Procedimento Operacional Padrão Cozinha

Analisando processos e procedimento ligado às abordagens cientifica e humanas. Estas teorias são bases para a estrutura organizacional que temos hoje na economia nacional. Tais estudos foram desenvolvidos por diversos pensadores (estudiosos) como Taylor, Chiavenato, que dissertam sobre teorias cientificas e Mayo que dissertou sobre a teoria humanista. A empresa que será estudada é Middleby Wolrdwide Corporation. É uma empresa multinacional do ramo de cozinha industrial, fabricante de

espresso (manuseio, regulagem temperatura, pressão, etc); 7. O potencial da praça ou região (público alvo), independentemente do número de cafeterias já existentes é o que determina a instalação de uma cafeteria; 8. Padrão na qualidade dos produtos, procedimentos, higienização, atendimento, etc; 9. Jamais abrir “mais uma cafeteria”. Deve ser “A CAFETERIA” (razão pela qual, o que determina a abertura é o potencial do mercado, conforme item 7 acima); 10. Treinamento…

atendida pelo Programa no município; Análise crítica de: a) Administração do Programa de Merenda Escolar no município: estrutura, organograma, planejamento de compras, distribuição dos gêneros para as unidades, controle de qualidade, outros procedimentos administrativos e recursos humanos existentes; a) Unidades de preparo da alimentação do escolar: instalações físicas, equipamentos, sistemas de controle de produção e armazenamento de gêneros; a) Preparo da alimentação: higiene, manipulação,

direção da organização e por final também abordamos controle estratégico, tático e operacional. 1. FUNÇÃO ADMINISTRATIVA: O PLANEJAMENTO Passo 1 O planejamento é uma técnica para absorver a incerteza sobre o futuro e permitir maior consistência no desempenho das organizações. O planejamento é elaborado de meios diferentes nos vários níveis organizacionais. Planejamento Operacional O planejamento operacional se preocupa basicamente com “o que fazer” e com o “como fazer”…

Disponível em . Acesso em 11 dez. 2001; [14] WHITE PAPER ANIXTER. Introduction to wireless local area networks. England, 2001. Disponível em . Acesso em 08 nov. 2002; 103 9 - Estudos Futuros Os softwares do servidor (Bar) e do cliente (cozinha) foram desenvolvidos utilizando o visual basic 6.0. Já o software do PDA foi desenvolvido com o emBedded Visual Basic 3.0. Dessa forma um primeiro upgrade do sistema pode ser feito migrando-se para a arquitetura .NET, que ainda não estava…

indicaram que as normas de biosegurança e os procedimentos devem ser revistos e melhorados, pois apesar das bancadas estarem limpas, os pisos mostraram alto grau de contaminação devido à presença de ventiladores e alta circulação de pessoas. Sugere-se que sejam instalados exaustores, melhorem o processo de desinfecção e coloquem panos úmidos com hipoclorito nas entradas de todas as portas do setor. PALAVRAS_CHAVE: nutrição; dietética; desinfecção; cozinha; microrganismo.…

melhorias no padrão de qualidade dos produtos elaborados pela empresa. 4. ELABORAÇÕES DO MANUAL DE BPF O manual de Boas Práticas de Fabricação é um documento onde estão descritas as atividades que a empresa executa para que os alimentos sejam produzidos com segurança e qualidade. Uma vez detalhado o processo e a situação da indústria será elaborado o manual descrevendo as atividades á serem realizadas para atender os requisitos exigidos pela legislação em vigor os…

........5 3.3 UNIDADES HABITACIONAIS................................................................................5 3.4 BANHEIROS..........................................................................................................5 3.5 COZINHA...............................................................................................................5 3.6 TECNOLOGIA........................................................................................................6 3.7…

desenvolvimento nos sistemas de produção de alimentos no Brasil nos últimos anos e, paralelamente, o desenvolvimento da atuação do nutricionista nesses serviços. Um dos fatores que contribuem para essa afirmação é a adoção da sistematização dos procedimentos e estruturas dos serviços de fabricação ou manipulação de alimentos e refeições no que chamamos de Boas Práticas de Fabricação/Manipulação de Alimentos. Inicialmente, buscamos informações acerca dessa “novidade”, mas descobrimos que…

serviço de limpeza pág. 07 4- Preparações para implantação do projeto pág. 09 5- O Projeto pág. 10 5.1- Justificativa pág. 10 5.2- Objetivos pág.10 5.3- Metodologia pág. 11 6- Aplicação pág.12 6.1 Procedimento Operacional Padrão pág.12 6.1.1 Classificação de ambientes pág.12 6.1.1.1- Mapas de Classificação de ambientes pág.13 6.1.2 – Modelo de POP para cada ambiente pág.14 6.2 – Planilhas de horários pág.18 6.2.1 –…