Polpa Goiaba

CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE PALMAS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS Polpa de Fruta Congelada Prática n°1 Maria Grene Araujo Reis Salma Alves Barbosa Palmas, 16 de abril de 2012 CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE PALMAS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS Polpa de Fruta Congelada Relatório acadêmico apresentado ao curso de Engenharia de Alimentos da Fundação Universidade Federal do Tocantins para avaliação parcial da disciplina Tecnologia de frutas e Hortaliças, sob orientação do…

.....................................................................................................5 2.1.1.1. Abacaxi...................................................................................................................5 2.1.1.2. Goiaba ....................................................................................................................6 2.1.1.3. Maça .................................................................................................................

acidez é que uma matéria prima com acidez de 0,1 a 0,5% resulta numa economia de açúcar de aproximadamente 20% (BORGSTROM, 1968). A pectina industrial é obtida a partir da extração com acido do albedo de frutas citricas (20%- 30% de pectina) e de polpa de maçã (10- 15% de pectina). São polimeros compostos principalmente por unidades de a-D-ácidos galacturônicos ligados por ligações glicosidicas a – 1,4. (SERAVALLI, Ribeiro. Quimica de alimentos, editora Mauá) . O termo pectina é…

1.2 Goiaba Classificação: Caracterizada por Grupo (relacionado à características varietais de coloração da polpa), Sub-Grupo (relacionado a coloração de casca da goiaba), Classe (relacionada ao calibre) e Categoria (relacionada a incidência de defeitos). Grupo: Vermelhas (coloração de polpa vermelha) e Brancas (coloração de polpa branca). Sub-Grupo: Verde Clara, Verde Amarelada, Amarela (É admitido até 20% de misturas de cores consecutivas numa mesma embalagem). Embalagem: As…

da empresa, juntamente com os,. Trata-se de uma empresa que produz e vende sucos concentrados para o Food Service, cuja marca é intitulada bio, produz e vende bases para refrigerantes e compra e revende produtos ligados a produção de sucos, como polpas de frutas, ácido cítrico, benzoato açúcar liquido invertido e corantes. Atualmente a área comercial da empresa trabalha para iniciar as vendas de três novas famílias de produtos da marca bio: base para sorvete, frozen e bases para…

BENEFICIOS DA GOIABA Professora: Andrea Guerra Grupo: Érica Cristina, Uyna Guimarães, Érika Fernandes, Kátia Lima, Andressa Santana, Adalbeliza Azevedo e Anny Beatrice. Formação de Instrutores OS BENEFICIOS DA GOIABA • Goiaba (Nome científico: Psidium guajava L.) é uma fruta tropical facilmente disponível no mercado. Os benefícios da Goiaba para a saúde é ser muito rica em nutrientes. Devido ao seu alto teor de nutrientes torna-se um alimento muito saudável. VOCÊ SABIA? • A Goiaba…

Brasil. Neste site abaixo tem uma tabela (padrões de identidade e qualidade para sucos de fruas segundo a legislação) porém não consigo copiar http://bdm.bce.unb.br/bitstream/10483/216/1/2007_RaquelMaraTeixeira.pdf Segundo (Art. 40), Polpa de fruta (Art. 41) e Néctar (Art. 43). Suco ou sumo é definido como: "a bebida não fermentada, não concentrada e não diluída, destinada ao consumo, obtida da fruta sã e madura, ou parte do vegetal de origem, por processo tecnológico…

mesmo seja bem planejado. Não é possível consorciar, por exemplo, uma plantação de goiaba com uma de laranja, pois as duas culturas são perenes e uma iria atrapalhar o desenvolvimento da outra, por outro lado, podemos consorciar qualquer uma dessas culturas com feijão ou milho, pois essas são anuais, ou seja, o seu período de permanência no local é curto, não prejudicando o ciclo da outra. Cultura da goiaba Originária da América Tropical, a goiabeira adapta-se a…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS ESCOLA DE AGRONOMIA CURSO: Engenharia de Alimentos DISCIPLINA: Introdução à Engenharia de Alimentos PROCESSAMENTO DA COMPOTA DE GOIABA ALUNOS: Adriane Nathália Quedma Rafael Renata PROFESSORA: Miriam Fontes Araujo Silveira GOIÂNIA JULHO/2013 1.0 DEFINIÇÃO DO PRODUTO Segundo a Resolução RDC nº 272, de 22…

A goiaba é uma fruta nativa da América tropical e fácil de encontrar em todas as regiões do Brasil. Tem forma arredondada ou ovalada, casca lisa ou ligeiramente enrugada e a cor pode variar entre o verde, o branco ou o amarelo. Conforme o tipo, a cor da polpa também varia entre o branco e o rosa escuro ou entre o amarelo e o laranja avermelhado. A goiaba pode ser consumida ao natural, mas também é excelente para se preparar doces em pasta, sorvetes, coquetéis e a tão conhecida goiabada. …