Polpa De Tomate

embrulhe de modo a ficar bem apertado. Meta no frigorífico até a massa endurecer bem. Corte às fatias finas e sirva como se fossem bolachas Pizza Caseira: Ingredientes: - Massa para pizza (podem fazer ou comprá-la feita); - Polpa de Tomate; - Queijo Ralado; - Fiambre; - Cogumelos (opcional); - Azeitonas (opcional). Nota: - Podes colocar todos os ingredientes que queiras, como por exemplo: ananás, oregãos, atum, vários queijos, peito de frango desfiado (a…

MEMORIAL ECONÔMICO SANITÁRIO AGROINDÚSTRIA DE POLPA DE FRUTAS (Capacidade 1000 Kg/DIA) PARTE I: DESCRIÇÃO DA AGROINDÚSTRIA 01 – Nome da Agroindústria: 02- CPF / CNPJ: 03 – Denominação do estabelecimento: Agroindústria de Processamento de Frutas 04 – Localização do estabelecimento e telefones de contato: 05 – Categoria do estabelecimento: Fabrica de Polpa de Frutas 06 – Capacidade máxima de recepção diária: A capacidade de recepção e industrialização

que se deteriorem? Como estes processos atuam? Na sua casa são utilizadas técnicas de conservação de alimentos? Quais? Você conhece algum aditivo alimentar? Cite-o? Você acha importante o uso de aditivos aliN° 11, MAIO 2000 Quadro 1 Polpa de tomate Recipiente aberto Recipiente fechado Recipiente aberto Recipiente fechado 1. puro 2. com açúcar 3. com ácido benzóico Quadro 2 Fígado cru 1. sem aditivo 2. com sal 3. mergulhado no óleo mentares? Por que? Em…

É muito eficiente com alimentos que têm geometria uniforme, embora funcione bem com cenoura, mas não com beterraba e tomate, apesar de terem uma forma favorável. Também existe o descascamento por imersão em solução de soda (NaOH), chamado de lixiviação. A soda dissolve a pectina, presente nas células vegetais. O produto deve ser bem lavado para retirar os resíduos de soda. Tomates, goiabas e pêssegos podem ser descascados por esse procedimento, cuja vantagem é que conserva a forma do…

leite ~ 3 ou 4 Tomates maduros ~ 2 colheres de sopa bem cheias de Polpa Tomate ~ 1 Cebola ~ 2 ou 3 dentes de Alho ~ Azeite, Sal, Noz Moscada, Oregãos e Manjericão seco a gosto Preparação: 1. Faça um refogado com a cebola, o alho picado, o azeite e deixe alourar. 2. Quando a cebola estiver translúcida, junte a carne picada previamente temperada com sal e deixe fritar mexendo bem. 3. adicione o tomate, previamente cortado em pequenos pedaços (se preferir, pele o…

cozido = 90g - 2,5 colheres de sopa de Ervilha seca = 72g CARNES: 400 kcal* - 1 fatia de carne assada 80g - 1 file de frango grelhado 100g LACTEOS: 240 kcal* - 1 copo de requeijão de Leite Semi-desnatado = 200g - 1 iogurte de polpa de frutas = 140g GORDURAS: 75 kcal* - 1 colher de sopa de margarina = 10g AÇUCARES: 220 kcal* - 3 colheres de achocolatado tipo Nescau = 30g - 1 gelatina = 100g CARDAPIO…

xícaras 407 G 388 G 1,05 22,82 Tomate seco 1 ½ xícaras 103 G 103 G 1 6,05 Escarola ½ maço 105 G 98 G 1,07 5,76 Manjericão ½ xícara 7 G 4 G 1,75 0,23 Sal Q.B Q.B Q.B - - Custo da Preparação Ingredientes Medida de Comercialização (Kg, g, Lt, ml, pct) Custo do Alimentos (R$) Custo per capita (R$) MASSA - - - Farinha de arroz integral QUILO R$3,50 R$0,20 Tofu PACOTE R$7,70 R$0,45 Sal QUILO R$1,89 R$0,11 Óleo GARRAFA R$3,78 R$0,22 RECHEIO - - - Batata QUILO R$4,65 R$0,27 Tomate seco QUILO…

DOSSI Ê T ÉCN I CO Cultivo e processamento do tomate Bruno Henrique Cruz França REDETEC Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro Novembro 2007 DOSSIÊ TÉCNICO Sumário 1. INTRODUÇÃO.................................................................................................................. 3 2. CLASSIFICAÇÃO DO TOMATE ...................................................................................... 4 3. CULTIVO ................................................................

maior o teor de sólidos solúveis (ou ºBrix), maior será o rendimento industrial e menor o gasto de energia no processo de concentração da polpa. Em termos práticos, para cada aumento de um grau Brix na matéria-prima, há um incremento de 20% no rendimento industrial. Obtém-se, também, a estimativa do rendimento de polpa, utilizando-se a fórmula abaixo: P(t/ha de polpa)= [ (produção(t/ha) x 0,95) x ºBrix do suco] / 28 O teor de sólidos solúveis no fruto, além de ser uma característica…

2- TOMATES SECO Introdução A desidratação ou secagem de um alimento (sólido ou líquido) é a operação de remoção de água, ou de qualquer outro líquido na forma de vapor, para uma fase gasosa insaturada através de um mecanismo de vaporização térmica, numa temperatura inferior à de ebulição. Esta desidratação é realizada através de calor produzido artificialmente em condições de temperatura, umidade e corrente de ar cuidadosamente controladas. O ar é o mais usado meio de secagem dos alimentos