Processamentos Dos Alimentos

Técnicas de preservação na produção de alimentos Aula 02 Resíduos de produção – descarte e reaproveitamento Objetivos Específicos • Identificar resíduos e subprodutos no processamento de alimentos. Temas Introdução 1 Resíduos de produção Considerações finais Referências Professora Tânia Maria de Souza Genta Técnicas de preservação na produção de alimentos Introdução É cada vez maior a preocupação com o meio ambiente e com o que pretendemos deixar na natureza para as futuras…

Análise de Alimentos Prof. Tânia Maria Leite da Silveira Análise de alimentos Indústria de alimentos: controle da qualidade, fabricação e armazenamento do produto acabado; Universidades e institutos de pesquisa: nova metodologia de analítica, pesquisa de novos produtos, controle de qualidade dos produtos existentes; Órgãos governamentais: controle da qualidade, fiscalização. Análise de alimentos Objetivos: Determinar um componente específico do alimento ou…

Agrária de Coimbra 2009/2010 Processamento Geral de Alimentos Altas Pressões Trabalho realizado por: Marta Tavares nº 20803021 Margarida Martins nº 20703041 Vanessa Ferraz nº20090165 Leibnz Fernandes nº20900025 Engenharia Alimentar 04- Jan- 2010 Índice Introdução………………………………………………………………………………………………………………….. 2 História ……………………………………………………………………………………………………………………….3 Pressão hidrostática …………………………………………………………………………………………………..4 Tratamento dos alimentos através da…

_______________________________________________________________________ Disciplina:BIOQUÍMICA PROFESSOR:JULIANO GUERREIRO ALUNOS:DENISE CAPRISTO,FRANCIELE SILVA Esterilização DE ALIMENTOS ______________________________________________________________________ LIMEIRA 2013 SUMARIO Apresentação.........................................................................................................3 Esterelização .................................

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Atividade em equipe – Resíduos e Subprodutos de Alimentos Resumo Belo Horizonte Novembro de 2012 RESÍDUOS E SUBPRODUTOS DE ALIMENTOS – RESUMO Na indústria alimentícia, “resíduo” é o que sobrou da matéria-prima não aproveitada para elaboração do produto alimentício e subproduto é essa sobra transformada industrialmente. Porém, nem sempre os resíduos são transformados em subprodutos, dependendo da região e das condições onde o alimento foi…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA Centro de Ciências Agrárias Coordenadoria do Curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos Tecnologia de Produtos de Origem Animal CORNED BEEF Graduandos: Jéssica Rocha, Joselle Cursino Redig, Karolini Tenffen de Sousa, Kevin Christopher Craesmeye e Lanna Trucolo CORNED BEEF Nômades  descobriram que o contato da carne com o sal promovia uma carne conservada por mais tempo. Início com os Irlandeses (americanos)…

INTRODUÇÃO Alimento é todo e qualquer material comestível capaz de fornecer energia e/ou nutrientes para os animais. Quando um alimento faz parte de uma mistura de alimentos para a produção de um alimento balanceado é normalmente denominado de ingrediente. Nutrientes são substâncias presentes nos alimentos ou produzidos pelas células do organismo do animal que são indispensáveis para o perfeito funcionamento do mesmo. Alimento balanceado é uma mistura de alimentos formulada…

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS • Histórico: Surgimento: da necessidade de obtenção de fontes alimentares mais fartas e constantes. 1973: Malthus: “a população do mundo cresce a maior velocidade do que o fornecimento de seus alimentos.” Aumento da produção de alimentos X excesso de produção (aproveitamento dos perecíveis?). Surgiram assim os primeiros processos para o prolongamento da vida útil do alimento (principalmente nos EUA), destes processos e daqueles que os sucederam, nasceu a…

Investimento e emprego Diante do crescimento das demandas internas e externas, as fabricantes de alimentos e bebidas têm investido em capacidade e eficiência produtivas. Em 2012, apesar do agravamento da crise internacional, os investimentos no setor somaram R$ 11,1 bilhões. É importante salientar que o crescimento das vendas e dos investimentos tem se mantido constante, até mesmo à revelia da desaceleração econômica. Em 2012, apesar do crescimento tímido do PIB…

Processamento e Boas Práticas de Fabricação de Produtos Elaborados com Pescado Processamento e Boas Práticas de Fabricação de Produtos Elaborados com Pescado UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS FACULDADE DE ENGENHARIA FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS CURSO DE ZOOTECNIA ORGANIZAÇÃO Dra. Angela Dulce Cavenaghi Altemio Docente do Curso de Engenharia de Alimentos Faculdade de Engenharia Dra. Rosalinda Arévalo Pinedo Docente do Curso…