Produtos De Origem Animal Leite

físico-químicos e microbiológicos do leite cru e importância da higiene e sanidade do rebanho. ENTIDADE PROMOTORA: Universidade Regional do Noroeste do estado do Rio Grande do Sul – UNIJUÍ – campus Santa Rosa. DEPARTAMENTO: Biologia e Química. CURSO: Química Industrial de Alimentos. COMPONENTE CURRICULAR: Estágio Curricular I e II ESTAGIÁRIA: Denise Gewehr 1. INTRODUÇÃO O Brasil é o sexto maior produtor mundial de leite, com uma produção…

CADEIA PRODUTIVA DO LEITE INTRODUÇÃO O leite é o produto da secreção da glândula mamaria de fêmeas mamíferas domesticadas pelo homem. Este processo de domesticação e início da utilização do leite animal, principalmente o de origem bovina, data aproximadamente 5.000 A.C.. A partir de então o Leite tem sido considerado, ao longo do tempo, um alimento por excelência para utilização pelo homem. Já no início desta fase de utilização do leite, o homem aprendeu a transformar o leite,…

QUALIDADE DO LEITE E DERIVADOS O leite é composto de vários nutrientes, sendo os principais: proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas (em especial a vitamina A) e minerais (cálcio e fósforo). A proporção desses nutrientes varia conforme a espécie do animal, sua alimentação, a época da lactação e a estação do ano. Proteínas: lactoalbuminas, lactoglobulinas e caseína presentes no soro. Carboidratos: lactose, que é convertida em glicose e galactose pela digestão. Embora seja…

sendo de origem animal ou vegetal. As de fonte animal capazes de fornecer uma fonte de proteína total (isto é, que contém todos os aminoácidos essenciais), enquanto fontes vegetais geralmente não têm um ou mais dos aminoácidos essenciais. Uma preocupação com a quantidade de gordura saturada proveniente da Proteína Animal foi motiva para investimento em processos de desenvolvimento de suplementação, a partir de produtos tais como: caseína, soro de leite e de soja. Individualmente, esses…

Ludymila Rocha Almeida RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO Inspeção de Produtos de Origem Animal Santa Inês – BA Março de 2014 Ludymila Rocha Almeida RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO Santa Inês – BA Março de 2014 Ludymila Rocha Almeida RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO Relatório apresentado a banca examinadora para obtenção da aprovação do curso Técnico em Alimentos do Instituto Federal de Educação

a direção dos hospitais para animais; c) a assistência técnica e sanitária aos animais sob qualquer forma; d) o planejamento e a execução da defesa sanitária animal; e) a direção técnica sanitária dos estabelecimentos industriais e, sempre que possível, dos comerciais ou de finalidades recreativas, desportivas ou de proteção onde estejam, permanentemente, em exposição, em serviço ou para qualquer outro fim animais ou produtos de sua origem; f) a…

glicose-sensível e insensíveis de glicose. A presença de grandes quantidades de açúcar nos intestinos ou no sangue pode retardar a absorção. Fontes vegetais Enquanto plantas geralmente são uma boa fonte de vitamina C, a quantidade de alimentos de origem vegetal depende: a variedade precisa da planta, a condição do solo, o clima em que cresceu, o período de tempo desde que ele foi escolhido, as condições de armazenamento e o método de preparação. A tabela a seguir é aproximada e mostra…

Leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos (incluindo os monotremados). O líquido é produzido pelas células secretoras das glândulas mamárias ou mamas (chamadas "seios", "peitos" ou "tetas"). A secreção láctea de uma fêmea dias antes e depois do parto se chama colostro. Em grande parte das espécies, existem duas glândulas (ou dois conjuntos de glândulas), uma em cada mamilo (localizado na parte frontal superior…

Cásher é a definição dada aos alimentos preparados de acordo com as leis judaicas de alimentação (denominada de kashrut), e encontradas na Bíblia Sagrada ou na Tora. As restrições alimentares, como a designação de animais puros e impuros; a proibição do consumo de misturas com carne e leite, e consumo de sangue, são citadas na Bíblia. habitos alimentares Kasher significa correto, justo, bom. Aplicado à comida, refere-se apropriada ao consumo, isto é, que preenche todos os requisitos…

intolerância a lactose e por isso decidimos fazer um post especial sobre este assunto. O consumo de leite pode causar muito mal-estar em quem tem intolerância a lactose A lactose é o açúcar encontrado no leite e há um número muito grande de pessoas que desenvolve intolerância a este alimento. Na intolerância a lactose há falta da enzima lactase, necessária para a absorção e digestão deste açúcar do leite. Os alimentos ricos em lactose não são digeridos, provocando cólicas,…