Processamento Do Palmito Em Conserva

Acácia-negra (Acacia mearnsii) é um produto que chegou a ser mais explorado que a Erva-mate, como ocorreu em 2005 e 2006 (Figura 1) (IBGE, 2008). Dentre os alimentícios, os mais produzidos, em ordem decrescente são a Ervamate, Açaí, Castanha-do-Brasil e Palmito. Os oleaginosos com maior produção, em ordem decrescente, são o Babaçu, Licuri e Pequi, e a fibra mais produzida é oriunda da Piaçava (Figura 1). O IBGE, no entanto, não utiliza o termo “Produto Florestal não Madeireiro”,…

CNAE Descrição Complexidade GRUPO I - ALIMENTOS 1. Indústria de Produtos Alimentícios 0892-4/03 Refino e outros tratamentos do sal ALTA 1031-7/00 Fabricação de conservas de frutas ALTA 1032-5/01 Fabricação de conservas de palmito ALTA 1032-5/99 Fabricação de conservas de legumes e outros vegetais, exceto palmito ALTA 1041-4/00 Fabricação de óleos vegetais em bruto, exceto óleo de milho ALTA 1042-2/00 Fabricação de óleos vegetais refinados, exceto óleo de milho ALTA …

A doença pode apresentar-se sob diferentes formas: botulismo alimentar, em lactente, das feridas. A mais comum é o botulismo produzido pela ingestão de alimentos contaminados, na maioria dos casos, alimentos em conserva ou feitos em casa. São exemplos os vegetais, especialmente o palmito, os embutidos, os peixes e os frutos do mar preparados sem respeitar as regras básicas de esterilização. AGENTE TRANSMISSOR O botulismo é uma doença rara, porém grave, causada pela bactéria…

infecções resultam em morte. A listeriose de origem alimentar, no entanto, pode ser evitada através de práticas preventivas que proporcionem um controle microbiológico rigoroso sobre matéria-prima, ambiente, manipuladores e outros fatores ligados ao processamento de alimentos. A prevenção está ligada, principalmente, à higienização das mãos do manipulador de alimentos e à conscientização do consumidor. Deve-se submeter os alimentos à cocção e evitar o consumo de leite in natura,…

2002). Em conseqüência, uma alternativa econômica muito adotada na região é a exploração dos recursos naturais florestais, em especial a extração clandestina da palmeira juçara, espécie endêmica da Mata Atlântica, com a qual se produz o palmito em conserva comercializado tanto legalmente quanto ilegalmente (MOREIRA e LOPES, 2002). Além dos significativos recursos naturais, o Vale do Ribeira possui grande importância também em termos culturais. Habitam o Vale do Ribeira comunidades …

pós-descobrimento, já que nelas não havia grandes lavouras de cana-de-açúcar, tampouco estavam na Rita de mineração. Graças e esse isolamento, a cozinha capixaba e uma das que mais conservam a influencia indígena. A base de sua alimentação – os peixes, o palmito, o urucum, a farinha de mandioca, o milho e os frutos do mar- veio dos nativos, É daí que se origina a receita mais popular: a moqueca capixaba. O alimento é preparado em uma panela de barros sem água, refogando o peixe (peixe…

mais analítica, Schneider (2005) afirma que a agroindústria familiar é como uma forma de pluriatividade para-agrícola, que na verdade resulta de um conjunto de operações, tarefas e procedimentos que implicam na transformação, beneficiamento e/ou processamento de produção agrícola (in natura ou de derivados) obtida dentro de um estabelecimento ou adquirida em parte ou na totalidade de fora, onde o destino é a comercialização. O conceito para agroindústrias familiares na literatura…

empregando, sempre que possível, métodos culturais, biológicos e mecânicos, em contraposição ao uso de materiais sintéticos, a eliminação do uso de organismos geneticamente modificados e radiações ionizantes, em qualquer fase do processo de produção, processamento, armazenamento, distribuição e comercialização, e a proteção do meio ambiente. Mercado Nacional No Brasil, conforme dados do Censo Agropecuário 2006 do IBGE, o valor de venda de produtos orgânicos dos estabelecimentos…

microorganismos aeróbio estaciona. Ex: conservas. 7. Frio: a temperatura baixa inibe o crescimento microbiano e desacelera as ações enzimáticas. Os agentes de deterioração (bactérias, bolores e leveduras) têm comportamento diverso em relação à temperatura: mesófilos agem entre 20 e 45 ºC; termófilos crescem entre 45 e 70 ºC; e os pscicrófilos têm um ótimo crescimento em temperaturas mais amenas. A temperatura varia para cada tipo de alimento e para o tempo que se deseja conservá-lo: …

Gurupá Agricultores familiar do Município de Gurupá Montagem de Estratégia de Comercialização dos Produtos agroextrativista produzido pelos agricultores Fev de 1999 a Abril de 1999 ICCO Projeto Gurupá: Capacitação e Assistência Técnica ao Processamento e Comercialização de Produtos Oriundo de Manejo Florestal (Madereiro e não Madereiro), de Recursos Aquáticos e de Sistema Agroflorestais Região Ilhas, Município de Gurupá Público Produtores Rurais, Extrativistas e Pescadores …