Relatório de estagio

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO INSTITUTO FEDERAL DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE ÁREAS ACADÊMICAS 01 COORDENAÇÃO DE TURISMO E HOSPITALIDADE LABORATÓRIO GASTRONÔMICO CURSO: PLANEJAMENTO TURÍSTICO RELATÓRIO DE ESTÁGIO REALIZADO NO INSTITUTO FEDERAL DE GOIÁS LABORATÓRIO GASTRONÔMICO WALDHEMIR JÚNIOR FARIA BORGES GOIÂNIA MARÇO/ 2012 RESUMO O presente relatório vem apresentar as atividades desenvolvidas durante o período de realização do estagio no laboratório gastronômico, analisando o aprendizado obtido ao executá-las. Estas atividades desenvolvidas se subdividem nas áreas administrativas, onde prestava-se informações e atendimento ao publico; e a área interna, onde eram ministradas as aulas praticas aos alunos dos cursos de hotelaria e técnico em cozinha. Havia também uma segunda área externa, classificada como o salão do laboratório gastronômico onde foram executadas aulas teóricas e eventos realizados pela instituição. SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO.................................................................................................04 2. IDENTIFICAÇÃO............................................................................................05 3. OBJETIVOS......................................................................................................06 3.1 Objetivos Gerais 3.2 Objetivos Específicos …

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ DEPARTAMENTO DE TURISMO SETOR DE CIÊNCIAS HUMANAS ANA VITÓRIA F. SOARES KATYA NEGRELE MALU VASCONCELOS PATRÍCIA SCAIN SEGMENTAÇÃO DO TURISMO CURITIBA 2014 ANA VITÓRIA F. SOARES KATYA NEGRELE MALU VASCONCELOS PATRÍCIA SCAIN TRABALHO SOBRE: “TURISMO GASTRONÔMICO” Trabalho apresentado à disciplina de Teoria e Técnica de Turismo, Curso de Turismo, Departamento de Turismo, Setor de…

Plano de Negócios PLANO DE NEGÓCIOS Universo Gastronômico RESUMO: O projeto apresentado é a proposta de abertura de um restaurante japonês na Estação das Docas, buscando conhecer a viabilidade do negócio, está empresa será uma parceira das pessoas que admiram a culinária japonesa, pois serão responsáveis por atender com excelência a necessidade de comer uma comida que seja saudável, saborosa, de qualidade e que não seja muito cara. A empresa buscará…

Conceito- Turismo Desde os primeiros registros da humanidade existem referências sobre os deslocamentos do homem de um lugar a outro. Por necessidade, por vontade de conhecer novas terras, por prazer, o homem sempre foi impulsionado a viajar e a empreender esforços para melhorar e aperfeiçoar os deslocamentos. Viajar é uma expressão de cultura presente em todas as sociedades e é isso que hoje faz girar um dos mais importantes setores da economia contemporânea: o turismo. A Organização…

deveras importante nessa situação. Hoje, por meio aéreo, um alimento pode ser transportado de um lado a outro do globo terrestre, mantendo suas características e seu frescor, facilitando assim o consumo e a preparação de pratos antes impossíveis de serem consumidos fora do local de origem de tal alimento. Grandes Centros Urbanos  Nos grandes centros urbanos, principalmente, a globalização da alimentação se faz sentir com maior peso. Se tomarmos a cidade de São Paulo…

armazenagem dos alimentos. Analisa as condições físicas e ergonômicas de funcionamento de estabelecimentos gastronômicos. Técnicas e Práticas de Cozinha I Identifica os utensílios e equipamentos de cozinha. Identifica cada praça da cozinha, bem como os cozinheiros envolvidos. Estudo do organograma de cozinha. Equipamentos de proteção. Identifica os vegetais e estuda os principais cortes da cozinha clássica. Identifica alimentos e condimentos especializados, que valorizam a…

e mesmo economia política, demonstrando a interdisciplinaridade desse domínio. A antropologia também contribui aos estudos relacionados à alimentação, ao analisar o que comemos, de que maneira o fazemos e o seu porque. Da Matta (1987) diz que os alimentos são todos aqueles que podem nos fornecer nutrientes, enquanto a comida é tudo que faz parte dos nossos hábitos. A comida é determinada pela construção social e cultural de um determinado grupo social, e, pela comida, pode-se…

Evento Gastronômico, com apresentação prática a ser desenvolvida pelo aluno participante de um grupo, sob orientação docente correspondente a 80 h. Art.4º. Cada aluno poderá trazer até dois convidados para compor o evento, que poderá ser realizado dentro ou fora da IES, em local apropriado para a execução do mesmo. Art. 5º. Os insumos, a decoração e ambientação é de responsabilidade da turma. CAPÍTULO II - DOS OBJETIVOS Art. 6º O TC tem por objetivos: I. avaliar as condições de…

PRAIA DA PIPA ENQUANTO PROMESSA DE SE TORNAR POLO GASTRONÔMICO NACIONAL Alexandra Figueiredo Luan Araújo graduandos em Comunicação Social ­ habilitação em Publicidade e Propaganda ­ pela UFRN RESUMO Este artigo se propõe a tratar a respeito da Praia da Pipa, especificamente com relação ao seu grande potencial gastronômico como forma de possível atributo econômico positivo para o Rio Grande do Norte. Será realizada uma breve análise da atual situação de…

I FESTIVAL DE GASTRONOMICO DE SÃO LUIS TÍTULO: MARANHÃO E SUA DIVERSIDADE GASTRÕNOMICA PROMOÇÃO E ORGANIZAÇÃO GOVERNO DO ESTADO DO MARANHÃO e SECRETARIA DE TURISMO DO MARANHÃO Coordenação geral: Keith Almeida Sub-Coordenação: Ana Estela Nascimento Da Costa EQUIPE TÉCNICA: • Saulo Santos com Planejamento Estratégico • Vanda Freire com Planejamento e Gestão de Evento • Maria Auxliadora Pantoja do Nascimento com Relações Públicas • Alexsandra Vasconcelos…