Pop Da Técnica De Higienizaçao De Equipamentos Frios

praticadas afim de assegurar a qualidade do produto, assim como a segurança e a integridade do consumidor. Este manual se aplica a todo pessoal em contato direto e indireto com o processo: matéria-prima, material de embalagem, produto em processo, equipamento e utensílios. 2 DOCUMENTO DE REFERÊNCIA - Resolução RDC 216, de 15 de Setembro de 2004 - Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. - Portaria N.º 518, DE 25 DE MARÇO DE 2004 -…

29/12/2000, RDC nº 275/02 4 CAMPO DE APLICAÇÃO Aplica-se a toda área do abatedouro (recepção de matéria-prima, manipulação, higienização, estocagem e distribuição). 5 DEFINIÇÕES Boas Práticas: procedimentos que devem ser adotados a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária. Procedimento Operacional Padronizado - POP: procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções seqüenciais para a realização de…

controlado e independente. A.2 Escadas, monta-cargas, carros de transporte, balanças, elevadores e outras estruturas 2.1.4 Sem existência de um fluxo de contaminação e preferencialmente utilizado para alimentos. 2.1.5 Existe controle efetivo da higienização. 2.1.6 São de material apropriado, resistente e impermeável, em adequado estado de conservação. A.3 Área para recepção e armazenamento de produtos 2.1.7 Área para o desembarque de mercadorias dispõe de cobertura adequada e…

requisitos gerais (essenciais) de Higiene e de Boas Práticas de Fabricação para alimentos produzidos/fabricados para o consumo humano. RDC 275 de 21/10/2002 Aprova o regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados (POPs) aplicados às indústrias de alimentos e a lista de verificação das Boas Práticas de Fabricação nas mesmas. 4 15/03/2013 RDC 275 de 21/10/2002 Anexo I Regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados. Tem…

Kramer, em especial ao empresário Lucas Kramer, qu me recebeu de forma acolhedora em seu supermercado dando o suporte necessário para a realização de meu estágio, colaborando da melhor maneira no esclarecimento de dúvidas relacionadas às questões Técnicas. Quero também agradecer, a todos os professores que me orientaram ao decorrer do curso, fazendo com que me tornasse profissionalmente capaz de exercer as atividades que o curso proporciona. Agradeço também a professora orientadora…

....................................5 2.4 Como devem ser a sala de manipulação e o depósito de alimentos?...................................6 2.5 Como devem ser os equipamentos, móveis e utensílios?.........................................................7 . 2.6 Como deve ser a higienização das instalações, móveis, equipamentos e utensílios?.....7 2.7 Quais os cuidados a serem adotados para a elaboração do alimento seguro?.................8 2.8 Quais os cuidados que os funcionários…

independente. A.2 2.1.4 2.1.5 2.1.6 Escadas, monta-cargas, carros de transporte, balanças, elevadores e outras estruturas Sem existência de um fluxo de contaminação e preferencialmente utilizado para alimentos. Existe controle efetivo da higienização. São de material apropriado, resistente e impermeável, em adequado estado de conservação. PONTUAÇÃO sim 1 1 1 1 sim não não A.3 2.1.7 2.1.8 2.1.9 2.1.10 2.1.11 2.1.12 2.1.13 2.1.14 2.1.15 2.1.16…

morango, chocolate com limão, limão, floresta negra, marta rocha, abacaxi, holandesa, tiramisu, tortelas. Doces mousses, bombas, queijadinha, quindim, pudim, maria – mole, casadinho, suspiro, macarrons, cocadas, donuttis, brigadeiro, olho de sogra. Frios e fatiados, Salgados fritos e assados, e sanduiches natural, cafés, sucos, chás. Equipe de boas pratica 3.1. Organograma Nº totais de funcionários são: 18 colaboradores sendo 8 do sexo masculino e 10 do sexo feminino e…

.....................................5 2.4 Como devem ser a sala de manipulação e o depósito de alimentos?...................................6 2.5 Como devem ser os equipamentos, móveis e utensílios?..........................................................7 2.6 Como deve ser a higienização das instalações, móveis, equipamentos e utensílios?.....7 2.7 Quais os cuidados a serem adotados para a elaboração do alimento seguro?.................8 2.8 Quais os cuidados que os funcionários…

os turnos com o preço pré fixado, tendo reajuste anual de acordo com a taxa de inflação. De acordo com as cláusulas contratuais estabelecidas entre ambas as empresas, cabe à empresa contratante toda a responsabilidade por manutenção das áreas e equipamentos da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e reposição de utensílios, quando necessário. Consta também a responsabilidade pela limpeza de coifa, caixa de gordura e controle da água. À concessionária de alimentação contratada…