planejamento de unidade de alimentacao

1 Introdução O planejamento de uma UAN é realizado em diversas etapas sucessivas e envolve uma série de conhecimento. Durante os estudos de construção de um hospital, deverá estar presente o nutricionista, observando os mínimos detalhes da planta física, dimensionamento, localização e compra de equipamentos, levando em consideração, fluxos e atividades a serem desenvolvidas na unidade de nutrição (MEZOMO, 2004). Vários fatores merecem atenção quando se pensa em área física de UAN hospitalar: tipo de hospital, capacidade do hospital, número de leitos, número total de comensais, levantamento de todos os equipamentos necessários, política de compras, além de dotação do pessoal necessário para o serviço e jornada de trabalho (MEZOMO, 2004). Um planejamento físico respaldado no reconhecimento das características específicas do funcionamento das UAN’s, além da economia de movimento e evidente racionalização das ações, poderá evitar fatores negativos de operacionalização, dentre os quais: interrupção no fluxo de operações, cruzamentos desnecessários de gêneros e funcionários, má utilização dos equipamentos, limitação no planejamento dos cardápios por falta de equipamentos apropriados, equipamentos ociosos ou mal localizados, causando congestionamento na circulação, deficiência no sistema de ventilação e, inclusive, aumento de custos ( TEIXEIRA et al., 2004). 2 PLANEJAMENTO FÍSICO FUNCIONAL O planejamento físico-estrutural de uma UAN tem como objetivo…

na elaboração de planejamento dietético. Alimentação nas diferentes fases e momentos biológicos: crianças, adolescente, adulto, idoso, gestante e nutriz. Recomendações nutricionais: DRI’s. Dietas não convencionais. Objetivos: O aluno deve ser capaz de elaborar um planejamento alimentar, com cálculos nutricionais adequados ao gênero e fase da vida. Identificar as necessidades específicas ao gênero e faixa etária e como supri-las. Realizar planejamento alimentar adequado em energia,…

ALIMENTAÇÃO ESCOLAR MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO PLANEJAMENTO DE AÇÕES EDUCATIVAS UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ Departamento de Nutrição da UFPI ALIMENTAÇÃO ESCOLAR PLANEJAMENTO DE AÇÕES EDUCATIVAS Teresina (PI) 1 ALIMENTAÇÃO ESCOLAR PLANEJAMENTO DE AÇÕES EDUCATIVAS 2 PARTICIPANTES Bolsistas do projeto educação nutricional Teresina, Piauí, na saudável”, do curso Federal do Piauí. de pesquisa “Avaliação de um programa de para escolares da rede pública de ensino de perspectiva da…

DINÂMICAS E ATIVIDADES abril 16th, 2011 Este é um serviço voltado especificamente para escolas e empresas. Um método de interação, entretenimento e criatividade para os clientes aprenderem de uma forma mais fácil o que é uma alimentação saudável e conhecer os alimentos que devem ou não consumir. Os serviços propostos são: TREINAMENTO: -Técnicas de manipulação e higiene para lanches e refeições; -Como identificar transtornos alimentares na infância; -Como montar um cardápio…

PROGRAMÁTICAS E ESTRATÉGICAS PLANEJAMENTO ANUAL DAS AÇÕES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ANÁPOLIS 2013 1 COORDENAÇÃO FAN/PBF/SISVAN/PNSF/ENPACS Planejamento de Ações e Metas – Ano de 2013 Origem dos Recursos: Fundo de Alimentação e Nutrição (FAN) Áreas responsáveis: Coordenação de Ações de Alimentação e Nutrição; Gerência de Ações Programáticas e Estratégicas e Diretoria da Atenção e Promoção a Saúde Parcerias: Coordenação do SIAB; Coordenação da Estratégia e Saúde da…

3242-1889 E-mail: restaurantemg.nutricao@gmail.com RAMO DE ATIVIDADE: RESTAURANTE SELF SERVICE E ALIMENTAÇÃO TRANSPORTADA NOME DO DIRIGENTE LOCAL: ENNA PRISCILA COSTA FERNANDES NOME COMPLETO DO SUPERVISOR TÉCNICO: ENNA PRISCILA COSTA FERNANDES CARGO: NUTRICIONISTA PERÍODO DE DURAÇÃO E CARGA HORÁRIA DO ESTÁGIO O período de duração do estágio curricular será de 220 horas realizado na área de Administração de Serviço de Nutrição - ASA, no turno…

Prof. Nutr. (s) Ana Amélia Duarte, Jaqueline da Silva Rosa e Luciane Carvalho TÉCNICO DE NUTRIÇÂO UAN Unidade de Alimentação e Nutrição unidade de trabalho ou órgão de uma empresa desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição UAN Mercado da alimentação: ● alimentação comercial ● alimentação coletiva Formas de gerenciamento • Auto- gestão • Concessão • Refeição transportada Áreas UAN • Área para recebimento de mercadorias • Área para…

Atividade 17 – Unidade de aprendizagem IV Grupo 3 – Nutri Ação Reflexão sobre o processo de planejamento na construção de políticas públicas no SUS e no contexto do TCC de como pode contribuir para a compreensão da gestão da Pnan no SUS. O planejamento é um instrumento importante na gestão do Sistema Único de Saúde (SUS), sendo fundamental na elaboração de projetos e objetivos os quais se pretende conduzir, ou seja, o planejamento tem enorme potencial para viabilizar o alcance da…

pela área em que atua Possui normas de conduta para o exercício da profissão – Código de Ética Áreas de Atuação do Nutricionista – Alimentação Coletiva • Atividades de alimentação e nutrição realizadas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN):  empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva  serviços de alimentação auto-gestão  restaurantes comerciais e similares  hotelaria marítima  serviços de buffet e de alimentos congelados  comissárias …

Unidade III Alimentação e nutrição Unidade III Introdução As ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) objetivam contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis, ou seja, visam garantir a segurança alimentar e nutricional dos estudantes. Assim, a coordenação das ações de alimentação escolar deve ser realizada por nutricionista habilitado – profissional responsável pelas…