Pop Da Técnica De Higienizaçao De Equipamentos Frios

1 SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE POP PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRÃO PARA AS UNIDADES BÁSICAS DE SAÚDE Colombo - PR 2012 2 AGRADECIMENTOS À Secretária de Saúde Drª Ivonne Solano, e a todos os colaboradores de Saúde de da Secretaria que Municipal Colombo participaram direta ou indiretamente deste trabalho. 3 EQUIPE GESTORA: Prefeito Municipal José Antônio Camargo Secretária Municipal de Saúde Ivonne Cecília Restrepo Solano Diretora Administrativa da…

1 SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE POP PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRÃO PARA AS UNIDADES BÁSICAS DE SAÚDE Colombo - PR 2012 2 AGRADECIMENTOS À Secretária de Saúde Drª Ivonne Solano, e a todos os Municipal colaboradores de Saúde de da Secretaria Colombo que participaram direta ou indiretamente deste trabalho. 3 EQUIPE GESTORA: Prefeito Municipal José Antônio Camargo Secretária Municipal de Saúde Ivonne Cecília Restrepo Solano Diretora

analysis, food & drinks. SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 8 2. O RESTAURANTE 9 3. A CRIAÇÃO DE UM ESTABELECIMENTO DE A&B 10 3.1 Tipologia 10 3.2 Método de Muller & Woods 10 3.3 Tipologia mercadual 11 3.4 Conceito 15 3.5 Gestão 17 4. VISITA TÉCNICA 18 4.1 Conformidades 18 4.2 Inconformidades 21 5. CONCLUSÃO 25 5.1 Parecer do grupo 25 5.2 Parecer individual 25 6. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 26 7. ANEXOS 26 ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1: Quadro de conceitos 13 Figura 2:…

OPERACIONAL PADRÃO (POP) EM COZINHA INDUSTRIAL Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul – Campus Bento Gonçalves como parte dos requisitos para a conclusão do curso. Professor Orientador: André Mezzomo Bento Gonçalves 2009 2 FLÁVIA APARECIDA NUNES IMPLEEMENTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO ( BPF) E DO PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO (POP) EM…

mudanças propostas, como calçar o acesso a entrada, construir novos banheiros e vestiários, trocar o forro do teto para PVC, fazer divisórias para cada setor, instalar arcondicionado central, adquirir uma caixa d´água, treinamentos sobre higienização dos equipamentos, utensílios e principalmente hábitos higiênicos. Palavras-chave: Boas Práticas de Fabricação; Qualidade; Segurança alimentar. 5 ABSTRACT Nowadays, initiatives that aim to ensure food safety are very important and we know…

indústrias farmacêuticas e de alimentos. Em 1946 o decreto nº 20.397 regulou a indústria farmacêutica com normas para controle de produtos, disposições sobre psicotrópicos e entorpecentes e regras que incluíam a licença prévia e a responsabilidade técnica neste tipo de estabelecimento. A área de alimento teve sua regulamentação decretada em 1950 pela Lei nº 1283 que tornou obrigatório a prévia fiscalização de produtos de origem animal. A Segunda Conferência Nacional foi realizada…

.............. 66 11.1 - PADRÕES PARA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA................................................................ 71 11.2 - MONITORAMENTO DAS CONDIÇÕES DE ABASTECIMENTO DE ÁGUA............................. 74 11.3 - MONITORAMENTO DA HIGIENIZAÇÃO DOS RESERVATÓRIOS DA ÁGUA........................ 76 12 - MANEJO DE RESÍDUOS........................................................................................... 77 13 - MANIPULADORES......................................................

Controle pelo método BPF, conforme RDC 216/04 da ANVISA/MS e demais regulamentos pertinentes 3.2 – Controle pelo sistema de APPCC 4- DESENVOLVIMENTO DO ESTÁGIO 4.1 – Principais atividades desenvolvidas 4.2 – Elaborar planilha de verificação com POP correspondente. Elaborar exemplo de monitoração de pontos críticos e prevenção de riscos no preparo de alimentos pelo método APPCC, com descrição dos ingredientes, riscos e preparo, fluxograma comentado de preparação com análise dos PCC…

apresentaram adequação aos requisitos precedidos pelas Boas Práticas de Fabricação e evidenciou-se que os itens mais críticos dizem respeito à documentação, seguidos das condições higiênico-sanitárias dos manipuladores, dos aspectos relacionados aos equipamentos, móveis e utensílios e da produção e do transporte dos alimentos. Palavras-chave boas práticas de fabricação (bpf); qualidade; segurança alimentar. Abstract The main objective of this paper was to propose the development of…

apresentaram adequação aos requisitos precedidos pelas Boas Práticas de Fabricação e evidenciou-se que os itens mais críticos dizem respeito à documentação, seguidos das condições higiênico-sanitárias dos manipuladores, dos aspectos relacionados aos equipamentos, móveis e utensílios e da produção e do transporte dos alimentos. Palavras-chave boas práticas de fabricação (bpf); qualidade; segurança alimentar. Abstract The main objective of this paper was to propose the development of…