Oxidaçao Dos Alimentos E Antioxidantes Naturais

separados por três carbonos (figura abaixo). Já foram identificados mais de 300 carotenoides, os quais podem ser subdivididos em dois grupos principais: Carotenos: compostos constituídos por carbono e hidrogênio; Xantofilas: derivados obtidos por oxidação dos carotenos com formação dos grupos hidroxila, metoxila, carboxila e cetona. A cor é resultante da presença de um sistema de duplas ligações conjugadas. Prara que a cor amarela apareça, são necessárias no mínimo sete ligações…

DE NUTRIÇÃO QUÍMICA E BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS PROFESSORA MARINA ROCHA PIGMENTOS NATURAIS: ANTOCIANINA, ANTOXANTINA E BETALAÍNA ANA LILIA ARAÚJO MORAES IARA ARAUJO NATÁLIA MAIA OSMARINA RAEL MENESES SILVANA APARECIDA P. C. COSTA TERESA RAQUEL F. DA SILVA SÃO LUIS 2015 INTRODUÇÃO As cores estão intimamente ligadas a vários aspectos da nossa vida e são capazes de influenciar as nossas decisões do dia a dia, principalmente as que envolvem os alimentos. A aparência, segurança,…

TECNOLÓGICO DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS JULIANA CRISTINA BITTENCOURT CONTROLE DE QUALIDADE EM FRITURA INDUSTRIAL FLORIANÓPOLIS DEZEMBRO, 2011 JULIANA CRISTINA BITTENCOURT CONTROLE DE QUALIDADE EM FRITURA INDUSTRIAL Trabalho apresentado ao curso de graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina como parte dos requisitos para obtenção do título de Engenheiro de Alimentos. Prof. Orientadora: Jane Mara…

LUTERANA BOM JESUS/IELUSC CURSO DE GRADUAÇÃO BACHARELADO EM NUTRIÇÃO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS AÇAI ALESSANDRA KAROLINE JOINVILLE-SC FEVEREIRO/2014 INTRODUÇÃO O açaizeiro e uma palmeira típica da região Norte do Brasil, situando-se no estado do Para as maiores reservas. Nos últimos anos ganhou importância devido aos benefícios à saúde, associados a sua composição fotoquímica e a capacidade antioxidante. O Brasil é o principal produtor, consumidor e exportador do…

com/reacoes-quimicas/combustao/ combusto (sendo o HYPERLINK http//www.infoescola.com/quimica/oxidacao/ oxignioo comburente mais utilizado), e as de HYPERLINK http//www.infoescola.com/quimica/corrosao/ o Corroso corroso(com desgaste de algum metal puro ou liga pela ao do O2e conseqente formao de xidos). Combusto Na presena de HYPERLINK http//www.infoescola.com/elementos-quimicos/oxigenio/ oxignioe uma fonte de ignio, um combustvel qualquer (gasolina, gs natural, hidrognio, carvo) sofre…

ANTIOXIDANTES NATURAIS SUMÁRIO Introdução........................................................................................................................04 Antioxidantes Naturais....................................................................................................05 Radicais Livres................................................................................................................07 Alguns Antioxidantes Naturais....................

1 AVM FACULDADE INTEGRADA RICARDO ANDRIAN CAPOZZI Consumo de agentes antioxidantes por indivíduos praticantes de atividade física. SÃO PAULO 2012 2 RICARDO ANDRIAN CAPOZZI Consumo de agentes antioxidantes por indivíduos praticantes de atividade física. . Monografia apresentada a AVM Faculdade, como requisito parcial para a obtenção do título de Especialista em Nutrição Esportiva. Orientador: Professor Dr. Felipe Donatto São Paulo 2012 3…

residual e não revolvimento do solo. Os problemas decorrentes da utilização de herbicidas são a contaminação ambiental e o surgimento de ervas resistentes. Todos os herbicidas são tóxicos para os seres humanos em alguma medida. Existem também herbicidas naturais. 3 - Feromônios: São substâncias químicas que, captadas por animais de uma mesma espécie (intraespecífica), permitem o reconhecimento mútuo e sexual dos indivíduos. Os feromônios excretados são capazes de suscitar reações…

UNIVERS IDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ PR Lipídios em Alimentos Curso Técnico em Gastronomia Prof. Ms. Carlos Eduardo R. Garcia ATENÇÃO!!!! A apostila é um material de apoio para as aulas. Não a utilize como única fonte de conteúdos. Use a internet, livros, revistas e etc para complementar seus estudos. As avaliação serão elaboradas levando em consideração os conteúdos discutidos pelo professor em sala de aula “Nunca se vence uma guerra lutando sozinho, Você sabe que a…

necessário para a vida humana, vira agente do mal e estraga as nossas células, pois nossa respiração forma os radicais livres, destruidores de células de que o corpo precisa. Nele existem moléculas desestabilizadas que provocam a oxidação (degeneração) celular. Este processo “corrosivo” pode ser observado quando partirmos uma maçã e guardamos uma das partes na geladeira. Em pouco tempo sua face estará escurecida. Esse efeito é provocado pela ação dos radicais…