Oxidaçao Dos Alimentos E Antioxidantes Naturais

presentes em chás (catequinas), cítricos (terpenos), no caqui, no leite, em peixes, em uvas e vinhos (fenólicos), na soja e derivados (isoflavonóides) apresentam comprovados efeitos anticarcinogênicos in vitro e in vivo, constituindo promissores alimentos funcionais para a prevenção do câncer. Palavras-chave: carotenóides; fenólicos; terpenos; isoflavonóides; anticarcinogênicos. Abstract To describe and analyse the importance of food compounds with anticarcinogenic properties was…

acrescentam danos aos alimentos para alterar sua cor, sabor, textura e aroma, mantê-los conservados e frescos por mais tempo. Os aditivos passam por rigorosos testes e os que provocam efeitos colaterais não são aprovados. Principais razões para a utilização de aditivos alimentares pela indústria • Manter a consistência dos produtos (ex: molhos para saladas manterem-se macios e consistentes). • Aumentar o valor nutricional – certos nutrientes são inexistentes em alguns alimentos ou…

vitamina C, nutriente que melhora o sistema imunológico, o humor e evita problemas oftalmológicos e derrames e ajuda a emagrecer. Além disso, a fruta tem ação antioxidante e anti-inflamatória, equilibra os níveis do colesterol e protege o coração e o cérebro. O goji berry ainda ajuda a diminuir as celulites e previne o diabetes e o câncer. O alimento é a maior fonte conhecida de carotenoides e por isso contribuir para evitar problemas de visão e pode proporcionar fotoproteção…

muitos outros são agora desenvolvidos, sobre os vários benefícios que cada tipo de “chá” pode trazer para a saúde. Há infusões de plantas que têm uma acção calmante, outras diurética, outras ainda digestiva. O chá contém flavonóides, que agem como antioxidantes – e vários estudos mostram que estes componentes podem ajudar a prevenir o aparecimento de várias doenças. A investigação científica relativa aos eventuais benefícios do chá na saúde encontra-se ainda numa fase preliminar, pelo…

Alimentos industrializados Gordura trans, vegetal ou hidrogenada, espessantes, acidulantes, ácido cítrico, ciclamato de sódio, aspartame, conservante antimofo. Você sabe o que está colocando no seu prato quando consome produtos industrializados que contêm esse bando de ingredientes e qual a relação deles com sua saúde? A maioria das pessoas, não. Devido à sua praticidade, os industrializados ocupam uma parcela cada vez maior no mercado de alimentos — afinal, o único trabalho que se tem…

Quantificação dos Teores de Taninos e Fenóis Totais e Avaliação da Atividade Antioxidante dos Frutos de Aroeira Quantificação dos Teores de Taninos e Fenóis Totais e Avaliação da Atividade Antioxidante dos Frutos de Aroeira Quantification of the levels of tannins and total phenols and evaluation of the antioxidant activity of fruits of pepper tree Natália Ribeiro Bernardes* Lorena Lima Glória** Clara Reis Nunes*** Fernanda Fraga Pessanha**** Michelle Frazão Muzitano***** Daniela…

obesidade e outras doenças crônicas. OS DEZ PASSOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL 1. Fazer de alimentos a base da alimentação; 2. Usar óleos, gorduras, sal e açúcar com moderação; 3. Limitar o uso de produtos prontos para consumo; 4. Comer com regularidade, com atenção e em ambientes apropriados; 5. Comer em companhia; 6. Fazer compras de alimentos em locais que ofertem variedades de alimentos frescos e evitar aqueles que só vendem produtos prontos para consumo; 7. Desenvolver,…

Farmácia UNIOESTE – Alimentos e Saúde – 3° Ano Professora: Luciana Fariña Aluno: Charles Seuchuco Alimentos Funcionais: Uma boa definição para alimentos funcionais como sendo aqueles que beneficiam uma ou mais funções orgânicas, além da nutrição básica, contribuindo para melhorar o estado de saúde e bem-estar e/ou reduzir o risco de doenças. Os alimentos funcionais devem ser alimentos e não pílulas, cápsulas ou qualquer forma de suplemento e devem ser eficazes em quantidades…

ascórbico  Funções metabólicas  Importante agente redutor  Coenzima em reações de hidroxilação  P. ex.: hidroxilação dos resíduos prolil- e lisil- do colágeno  Facilita a absorção do ferro da dieta  Redução de Fe3+ a Fe2+ no estômago  Antioxidante   incidência de doença cardíaca coronariana e alguns tipos de câncer  Parece não ter efeito benéfico convincente quando usado como suplemento  Escorbuto: deficiência de ácido ascórbico  Deficiência na hidroxilação…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS ESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS ENGENHARIA DE ALIMENTOS LABORATÓRIO DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE BEBIDAS Produção de Refrigerantes 2- MATERIAIS E MÉTODOS Comparou-se a composição de diferentes refrigerantes (alta e baixa caloria) As amostras de refrigerantes utilizadas foram: • Fanta Laranja tradicional; • Fanta Uva tradicional; • Coca-Cola tradicional; • Coca-Cola Zero; • Aquarius Fresh Abacaxi com Hortelã.