Planejamento De Cardápios

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI NOME DOS INTEGRANTES DO GRUPO PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO: CRIAÇÃO E OPERACIONALIZAÇÃO São Paulo 2014 NOME DOS INTEGRANTES DO GRUPO PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO: CRIAÇÃO E OPERACIONALIZAÇÃO Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina da disciplina de Planejamento de cardápio, do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, sob a orientação do Prof.a ___________________________. São Paulo 2014 SUMÁRIO…

todo o gerenciamento do local, sem conhecimento do negócio a mesma encontra muita dificuldade e obstáculos, mantendo a tradição de culinária polonesa e o cardápio criado pelo esposo. O restaurante necessita de adequações físicas na fachada e estrutura do prédio, pois o mesmo encontra-se em local privilegiado no centro turístico da cidade. O cardápio precisa de inovação, pois acompanha uma tradição polonesa. Os funcionários necessitam de treinamento e capacitações para melhor…

soluções para que o mesmo não vá à falência, desenvolvendo então uma gestão mais profissionalizada para melhor atender os clientes e seus fornecedores. Para isso será usado o auxilio da analise SWOT que é uma ferramenta que nos permite fazer um planejamento estratégico que consiste em recolher dados importantes, ou seja, aspectos favoráveis e desfavoráveis que caracterizam o ambiente interno (forças e fraquezas) e externo (oportunidades e ameaças) da empresa, depois tendo como base…

Interno) Tradição na culinária típica Polonesa; Vontade da proprietária de manter o negócio; Equipe de trabalho pequena; Funcionamento com maior número de clientes aos finais de semana. Cardápios escritos a mão em língua Polonesa; Garçom com pouca qualificação; Atendimento lento; Pouca variedade nos cardápios; Baixo ganho com o negócio; Centralização da administração e tomada de decisão; Ambiente pouco propício para a inovação. OPORTUNIDADES (Ambiente Externo) AMEAÇAS…

Bar com ambiente climatizado, música ao vivo, intercalando estilos musicais, tendo em seu cardápio variedade de petiscos e bebidas. Um ambiente feito para clientes de todas as idades, trazendo um estilo rustico, com um layout e uma iluminação apropriada para tornar o ambiente mais aconchegante. Definir o que será analisado nas outras empresas * Melhorar três áreas dentro do bar: -Divulgação -Cardápio -Administração Financeira Benchmarking * Será realizado nas seguintes…

inovação de processos e melhorar o acompanhamento da evolução de receitas e despesas e busca de novos mercados. Falta de planejamento; muitos empresários resolvem se arriscar abrindo o próprio negócio sem um conhecimento especializado do mercado em que planejam atuar, sem entender quais são os seus concorrentes, sem saber quanto investir e sem saber dos custos do negócio. O planejamento é essencial para uma empresa, saber administrar os movimentos naturais do negócio. PASSO 2 –…

Localização; Originalidade; Comprometimento. FRAQUEZAS (Ambiente Interno) Cardápio repetitivo; Poucos funcionários qualificados; Marketing; Falta de gestor; Planejamento; Pouco freqüentado; Não reconhece o potencial dos funcionários (cozinheiro); OPORTUNIDADES (Ambiente Externo) Variação do cardápio; Novos turistas; Enquadramento de funcionários; Redefinição das refeições; Cardápio fotografado; Atendimento personalizado; Parceria com empresas de turismo;…

comidas tipicas polonesas Tradição na arquitetura típica polonesa Cozinheiro com grande experiencia na culinaria Produtos mais baratos por se praticar agricultura familiar FRAQUEZAS: Espaço físico restrito Variedade no cardápio Cardápio escrito à mão Linguagem do cardápio Toda administração em suas mãos Poucos funcionários Cozinheiro não possui autonomia OPORTUNIDADES: Aumento significativo de turistas na região Promoçoes durante a semana para habitantes locais atraindo…

espera-se que ao final desta Unidade você possa: :: Compreender a importância do nutricionista na execução do Pnae, em especial na execução de ações de educação alimentar e nutricional e na elaboração do cardápio da alimentação escolar. :: Compreender a importância do adequado planejamento de um cardápio no âmbito do Pnae. :: Conhecer a responsabilidade da EEx e dos demais atores envolvidos com a alimentação escolar quanto à qualidade dos alimentos adquiridos, bem como a correta…

FRAQUEZAS (Ambiente Interno) Excelente localização do restaurante. Tradição em comida típicas polonesa. Cozinheiro com grande experiência na culinária. Cardápios escrito a mão em língua polonesa. Espaço físico restrito. Garçom com problema de saúde. Ausência de planejamento dos negócios. Falta de uma equipe de trabalho. Falta de opção no cardápio. OPORTUNIDADE (Ambiente Externo) AMEAÇAS (Ambiente Externo) Aumento significativo dos turistas na região. .Cozinheiro com…