Resenha

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO – UFMA CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAS, SAUDE E TECNOLOGIA - CCSST CAMPUS IMPERATRIZ CURSO DE LICENCIATURA EM CIÊNCIAS NATURAIS I PERÍODO PROFESSORA: TELMA MELO DISCIPLINA: QUIMICA GERAL E INORGÂNICA Josivaldo Santos Borges RESENHA DO LIVRO UM CIENTISTA NA CONZINHA IMPERATRIZ 2013 Resenha do livro um cientista na cozinha Um cientista na cozinha é um livro que aborda os processos químicos na arte da culinária, que vai do simples efeito químico de por que o leite derrama quando ferve, a processos mas complexos de com fazer um pato à brillat-savarin, fala um pouco da historia dos gostos que foi estudado por Aristóteles e por Carl Lineu mas coube ao francês Chevrul o mérito de organizar as impressões da boca o grande químico celebre sobre tudo por seus trabalhos sobre gorduras ; distinguiu em 1824 as sensações olfativas, gustativas e táteis: reconhece que a percepção do quente ou do frio é distinta da do doce e do amargo; separa as sensações táteis do canal bucal, assim como as sensações proprioceptivas (dureza), na mesma época , mas num outro circulo, o dos goumands reunidos em torno de brillat-savarin, a confusão só reinava agora entre os sabores e os aromas. Sabe-se que a língua percebe os sabores, mas acredita-se que o nariz também é um receptor deles. Com alguns poucos erros benignos, as ideias expressas no tratado da fisiologia do gosto são de uma perspicácia igual ao amor que seu autor dedicava à cozinha: o numero dos sabores

leveza a massa. 1 copo de leite morno (não pode ser em pó, porque resseca a massa) 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio culinário (Hikari, Kitano) 1 copo de chá (feito anteriormente) Misture o mel, acuar mascavo, açúcar e chocolate em pó, mexa bem ate ficar uma mistura, coloque o chá, mexa novamente. Acrescente farinha de trigo aos poucos. Misture aos poucos, coloque o leite e deixe em media um restinho para misturar o bicarbonato, se sentir que a massa ficou mole, pode colocar…

cálculo do volume. Em geral, os materiais sólidos apresentam uma densidade maior do que a dos materiais líquidos. Isso ocorre porque temos mais quantidade de massa em um menor volume, porque as partículas nos sólidos se encontram mais unidas umas às outras. Mas, como medir o volume dos sólidos irregulares? O volume de objetos irregulares, como por exemplo, uma pedra, pode ser medido colocando-o em um recipiente cheio de água. O volume da água deslocado é igual ao volume do objeto…

tamanho mínimo que as coisas podem ter no universo, limitando também a deformação que pode acontecer no vácuo. A descoberta de uma teoria unificaria essas duas áreas da física, resolvendo muitas questões para as quais ainda não foram encontradas soluções. Mas poderia tembém acabar gerando novos campos para pesquisa, até então não pensados. A teoria de cordas, por exemplo, prevê a existência de 6 ou 7 dimensões recurvadas, existência do espaço Calabbi-Yau e muitas outras coisas que até…

menos uma das componentes da força deve estar na mesma direção do movimento.  Fig. 1: Pedaço de fio sendo esticado por uma força F E quanto ao leite quando ferve, será que é a mesma coisa? Observe a seqüência de fotos colocada a seguir:  Fig. 2:Fotos - etapas da fervura do leite. Quando o leite ferve, sobe e derrama, há também a realização de trabalho. Note que no caso do leite, não temos um único “pontinho” mudando de posição, mas toda a superfície do leite sobe. Na verdade, o que…

LIVRARIA GMNIEK RIO DJS JANEIRO COZINHEIRO NACIONAL ou COLLECÇÃO DAS MELHORES RECEITAS DAS COZINHAS BRASILEIRA E EÜROPÉAS COZINHEIRO NACIONAL Oü COLLECÇÃO DAS MELHORES RECEITAS DAS COZINHAS BRASILEIRA E EÜROPÉAS PABA A PBEPABAÇÃO I>E SOPAS, MOLHOS, CARNES, CAÇA, PEIXES, CRUSTÁCEOS, OVOS, LEITE, LEGUMES, PODINS, PASTEIS, DOCES DE MASSA E CONSEBVAS PABA SOBBEMESA ; Acompanhado OAS REGRAS DE SERVIR Á MESA E DE TRINCHAR. OBNADO COM NUMEROSAS ESTAMPAS KINA6 LIVRARIA 1 0 9 ,…

BISCOUTOS, BOI.OS BOLACHAS, BROAS, BABÁS, SAVAR1NS, VINHOS LIQUORES, XAROPES, LIMONADAS, SORVETES E GELODOS | Accomp.inhada dos diversos processos usados para a depuração e extraccão do assucar contido nas plantas saccharinas. ORNADA COM NUMEROSAS ESTAMPAS LIVRARIA DO GLOBO \ imfCTOS pare ESCMPTOfilQ "Li -orseir.branco, papelaria, eneíd-ririçio'*'"' -4» E D i ç Ã c l WL^íijmí$K.A.I3&. cartonagerr-» j 272 Kua Kua «los ADílradas 272 iti «J- "LI>, BARCELlOS&C^/a* ^;TO ALEGRE RIO…

no estado sólido. Observemos que no diagrama o trecho AE corresponde ao resfriamento do líquido, sendo que no trecho BE o líquido está em sobrefusão. Ao ser provocado o distúrbio no sistema há solidificação brusca de uma parcela ms da massa total m. Esta solidificação liberta calor que fica no próprio sistema, provocando seu aquecimento e a volta à temperatura de solidificação. Assim: QBF = QBE + QEF Como a solidificação parcial e o correspondente aquecimento (trecho EF) são muito…

abelhinha pára. Ora nos ares sussurrando, gira. É teu fim, teu projecto encher de pejo Esta alma, frágil vítima daquela Que, injusta e vária, noutros laços vejo. Que alegre campo! Que manhã tão clara! Mas ah! Tudo o que vês, se eu não te vira, Mais tristeza que a morte me causara. Queres que fuja de Marília bela, Que a maldiga, a desdenhe; e o meu desejo É carpir, delirar, morrer por ela. Sátira Soneto do pregador pecador Influencia da revolução francesa…

ambiente. A rigor, não existe nenhum sistema completamente isolado. Ex.: um exemplo aproximado desse tipo de sistema é a garrafa térmica, normalmente usada para conservar a energia térmica dos líquidos. No entanto, mesmo as melhores garrafas térmicas existentes trocam energia com o meio ambiente por não serem perfeitamente isoladas. Sistema Aberto O Sistema efetua trocas de energia e de matéria com o exterior. Tipos de Sistemas Sistema Fechado Sistema Isolado O…