ESTUDO DE CASO DA CADEIA DE SUPRIMENTOS DA EMPRESA PESCADO CARIOCA LTDA

pescado comercializado mensalmente é bastante expressiva, sendo 95% espécies de água salgada e como a empresa não possui gerador próprio e nem tão pouco máquina de fabricar gelo, existe uma grande 10 necessidade da compra de gelo para manter todo o pescado em condições próprias para o consumo. São adquiridos 20 toneladas/mês de gelo com três fornecedores dentro do município do Rio de Janeiro. Quando algum tipo de pescado está prestes a vencer, é feito a promoção do mesmo. Com mais de 30 anos de atuação no mercado de distribuição de pescados, a empresa construiu um relacionamento transparente e de confiança com clientes de diferentes portes e dos mais variados segmentos, tais como: Restaurantes, Hotéis, Resorts, Buffets, Indústrias e Cozinhas Industriais. A empresa possui uma grande variedade de produtos, tais como: peixes, camarões, carnes de siri, lulas, polvos, mexilhões, kani, caranguejos, lagostas, bacalhau dessalgado e produtos nobres, exemplo, salmão. Na figura 1 são apresentados alguns exemplos dos peixes comercializados pela empresa. A empresa Pescado Carioca Ltda., comercializa produtos das melhores origens, manipulados segundo os mais rígidos critérios de controle de qualidade e higiene, possuindo em seu quadro de profissionais uma nutricionista que proporciona aos seus funcionários cursos, palestras e treinamentos constantes, sobre os seguintes temas: armazenagem, limpeza e manipulação dos pescados, assepsia pessoal e…