Gastronomia náutica

UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAÍ - UNIVALI PRÓ-REITORIA DE PESQUISA, PÓS-GRADUAÇÃO, EXTENSÃO E CULTURA ProPPEC GERÊNCIA DE PÓS-GRADUAÇÃO ESPECIALIZAÇÃO PARA FORMAÇÃO PARA O MAGISTÉRIO SUPERIOR

ERICA NATASHA BETZ

GASTRONOMIA NÁUTICA: CRIAÇÃO E CONDUÇÃO DE SERVIÇOS E EVENTOS GASTRONÔMICOS NAS EMBARCAÇÕES

Balneário Camboriú, SC 2009

UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAÍ - UNIVALI PRÓ-REITORIA DE PESQUISA, PÓS-GRADUAÇÃO, EXTENSÃO E CULTURA ProPPEC GERÊNCIA DE PÓS-GRADUAÇÃO ESPECIALIZAÇÃO PARA FORMAÇÃO PARA O MAGISTÉRIO SUPERIOR

ERICA NATASHA BETZ

GASTRONOMIA NÁUTICA: CRIAÇÃO E CONDUÇÃO DE SERVIÇOS E EVENTOS GASTRONÔMICOS NAS EMBARCAÇÕES

Monografia submetida à Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI), como requisito parcial à obtenção do título de especialista no magistério superior. Orientadora: Profº. Soares, MSc. Josemar Sidinei

Balneário Camboriú, SC 2009

“ Agradar um cliente é ser responsável por sua felicidade enquanto ele estiver sob seu teto”. – Anthelme Brillante-Savarin, 1825

SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO ......................................................................................................... 7 2 OBJETIVOS ........................................................................................................... 10 2.1 Objetivo geral ...................................................................................................... 10 2.2 Objetivos específicos........................................................................................... 10 3 HIPÓTESE ............................................................................................................. 11 4 METODOLOGIA .................................................................................................... 12 5 A INDUSTRIA DO LAZER NÁUTICO .................................................................... 13 5.1 Surgimento .......................................................................................................... 13 5.2