Oxidaçao Dos Alimentos E Antioxidantes Naturais

LICOPENO COMUNICAÇÃO | COMO AGENTE ANTIOXIDANTE | 227 COMMUNICATION Licopeno como agente antioxidante Lycopene as an antioxidant agent Najua Juma Ismail Esh SHAMI 1 Emília Addison Machado MOREIRA2 RESUMO Este trabalho constitui uma revisão de dados científicos sobre o consumo de licopeno e sua ação como fator antioxidante. O licopeno é considerado o carotenóide que possui a maior capacidade seqüestrante do oxigênio singlete. Radicais livres agem continuamente no…

OXIDAÇÃO SÃO PAULO 2014 OXIDAÇÃO Relatório apresentado à professora Viviane, relatando pesquisa de experiência em sala de aula sobre oxidação e outros exemplos de oxidação. SÃO PAULO 2014 RESUMO Oxidação é o processo químico em que uma substância perde elétrons, partículas elementares de sinal elétrico negativo. O mecanismo inverso, a redução, consiste no ganho de elétrons por um átomo, que

processos do sistema imune, na patogênese, coagulação do sangue e no desenvolvimento. Eles regulam funções fisiológicas e metabólicas como o apetite, ingestão de minerais e os níveis de colesterol. Os carboidratos são utilizados na indústria de alimentos de inúmeras formas, e para uma séria de funções. O amido é das formas mais abundantse de carboidrato na natureza é encontrado em grande concentração em plantas como: Vegetais- cereais (arroz, trigo, milho, aveia, cevada), raízes…

fibra dietética, e muitas outras classes de componentes bioativos. Estas substâncias podem complementar mecanismos de ação, incluindo modulação de enzimas de detoxificação, estimulação do sistema imune, redução de agregação plaquetária, e efeito antioxidante, antibacterial e antiviral. Uma dieta rica em brássicas, como couve-de-bruxelas e brócolis, está inversamente associada com o risco de muitos cânceres comuns. Glicosinolato e seus produtos hidrolisados pode ser o mecanismo pelo…

perigos. Já nos Estados Unidos, pesquisadores da Universidade Loma Linda provaram que peixes, nozes e castanhas garantem proteção digna de um golaço. Afinal, ajudam a controlar as taxas da substância no sangue. Por que, então, não convocar esses alimentos ao cardápio? A tática vitoriosa é trocar itens que contribuem muito pouco — ou até atrapalham — por outros que se mobilizam para vencer o colesterol. E o melhor: sem deixar o prazer à mesa no banco de reservas. Saiba como e por que vale…

Substâncias químicas e antioxidantes da casca da jabuticaba Resumo INTRODUÇÃO: A jabuticaba apresenta casca atrativa, entretanto, o aproveitamento da casca para o consumo ainda é restrito por necessitar de tecnologias para a obtenção de preparações processadas para a inclusão na dieta humana. OBJETIVO: Este trabalho objetiva caracterizar a composição físico-química, química e antioxidante da casca de jabuticaba. MATERIAL E MÉTODOS: Os frutos foram colhidos em 25 locais distintos do…

Óleos vegetais e carne de peixes: alimentos ricos em lipídios O que são lipídios Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio, carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo. Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc). Funções dos lipídios Os

ADITIVOS & INGREDIENTES naturais CORANTES Corantes naturais 38 A opção por alimentos mais saudáveis é uma tendência em todo o mundo. A indústria alimentícia está atenta a esse movimento, considerando que cada vez mais os consumidores associam produtos com ingredientes naturais à qualidade superior, e dá sinais de adesão aos corantes naturais. Algumas categorias de produtos no Brasil já desfrutam dos benefícios desses ingredientes, como por exemplo, recheios de…

constituídas de carbono, oxigênio e hidrogênio, com diferentes estruturas; • Solúveis em solventes orgânicos; • Não tem valor energético; • Não é sintetizada pelo organismo (ou pode ser, mas em pequenas quantidades); • Necessárias em quantidade mínima; OS ALIMENTOS SÃO SUAS PRINCIPAIS FONTES 1 19/05/2015 INTRODUÇÃO • Absorvidas passivamente junto com as gorduras da dieta, por isso necessitam da bile para digestão e do quilomícron para transporte (via linfática); • Via de eliminação…

características... • Os flavonoides podem ser considerados pigmentos naturais, desempenham um papel fundamental na proteção do vegetal atuando na proteção contra agentes oxidantes • Os benefícios causados pela ingestão de frutas e outros vegetais se deve a este composto. Ele auxilia na absorção dev vitamina C, podem ter ação anti-inflamatória, antialérgica, anti-hemorrágica, mas atribuímos sua ação mais importante a de antioxidante. • São representativos na dieta humana, mas não podem…