Penicillium

Cite alguns microrganismos comumente utilizados em FES. De acordo com Pandey (1992), citado por HASAN (2002), dentre os fungos filamentosos, as três classes mais usadas em FES são Phycomycetes (Mucor e Rhizopus), Ascomycetes (Aspergillus e Penicillium) e Basidomycetes (Polysporus). Esporos de Bacillus thuringiensis, Zymomonas mobilis, leveduras tradicionais e Aspergillus niger. 4. Quais as principais características e composição dos substratos utilizados em FES? O substrato pode estar

alcoólicas. Penicillium – para produzir queijos roqueforts e cammembert. Veias azuladas do queijo gorgonzola é um fungo penicillium crescendo – isso confere sabor característico. Leveduras fermentam açucares para obter energia e liberam gás carbonico e álcool etílico. As bolhas de CO2 eliminados pelo levedo tornam o pão leve e macio. FERMENTAÇÃO Da cevada produz cerveja. Da uva produz vinho Da cana produz pinga Do arroz produz saquê. INDÚSTRIA Produção de antibióticos…

famosos Camembert e Brie, mas também outros menos conhecidos como o Troyes, Thenay e Vendome. Esses queijos são todos processados por duas espécies de Penicillium: o camembertii e o caseiolum (Hyphomycetes). Já os queijos azuis - Roquefort, Stilton, Gorgonzola, Dinamarquês Azul, e Wensleydale - são produzidos através da ação fermentativa do Penicillium roquefortii. Esse fungo oxida os ácidos graxos em metil-cetonas, produzindo sabores e odores únicos. Sob condições não-controladas, o P.…

edodes, conhecidos respectivamente como champignon e shitake, são amplamente utilizados no preparo de diversos pratos da gastronomia. Além desses fungos, há os que são utilizados na fabricação de queijos, como o Penicillium roqueforti, utilizado na produção do queijo roquefort, e o Penicillium camembertii, utilizado na fabricação do queijo camembert. Já as leveduras, como o Saccharomyces cerevisae, são empregadas na fabricação de alimentos como pães, roscas, bolos etc. Elas são…

denominada asco. Na maioria dos ascomicetos, os ascos reúnem-se em corpos de frutificação chamados ascocarpos. Entre os ascomicetos estão fungos comestíveis, como a trufa e a morchella; estão também o Saccharomyces cerevisiae, que é unicelular, e o Penicillium notatum. Ambas as espécies não formam corpo de frutificação. 4. Os fungos e o ser humano De todos os fungos conhecidos, a grande maioria é inofensiva para o ser humano e alguns até são benéficos. Os exemplos mais comuns de fungos…

produzem gás carbônico e álcool etílico – processo chamado fermentação. É isto o que dá o teor alcoólico da bebida. O mesmo acontece na cerveja. A diferença é que, em vez da uva, o alimento dos levedos é o açúcar do malte Penicilina O fungo Penicillium notatum é muito útil ao homem. Ele produz a penicilina, um antibiótico usado para combater infecções causadas por bactérias. O primeiro médico a descobrir o uso da penicilina foi o inglês Alexander Fleming em 1928, fato que…

sustentação, crescimento e obtenção de alimentos. 8 Fungos úteis e Perigosos Os fungos são organismos heterótrofos que se nutrem de substâncias orgânicas e são extremamente importantes na reciclagem de matéria orgânica. Penicillium sp O Penicillium (lat. penicillus= pincel) é um género de fungos, o comum bolor do pão, que cresce em matéria orgânica biodegradável, especialmente no solo e outros ambientes húmidos e escuros. Por contágio, contaminam frutas e sementes e…

carcinogênica. Trigo, aveia, cevada, milho e arroz Penicillium citrinum Citrinina Nefrotoxica para suínos Centeio e grãos em geral Claviceps purpúrea Ergotamina Gangrena de estremidades ou convulsões Milho Fusarium verticillioides Fumonisinas Cancer de esôfago Cevada, café e vinho Aspergillus ochraceus e Aspergillus carbonarius Ocratoxina Hepatotoxina, nefrotoxina e carcinogênica Frutas e sucos de frutas Penicillium expansum e Penicillium griseofulvum Patulina…

interior; alguns fungos que vivem no interior do solo capturam vermes e outros pequenos animais. Folha da soja com sintomas da ferrugem asiática. Reprodução Os fungos terrestres podem se reproduzir sexuada e assexuadamente. Reprodução Assexuada O Penicillium, um tipo de fungo terrestre, gere através da mitose, células chamadas conidiósporos, que são jogadas no ambiente. Cada uma dessas células poderá gerar um novo ser, dependendo do local onde cair (como um pão, ou frutas).…

graxos, diacilgliceróis, monoacilgliceróis e glicerol. As lipases são encontradas em tecidos de vários animais e plantas, e podem ser produzidas por fermentação usando várias espécies de microrganismos, tais com os fungos Aspergillus mucor, Rhizopus penicillium, Geotrichum sp, por leveduras de Tulopis sp e Candida sp e bactérias como Pseudomonas sp, Achromobacter sp e Staphylococcus sp, tendo suas propriedades variáveis de acordo com sua procedência. Do ponto de vista econômico e…