Pops De Manipulação

| PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO 01HIGIENE DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E MÓVEIS | Seção: GeralNº: POP 00 001Revisão: 02Emissão: 01/12/2012Pag.: 01/07 | 1. OBJETIVO * Estabelecer procedimentos de higiene das instalações, equipamentos e móveis. 2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA * Resolução – RDC Nº 216, de 15 de setembro de 2004 da secretaria de vigilância sanitária do Ministério da saúde, denominado Regulamento técnico de Boas Práticas para serviços de alimentação. 3. CAMPO

Definição Operações essenciais para manipular pilhas Exemplos Algoritmos para manipulação de pilhas Definição Uma pilha é um tipo especial de lista linear em que todas as operações de inserção e remoção são realizadas numa mesma extremidade, denominada topo. Em uma pilha o último elemento a ser inserido (empilhado), é o primeiro a ser removido (desempilhado). Esse é o motivo das pilhas serem também conhecidas como uma estrutura LIFO (Last In, First Out). Estrutura da Pilha Remoções

a um segmento específico de manipulação de alimentos. I. O âmbito de aplicação desta resolução inclui as cozinhas institucionais, comissarias, cozinhas hospitalares, laticínios, cantinas, bufês, cozinhas comerciais, padarias, lanchonetes e similares. II. A resolução é um complemento da RDC nº275, publicada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, em outubro de 2002. III. A resolução tem como objetivo estabelecer procedimentos de boas práticas na manipulação de alimentos…

sempre no seu corpo microrganismos que se forem ingeridos podem provocar doenças. Os manipuladores de alimentos devem entender a higiene como uma forma de proteger a sua saúde e a dos consumidores, assim como os comportamentos adotados durante a manipulação, pois são um dos principais veículos de contaminação dos alimentos. Uma boa higiene e um comportamento adequado evitam a contaminação dos alimentos a nível biológico (ex.: microrganismos), químico (ex.: detergentes), e físico (ex.:…

Procedimentos Operacionais Padronizados Higienização das instalações, equipamentos e utensílios Código: CA-POP-001 Revisão: 00 Página: 1 de 8 1. OBJETIVO - Promover a limpeza, higienização e desinfecção das instalações, utensílios e equipamentos de maneira eficaz, de modo a garantir a inocuidade do produto “gelo”, bem como sua qualidade. - Estabelecer procedimentos e requisitos padrões, estabelecidos pela legislação vigente, para a limpeza, higienização e desinfecção das…

BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO  Até o século XIX - a qualidade dos medicamentos dependia da: • qualidade das matérias-primas • exatidão das pesagens • competência, habilidade e experiência do farmacêutico  surgimento dos “Formulários de Especialidades Farmacêuticas” - 1º criado por John Wyeth  Origem das INDÚSTRIAS FARMACÊUTICAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO  escala de produção - problemas e dificuldades: • inexistência de estudos para garantir a estabilidade; • novas e mais complexas

requisitos gerais (essenciais) de Higiene e de Boas Práticas de Fabricação para alimentos produzidos/fabricados para o consumo humano. RDC 275 de 21/10/2002 Aprova o regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados (POPs) aplicados às indústrias de alimentos e a lista de verificação das Boas Práticas de Fabricação nas mesmas. 4 15/03/2013 RDC 275 de 21/10/2002 Anexo I Regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados. Tem…

contaminação.(1.18.2) -Existência de área adequada para estocagem dos resíduos.(1.18.3) CONTROLE DA ÁGUA PARA CONSUMO Cvs 6: -A água utilizada para o consumo direto ou no preparo dos alimentos deve ser controlada independente das rotinas de manipulação dos alimentos. -É obrigatório a existência de reservatório de água. O reservatório deve estar isento de rachaduras e sempre tampado, devendo ser limpo e desinfetado nas seguintes situações: quando for instalado a cada 6 meses na…

jogado para rede de esgoto municipal. 4.7:Sistema elétricos e de iluminação:As lâmpadas da área de manipulação com proteção , a fiação é toda embutida fora de riscos, e é uma boa iluminação. 4.8:Lixo de dejetos: O controle de lixo é feito todos os dias ele é retirado diariamente ao fim das atividades. O lixo é armazenado em lugar restrito longe da área de manipulação. As lixeiras da área de manipulação são com pedal , as lixeiras são higienizadas, o lixo é encaminhado para área…

| | |1.18. Os coletores dos resíduos nas instalações sanitárias são dotados de tampa e acionados sem contato manual. | | | | |1.19.Existem lavatórios exclusivos para a higiene das mãos na área de manipulação, em posições estratégicas em relação ao| | | | |fluxo de preparo dos alimentos e em número suficiente de modo a atender toda a área de preparação. | | | | |1.20. Os lavatórios