renda familia dos consumidores entrevistados Tabela 7 – Escolaridade dos consumidores entrevistados Tabela 8 – Preferência de marca na compra de leite longa pelos consumidores …

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA – CATARINENSE – CAMPUS CONCÓRDIA CURSO TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DISCIPLINA DE DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS PROJETO DE DESENVOLVIMENTO DE UM NOVO PRODUTO NA INDÚSTRIA DE LEITE E DERIVADOS Autores: A tendência de produção de leite para os próximos anos é de um aumento mundial do volume produzido, principalmente nos países em desenvolvimento onde existem condições climáticas favoráveis para a atividade, permitindo o

CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS LÁ graduanda em Farmácia, Centro Universitário São Camilo. E-mail: dianaringuierdepaulla@gmail.co, graduanda em Farmácia, Centro Universitário São Camilo. E-mail: lorenatomazini@hotmail.co graduanda em Farmácia, Centro Universitário São Camilo. E-mail: lamarangon@yahoo.com.br graduanda em Farmácia, Centro Universitário São Camilo. E-mail: manurc-22@hotmail.com Silvania Alves Ladeira,doutorando Engenharia de Alimentos, docente bromatologia…

Laticínios também conhecidos por produtos lácteos, é o grupo de alimentos que inclui o leite, assim como os seus derivados. Se caracteriza pelo manejo de um produto altamente perecível. A maioria dos tipos de leites usados são os de vaca seguidos de outros tais como o de cabra, ovelha e em alguns países o de búfala, de camela e égua. Os principais componentes do leite são: proteína, carboidratos, lipídios, vitaminas e minerais. Rotulagem: é a identificação da quantidade micro e macro de

LACTOSE INTOLERÂNCIA À LACTOSE e produtos lácteos com baixo teor de lactose A lactose (galactose β-1,4 glucose) é um tipo de glicídio que possui ligação glisídica. É o açúcar presente no leite e seus derivados. A lactose é formada por dois carboidratos menores, chamados monossacarídeos, a glicose e a galactose, sendo, portanto, um dissacarídeo. O leite humano contém de 6% a 8% e, o de vaca, de 4% a 6%. É hidrolisada pela ação da lactase. A intolerância à lactose é a incapacidade

Pedroso Josiane Lorena da Silva Marli Nascimento Purcineli SUPPLY CHAIN MANAGEN (SCM) DOS PRODUTOS PERECÍVEIS E RESFRIADOS NOVO HORIZONTE 2011 ETEC MARINÊS TEODORO DE FREITAS ALMEIDA Ana Paula Honório Pedroso Josiane Lorena da Silva Marli Nascimento Purcineli SUPPLY CHAIN MANAGEN (SCM) DOS PRODUTOS PERECÍVEIS E RESFRIADOS Trabalho de Conclusão do Curso Técnico em Comércio, ETEC…

REQUEIJÃO CREMOSO E LIGHT INTRODUÇÃO O requeijão é um tipo de queijo fundido tipicamente brasileiro, fabricado em todo o território nacional, com variações de tecnologia e características. Este produto tem como particularidade o elevado teor de gordura, o que torna seu consumo indevido para consumidores que apresentam problemas de saúde ou que se encontra em dieta com restrição de gordura. A versão com teor reduzido de gordura é uma alternativa para os grupos supracitados,…