Ordenha

Universidade Federal do Espírito Santo Vitória ES, 12 a 14 de maio de 2014 A Zootecnia Fazendo o Brasil Crescer www.zootec.org.br Para Botega et al. (2008), inúmeras são as tecnologias disponíveis às propriedades leiteiras, por exemplo, a ordenha mecanizada e a refrigeração do leite à granel em tanques de expansão. Esta última contribui significativamente para a qualidade do leite, pois quanto mais rápido for reduzida a temperatura, melhor será a conservação do leite. Segundo…

possui galpões e currais, onde são realizadas varias atividades no manejo dos animais (galpões de ordenha das vacas, curral de alimentação de vacas, etc. O medico responsável é o Dr. Virgilio. A fazenda hoje se firma na produção de leite, sendo o queijo, o produto produzido e comercializado na mesma. A fazenda utiliza 109 vacas tendo media de 11 litros dia de leite por vaca, a vaca a parte de ordenha e muito bem estruturada com área de espera dos animais. As vacas são condicionadas…

desse tipo de leite. 1.2. Âmbito de Aplicação O presente Regulamento se refere ao Leite tipo C, destinado ao comércio nacional. 2. Descrição 2.1. Definições 2.1.1. Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda; 2.1.2. Entende-se por Leite Cru tipo C o produto definido…

mais de 60% das variações na composição do leite são influenciadas por fatores genéticos. Outros fatores que afetam a composição do leite são os ambientais, relacionados ao estágio de lactação, persistência na lactação, ordem de lactação, prática de ordenha e clima, além do manejo da alimentação, nutrição e incidência de doenças. Genética – Existem diferenças óbvias na composição do leite entre várias raças de gado leiteiro. O constituinte mais variável é o teor de gordura do leite, ao…

especificação, a produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda.A classificação do leite em A, B ou C refere-se, principalmente, à qualidade microbiológica do leite. A legislação federal estabelece contagens máximas antes e principalmente depois do processo de pasteurização. Também é preconizado os métodos de higiene na ordenha, modo…

coagulação pouco densa, detectando quando um leite está ácido, indicando falhas no manejo durante a ordenha e ou no transporte do leite, ou no processo de resfriamento do mesmo. A mistura com a solução simulando um leite alcalino (adulterado), em tubo de ensaio, apresenta a coloração roxa, com coagulação pouco densa, detectando quando um leite está alcalino, indicando falhas no manejo durante a ordenha e ou transporte do leite ou no processo de resfriamento do mesmo. O bicarbonato de…

certas plantas. O leite para consumo, deve ser em natureza, produto normal e integral, obtido em ordenha higiênica, produzido por vacas sãs, submetidas a regime higiênico apropriado.( BEHMER, M.L.A.,2008) A questão da sua qualidade está diretamente subordinada ao tempo decorrido da ordenha e temperatura mantida. O melhor leite é obtido higienicamente, de animal são, resfriado imediatamente após a ordenha, e entregue ao consumo no mais curto prazo.( SGARBIERI, V.C, 1996) 2.2.…

químicas e farmacêuticas, em produtos como o leite condensado, leite em pó, soro de leite, caseína ou lactose. O leite dos mamíferos marinhos, como, por exemplo, das baleias, é muito mais rico em gorduras e nutrientes que o dos mamíferos terrestres. Ordenha manual O consumo humano do leite de origem animal começou a crescer rapidamente após o surgimento da agricultura e com este a domesticação do gado durante o chamado "ótimo climático". Este processo se deu em especial no Oriente…

teto. b) Secundária ou descendente: consequência de outras doenças (Aftosa e Tuberculose). FATORES PREDISPONENTES: Leite residual; Higiene na ordenha (ordenhador e ambiente): manual (responsável por 70-80% UHT) e mecânica. ORDENHA BIOLOGICAMENTE PERFEITA: respeita os padrões hormonais do animal, o peão tem 5-7 minutos para retirar o leite, quando uma ordenha é interrompida tem que esperar 12h para produzir ocitocina novamente. Estímulos-Medula-Cérebro-Neuro-hipófise-Liberação de…

1.Microbiologia do leite O leite ao ser extraído do animal sadio já contém alguns microrganismos proveniantes do corpo do animal que penetram através dos canais galactóforos e saem misturados ao leite durante a ordenha. Ainda no processo natural de ordenha, o leite está exposto à contaminação por microrganismos encontrados no corpo do animal, no esterco, solo e água. Portanto, são necessários tratamentos do leite, para se prolongar as condições saudáveis ao ser humano. O leite é um alimento