Principios Da Enogastronomia

evoluído bastante e capacitado os profissionais para as exigências de novas competências pedidas pelo mercado. A capacitação envolve dois aspectos: a educação para o processo e o treinamento para as atividades. Educar compreende desenvolver princípios e atitudes, apresentar políticas e dar significado ao objetivo daquele processo e da natureza do seu trabalho. Isso permite ao profissional perceber as interações daquele processo com outros e participar de forma mais intensa e…

mesi-en-plase de restaurante e serviços) Produção de eventos – Organização e logística de como planejar um evento Produção de Coquetéis – long, short e hot drinks. Barista (preparações com cafés, história e conhecendo os diferente grãos) Panificação Enogastronomia – harmonização de empratados com vinhos. Resgate da gastronomia regional – produção de pratos com tartaruga (legalizada pelo IBAMA) Bolos confeitados (pasta americana) CARGA HORÁRIA TOTAL HORAS/ AULA 8 8 8 8 16 8 8 8 72h/a …

sentidos dos clientes presenteando-os com sensações mais do que especiais. O charmoso Eça – um restaurante H.Stern, localizado no subsolo da loja da rede no centro do Rio de Janeiro, é um exemplo deste conceito. Proporciona o que há de melhor da enogastronomia da mais alta qualidade. É comandado pelo chef belga Frédéric de Maeyer e a sommelier Deise Novakosky. Para pessoas que desejam alguns momentos de relaxamento e bem-estar existe o H.Stern Spa, também localizado no Rio de Janeiro. A…

vitivinicultura da Região. e) Realizar o estágio na Atuaserra (Bento Gonçalves). 18 3 METODOLOGIA DA PESQUISA A metodologia, segundo Dencker (2004), é o estudo do método da pesquisa. Neste sentido, utiliza-se, o Método Histórico, partindo do principio de que a forma de vida social atual, as instituições e os costumes têm origem no passado, sendo assim, é de fundamental importância conhecer suas raízes, para compreender sua natureza e função. Enquanto método, esse permite…

Itália, Alemanha, Suíça, nos EUA, França, Japão, no Reino Unido, Holanda e Austrália (dados de junho de 2008) Da qualidade da comida para uma qualidade de vida A HISTÓRIA DE UMA IDÉIA BOM, LIMPO E JUSTO 2 Foto M. Sasia Da enogastronomia para a ecogastronomia © Daniel Attia/zefa/Corbis O Slow Food está comprometido com a proteção dos alimentos tradicionais e sustentáveis de qualidade, dos ingredientes primários, na conservação de métodos de cultivo e…

da área de gastronomia como diferencial na prestação de serviços de luxo para os clientes das marinas altamente qualificadas do país. 4 METODOLOGIA População/ amostra ou Participantes/ sujeitos de pesquisa  Profissionais de Gastronomia / Enogastronomia, empresários e clientes da Tedesco Marina (Balneário Camboriú) Instrumentos  FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA / CIENTÍFICA 5 A INDUSTRIA DO LAZER NÁUTICO 5.1 Surgimento O mar sempre foi objeto de admiração e fascínio pelo homem,…

contemporânea. RESUMO: Esta pesquisa aborda a relação entre Design de Moda, Arte Contemporânea e Museu, em diálogo com as criações do designer de moda Hussein Chalayan. A partir da análise dos desdobramentos de sua produção, buscamos identificar os princípios de criação de algumas de suas coleções que nos revelam questionamentos e problematizações. O design e a moda nos museus vêm complementar os acervos que falam de um tempo pretérito e pode nos fazer pensar em futuro, já que o que está…

do Contrato Direito Constitucional III Direito Penal II – Parte Geral Filosofia Processo Civil I – Processo de Conhecimento Projeto Integrador 5º P 5º P Direito Civil IV – Contratos em Espécie e Responsabilidade Civil Direito Administrativo I – Princípios, Administração Pública e Atos Administrativos Direito Empresarial I – Teoria da Empresa, Direito Societário e Código de Propriedade Industrial Direito Penal III – Parte Especial Processo Civil II - Recurso Projeto Integrador 5º P 5º…

12 4.1 MISSÃO 12 4.2 Visão 12 4.3 Valores 13 5 O NEGÓCIO: AMBIENTE E DECORAÇÃO 13 6 LAYOUT 13 6.1 EQUIPE DE ATENDIMENTO 15 6.2 FORMA DE ATENDIMENTO 17 6.3 MATERIAIS E MAQUINARIOS 18 6.4 CARDÁPIO 19 7 MERCADO 22 7.1 SEGMENTAÇÃO DE MERCADO 22 7.1.1 PRINCÍPIOS DA SEGMENTAÇÃO 23 7.1.2 CUSTO DE MARKETING DIFERENCIADO 23 7.1.3 CUSTO DE PROMOÇÃO 23 7.1.4 CUSTO DE ESTOQUE 23 7.1.5 CUSTO DE FABRICAÇÃO 23 7.1.6 CUSTO DE ADMINISTRATIVO 24 7.1.7 CUSTO DE MODIFICAÇÃO 24 7.2 PÚBLICO ALVO 26 8 ANÁLISE…

dos grupos culturais e artesãos no processo. Quando se encerrou o primeiro ciclo, em 2007, estávamos dotados de um conhecimento acumulado, que permitiu observarmos onde o projeto deveria avançar metodologicamente. Nesse mesmo momento, partindo do princípio de que a sociedade sofrera um processo de evolução, passamos a tratar não mais como uma tendência e sim como uma realidade de mercado. Este processo de evolução contribuiu para a reflexão sobre a produção inovadora e a inserção dos…