Processo De Conservação Do Milho Enlatado

ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAIS Recife, 2011 INTRODUÇÃO O presente trabalho fundamenta-se no processo de análise dos recursos materiais disponíveis e das atividades desempenhadas no processo produtivo de uma cozinha familiar, tendo como objetivo; encontrar problemas e determinar quais as intervenções que poderão ser feitas, visando uma melhoria do processo produtivo, garantindo o abastecimento em quantidades satisfatórias e desenvolvendo uma forma de estocagem…

ALIMENTOS 06 TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO DO ALIMENTO 07 CONVERVASÃO PELO USO DE CALOR Branqueamento Pasteurização Esterilização e produtos apertizados (enlatados) Processamento térmico Processamento asséptico Secagem 12 CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS PELO USO DA SALGA 12 CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS PELA ADIÇÃO DE AÇUCAR 13 CONSERVAÇÃO DO ALIMENTO PELA DEFUMAÇÃO 13 CONSERVAÇÃO PELO USO DO FRIO Refrigeração Congelamento Supercongelamento 17 CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS PELO…

sob atmosfera modificada é um procedimento que consiste em: Embalar um produto alimentício modificando a atmosfera que o envolve; Controlar as reações enzimáticas ou bioquímicas e as ações de microrganismos; Proteger fisicamente o produto; Esse processo aplica componentes naturais do ar e, muitas vezes, permite reduzir a quantidade de aditivos químicos nos produtos. O acondicionamento sob atmosfera modificada visa eliminar ou reduzir as degradações físicas, enzimáticas e de…

CHUCRUTE – “SAUERKRAUT” 1. Introdução O emprego da fermentação lática para a preservação de hortaliças é um processo amplamente utilizado na Europa e nos Estados Unidos, sendo o chucrute um desses produtos, tendo grande significado econômico. No Brasil, a fermentação lática pode ser empregada como um processo de conservação de hortaliças, e a produção de chucrute pode ser incrementada para o consumo interno e para exportação (Goldoni et al., 1982). A fermentação de hortaliças…

deixar alguns alimentos para as horas e dias certos. Sem demasiadas restrições, nem exclusões de tudo aquilo que lhe dá tanto prazer comer... 19 Os nutrientes Os nutrientes são substâncias que obtemos após a transformação dos alimentos, no processo digestivo. O ser humano não come apenas porque lhe dá prazer. Os alimentos são essenciais à sua sobrevivência, exatamente porque lhe dão os nutrientes necessários para viver. Daqui se depreende que, quanto mais adequada for a…

uma tarefa tão importante quanto tomar os medicamentos na hora certa e comparecer às consultas e sessões de diálise. Um bom estado nutricional significa estar com o peso ideal para a sua idade e altura, ter bons músculos, dentes em bom estado de conservação ou próteses (dentaduras) adequadas, capazes de realizar uma boa mastigação. Também significa cuidar bem da pele e dos cabelos. Tudo isso está relacionado com uma boa alimentação, ou seja, comer os alimentos certos, nas quantidades…

preocupantes de carência nutricionais específicas. A situação se agrava com o desperdício de alimentos que faz do lixo brasileiro um dos mais ricos do mundo. O Brasil é rico em variedades de frutas, verduras e legumes. O clima e os cuidados com a conservação do solo permitem que as plantas cresçam saudáveis e nutritivas em todas suas partes: folhas, caules, sementes e raízes. Utilizar o alimento em sua totalidade significa mais do que economia. Significa usar os recursos disponíveis…

Alimentar Conservação de alimentos Escola Secundária de Nelas Marta da Costa Sampaio Nº16, 12ºA Maio de 2014 Índice Introdução 3 Deterioração dos alimentos 4 Alimentos perecíveis e não perecíveis 5 História da Conservação dos alimentos 6 Técnicas de conservação dos alimentos 7 Conservação pelo calor 7 Conservação pelo frio 9 Conservação pelo controlo de humidade 10 Conservação por efeitos osmóticos 11 Conservação por fumagem 13 Conservação por…

embrião. 6 Monocotiledônea x Dicotiledônea Grão de arroz Semente de feijão 7 ARROZ 8 Características - Principal alimento para maior parte da população mundial; - Terceiro lugar em produção de cereais (perde apenas para o milho e trigo); - Maior consumo na forma de grãos; - Dois tipos de plantio - Apresenta diversos cultivares. 9 Principais Características • Gramíneas anuais (verão); • Cereais de: - Baixa umidade; - Baixa perecibilidade; -…

DISCIPLINA: PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PROFESSOR (A): MSC. DAIANE PRECI PERÍODO: 5º SEMESTRE DO ALUNO ANO: 2012/1 ACADÊMICA: CRISTIANE EPPING CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELO CALOR Itapiranga 2012 Sumário 1 INTRODUÇÃO 2 2 PRINCIPIO DE CONSERVAÇÃO PELO CALOR 2 2.1 Fatores que influenciam na resistência térmica de microorganismos 2 2.1.1Características do alimento 2 2.1.1.1 Umidade 2 …