Processos De Conservação Por Calor

Objetivo e Plano de Disciplina; • Agendamento de Provas; • Regras Gerais: • Presença em sala de aula; • Uso do celular; • Uso da Plataforma Moodle. Ementa Refrigeração: conceituação, histórico, importância e aplicações. Modelos matemáticos do processo de troca térmica, método e agentes. Ciclos e instalações. Sistemas de refrigeração, resfriamento de produtos, transporte frigorífico, isolamento térmico, linhas de refrigeração, elementos de sistemas frigoríficos, compressores, cálculo…

Processo de Desidratação de Alimentos A preocupação em conservar alimentos surgiu com os primeiros agrupamentos humanos. As pessoas intuíram que as provisões dos dias de fartura poderiam ser mantidas para os tempos de escassez. Passando a secar a carne ao sol, se observou que a camada externa, depois de seca, possibilitava a conservação da parte interna por mais tempo. Com o advento do fogo, surgiram os métodos de defumação utilizados até hoje. Em seguida, descobriu-se a

massa e transporte de energia através da fronteira do sistema. • Volume de controle: espaço por onde escoa massa. • A massa que escoa para dentro e para fora de um volume de controle transporta energia. • Devem ser considerados a transferência de calor e de trabalho. Análise através de Volume Controle • Interesses nas forças que atuam sobre o fluido passando através de uma superfície de controle. • Reações exercidas pelo fluido sobre a superfície de controle. • A força exercida…

macroscópica. A grosso modo, calor significa "energia" em trânsito, e dinâmica se relaciona com "movimento". Por isso, em essência, a Termodinâmica tem como objectio estudar o movimento da energia e como a energia cria movimento. Historicamente, a Termodinâmica se desenvolveu pela necessidade de aumentar a eficiência das primeiras máquinas à vapor. A primeira lei da termodinâmica tem como objectivo originalmente comprovar a observação empirica; considerada como a definição de…

trata diretamente do rendimento das máquinas térmicas. Pelo princípio de conservação da energia, a energia de um sistema isolado é constante, quaisquer que sejam os processos pelos quais passa o sistema. A primeira lei da Termodinâmica representa a aplicação do princípio de conservação da energia a sistemas que podem trocar energia com a vizinhança por calor. A segunda lei da Termodinâmica, assim como o princípio de conservação da energia, não contém restrições quanto à direção do fluxo…

1. Introdução Tema da aula: Conservação dos alimentos de origem animal – Leites e Derivados. Há muitos anos o homem vem tentando melhorar os alimentos que são consumidos por nós seres humanos. Uma das técnicas utilizadas a muitos anos para que passamos ter alimentos estocados por um longo tempo em prateleiras de mercados, mercearia, etc. É a técnica de conservação de alimentos, esta é uma técnica muito antiga, uns modelos de conserva conhecida como defumação, calor, frio e adição de…

MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS Moara Souto Guimarães de CARVALHO¹, Cristiane Hess de Azevedo MELEIRO² IT 246 Tecnologia de Frutas e Hortaliças – Engenharia de Alimentos – Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. ¹ - Aluna de graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 2 - Professora da disciplina Tecnologia de Frutas e Hortaliças. Resumo: As frutas e hortaliças podem…

LEIS DA CONSERVAÇÃO DA MASSA E DA ENERGIA A vida requer matéria e energia.  Matéria: algo que ocupa lugar no espaço.  Energia: capacidade de realização de trabalho.  Em qualquer sistema natural, matéria e energia são conservadas, ou seja, não se criam nem se destroem.  Lei da conservação da massa e a lei da conservação da energia (ou 1ª lei da termodinâmica). A 2ª lei da termodinâmica explica que a qualidade da energia sempre se degrada de maneiras mais nobres para maneiras menos nobres.

TERMODINÂMIRA A primeira lei da termodinâmica é a lei de conservação da energia. Nela observamos a equivalência entre trabalho e calor. Esta lei enuncia que a energia total transferida para um sistema é igual à variação da sua energia interna. A expressão matemática que traduz esta lei para um sistema não-isolado é: onde Q representa troca de calor, W a realização de trabalho (sendo respectivamente positivos quando o sistema recebe calor ou nele é realizado trabalho, negativos do…

Termodinâmica Prof. Emerson Santos 1. (Ufrj) Considere uma certa massa de um gás ideal em equilíbrio termodinâmico. Numa primeira experiência, faz-se o gás sofrer uma expansão isotérmica durante a qual realiza um trabalho W e recebe 150J de calor do meio externo. Numa segunda experiência, faz-se o gás sofrer uma expansão adiabática, a partir das mesmas condições iniciair, durante a qu!l ele realiza o mesmo trabalho W. Calcule a variação de energia interna ÐU do gás nessa expansão…