Os ácidos Graxos Essenciais São Componentes De Todas As M

Metabolismo – conjunto de transformações que diferentes substâncias sofrem no organismo, o que gera as chamadas vias metabólicas, conjunto de “caminhos” que caracterizam as reações químicas que ocorrem na passagem e uso dessas substâncias pelo organismo. São denominados “rotas”, isto é, sequência de reações nos quais o produto de uma reação serve de substrato da próxima reação. Regulação – é o estudo dos agentes químicos que determinam a ativação, inibição, dessas variadas reações…

CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS Composição Centesimal e Perfil de Ácidos Graxos de Amendoim Cristina Neves Jéssica C. de Almeida Tainá Santos Margarete S. Raddatz Santa Maria, RS, Dezembro de 2013 1. INTRODUÇÃO O amendoim é classificado dentro da família das leguminosas como subfamília Papilionacea, gênero Arachis. São cerca de 69 espécies, sendo a Arachis hypogaea Lineu, o amendoim comum, que é a mais conhecida e…

Centro Universitário de Belo Horizonte, agosto de 2009; Elaboração de hambúrguer de carne suína utilizando substitutos de gordura, Cléia Batista Dias Ornellas. RESUMO Produtos cárneos com teor reduzido de gordura são uma tendência na indústria de alimentos e para isso substitutos de gordura são utilizados. A proposta em empregálos é a obtenção de produtos com teor reduzido de gordura que possam ser considerados saudáveis e que preferencialmente mantenham as características sensoriais…

FÍSICA Disciplina: Introdução a Bioquímica Nutricional Responsável: Profª Drª Maria Sebastiana Silva CARBOIDRATOS (OU GLICÍDIOS) 1 - CONCEITO São compostos orgânicos amplamente distribuídos nas plantas e animais. Desempenham função estrutural e metabólica. Também conhecidos como açucares ou hidratos de carbono. Sintetizados por organismos vivos, são compostos de função mista (poliol-poliálcool) entre álcool e aldeído (aldoses) ou álcool cetonas (cetoses). Incluem-se também…

1 Ácidos Graxos 1-Introdução Os alimentos que comemos dividem-se em três grupos: Os carbohidratos , as proteínas e lipídios. O mais conhecido desses últimos são as gorduras. Na nossa sociedade atual, entre as três classes de alimentos, são os de menor prestígio. Pessoas que fazem dietas para perder peso tentam eliminar gorduras de seus alimentos. Essas possuem em média o dobro de calorias que os carbohidratos. Mas talvez uma má notícia para quem goste de fazer regime é sobre…

1 INTRODUÇÃO 1.1 Ácidos graxos A ingestão de gordura, atualmente, tem causado preocupação, pois seu excesso está associado ao desenvolvimento de uma série de doenças tais como a obesidade, câncer e doenças coronarianas (POWEL, 1994). Apesar dos danos causados pelo seu excesso, necessitamos da gordura em nossa dieta, pois esta tem função estrutural importante. Após a década de 80 foi relatada a importância dos ácidos graxos ômega–3 (n-3) na dieta para o funcionamento de diversos…

CARBOIDRATOS 1. Introdução Os carboidratos, um dos principais componentes sólidos do alimento, estão amplamente distribuídos pela natureza. Englobam substancias com estruturas e propriedades funcionais diversas. Pertencem a esse grupo substancias como glicose, frutose e sacarose, responsáveis pelo abor doce de vários alimentos, amido, principal fonte de reserva de alguns vegetais, e a celulose, carboidrato mais abundante na natureza e principal componente de tecidos vegetais. Os…

vitaminas são compostos essenciais para a saúde dos humanos e de outros animais vertebrados. Por não serem sintetizados precisam ser ingeridos na dieta. Duas classes gerais desses compostos podem ser identificadas: as que são solúveis em solventes orgânicos não polares (vitaminas lipossolúveis) e as que podem ser extraídas através de solventes aquosos (hidrossolúveis). O grupo das lipossolúveis é composto por 4 vitaminas: vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K, sendo todas…

produção de um plástico a partir do leite da vaca. O grupo procurou duma forma tão concisa e detalhada trazer, propriedades, os seus impacto positivo assim como negativos, e se não bastasse uma breve resenha das propriedades químicas do leite seus componentes. É por essa digna concepção que encaminhamos aos nossos caros leitores e interessados no assunto relacionado com a produção de um plástico, para que aumente os seus conhecimentos lendo as nossas fontes de trabalho de pesquisa.

tirosina em resposta à insulina (15). Estas proteínas são de localização citoplasmática e apresentam sítios de fosforilação em resíduos tirosina com a seqüência repetida YMXM ou YXXM, onde Y é tirosina, M é metionina, e X é qualquer aminoácido (12,13,16). A fosforilação da tirosina permite sua associação a proteínas que possuem domínios SH2 e SH3 de reconhecimento específico para fosfotirosina. Desta forma, as proteínas IRS-1/2 desempenham função essencial na transmissão do sinal…