Pasteurização Dos Alimentos

Março – 2012 Pelotas – RS CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS: Existem alguns métodos para conservar os alimentos saudáveis por mais tempo e evitar a sua contaminação por microrganismos que podem causar doenças. Esses métodos geralmente atuam na diminuição da população dos microrganismos, seja por eliminação de indivíduos ou pela inibição da reprodução desses seres vivos. Confira abaixo alguns desses métodos: Refrigeração e Congelamento: Na refrigeração, os alimentos são submetidos a temperaturas…

por diversos discos internos. Pasteurização: Em 1864, o químico francês Louis Pasteur, criou o processo que leva o seu nome, conhecido atualmente como pasteurização, usado para destruir microrganismo patogênicos em produtos comestíveis. Posteriormente estes produtos são selados hermeticamente por questões de segurança, evitando assim uma nova contaminação. O avanço científico de Pasteur (1822/1895), descobriu nos meados do século XIX que o aquecimento de certos alimentos e bebidas acima…

CONSERVAÇAO DOS ALIMENTOS (MIRELLY) Desde que o animal é abatido e sua carne retirada, que os peixes são pescados, desde que as frutas, o leite, os ovos e os vegetais são colhidos e desde que os alimentos são preparados que neles se iniciam processos físicos, químicos e biológicos no qual alteram suas propriedades organolépticas e sanidade; isto significa que estes produtos, citados no início, têm a propriedade de se deteriorarem com facilidade se não sofrerem algum método de…

Pasteurização O que é importância, Louis Pasteur, pasteurização do leite, processo, benefícios para saúde. Louis Pasteur: criador do processo de pasteurização O que é A pasteurização é um processo que consiste em submeter um produto alimentício (leite, por exemplo) à alta temperatura e, logo em seguida, à baixa temperatura. Com essa rápida variação de temperatura é possível matar os germes e bactérias existentes nos alimentos. Este processo ocorre num aparelho…

Distância – NEA Curso: Licenciatura em Química TEMA Conservação dos alimentos Tipos de Tratamentos para Conservação de Alimentos Os alimentos são conservados de acordo com suas características e pelo modo como são fabricados. Os métodos de conservação visam o aumento da vida útil dos alimentos e ainda impedem que causem doenças nas pessoas. Os processos de conservação têm por objetivo evitar as alterações nos alimentos, sejam elas de origem microbiana, enzimática,…

Pasteurização e Apertização Pasteurização • Método criado no século XIX por Louis Pasteur; • É um processo térmico responsável em destruir os microorganismos patogênicos do leite, garantindo ao consumidor um leite seguro e livre de microorganismos que podem ser prejudiciais a saúde; Título > Subtítulo > Nome slide Existem dois tipos de pasteurização: • Lenta: -leite é aquecido em um tanque de parede dupla, com agitador. -65ºC -30 min Título > Subtítulo > Nome slide •…

Conservação de Alimentos Conservação de alimentos  As preocupações com a conservação dos alimentos surgiram com a agricultura, quando o homem pré-histórico compreendeu que deveria guardar as sobras de alimentos para o tempo de escassez. Os primeiros métodos de conservação de alimentos incluíam a secagem ou a adição de sal e especiarias para evitar a sua deterioração por micro-organismos  Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos…

QUÍMICA DE ALIMENTOS Curso de Bacharelado em Química de Alimentos Disciplina de Seminários em Alimentos PROCESSAMENTO DE SORVETES LISÂNIA DE PAULA SANTOS XAVIER Pelotas, 2009 LISÂNIA DE PAULA SANTOS XAVIER PROCESSAMENTO DE SORVETE Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de Bacharelado em Química de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas como requisito parcial da disciplina de Seminários em Alimentos …

Conservação de alimentos Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira.[1] . Alguns destes processos fazem parte das técnicas agrícolas, pesqueiras ou pecuárias e têm que ver com as formas de obter e acondicionar os produtos, evitando perda de qualidade; uma das técnicas mais antigas e conhecidas é a secagem dos grãos de cereais ou legumes a seguir à colheita.…

Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. Alguns destes processos fazem parte das técnicas agrícolas, pesqueiras ou pecuárias e têm que ver com as formas de obter e acondicionar os produtos, evitando perda de qualidade; uma das técnicas mais antigas e conhecidas é a secagem dos grãos de cereais ou legumes a seguir à colheita. Outros fazem parte das técnicas…