Oleo Oleico

INTRODUÇÃO Esse óleo que é tanto apreciado e degustado das mais variadas formas, por seus consumidores tem grande importância para os seres humanos, que é produzido exclusivamente a partir das azeitonas. O azeite de oliva já existe há muitos anos, e por isso encontramos a necessidade de conhecer a um pouco mais sobre sua historia, onde tudo começou seu pais de origem, produção e também o principal que é o grande numero de benefícios que esse óleo proporciona ao ser humano. O óleo…

hidróxido de sódio, ou às vezes carbonato de sódio, elimina do óleo os ácidos graxos livres e outros componentes definidos como impurezas. (proteínas, ácidos oxidados e produtos de decomposição de glicerídeos). O processo é acompanhado por branqueamento parcial do óleo. A neutralização ocorre na interfase do óleo e solução alcalina. Sendo essas fases não intersolúveis, a neutralização exige uma dispersão de solução alcalina em óleo. Existem dois métodos principais de neutralização: o mais antigo

da Física. A partir de agora, passaremos formalmente a estudar Bioquímica, mas ainda com forte influência da Química. Isso é esperado, considerando-se que é esta a nossa disciplina ou o componente curricular. Um história verdadeira: “Óleo de Lorenzo” A ADL (adrenoleucodistrofia) resulta da deficiência de uma proteína gordurosa (lipase acil CoA) que transfere os ácidos graxos de cadeia muito longa através da membrana dos peroxissomos. Essa atividade anormal leva…

Tecnologia de Alimentos Docente: Silvana Melo Disciplina: Ciências e Tecnologia de óleos e Gorduras 3ª Avaliação de Ciências e Tecnologia de óleos e Gorduras. Data: 16/ 04/ 2014 Índice de acidez em óleos e gorduras INTRODUÇÃO O consumo de alimentos fritos e pré-fritos congelados, como batata e carnes, peixes, empanados, entre outros, leva maior consumo de óleos e gorduras através dos processos de fritura. Óleos e gorduras têm um papel fundamental na alimentação humana.…

LIPÍDEOS  óleos fixos, gorduras e ceras São ésteres de ácido graxos e álcoois A principal diferença é: • Óleos fixos  glicerol (triálcool) + ácidos graxos • Gorduras  glicerol (triálcool) + ácidos graxos • Ceras  álcool de > PM (álcool cetílico) + ácidos graxos • Extraídos de vegetais e animais 3 Álcool : classe de compostos orgânicos que possui na sua estrutura um ou mais grupos de hidroxilas, -OH, ligados a carbonos saturados Cetiol - Álcool cetílico /16C Presente nos…

.................................................................................. 12 1 2 1. Introdução Os óleos comestíveis são formados basicamente por triacilgliceróis (TAG), sendo composto também por uma pequena quantidade de monoacilgliceróis (MAG) e diacilgliceróis (DAG). Estudos recentes sobre as propriedades nutricionais e efeitos dietéticos dos óleos comestíveis sugerem que a presença de DAGs no qual 1,3-DAG é o principal componente, em contraste com…

[pic] Leia o enunciado: “No filme “O óleo de Lorenzo” o Sr. e a Sra. Odone lutam intensamente para salvar o seu filho Lorenzo que apresenta uma patologia denominada Adrenoleucodistrofia. Essa patologia é uma doença rara que afeta o cromossomo X, sendo uma herança ligada ao sexo, tem caráter recessivo, é transmitida por mulheres portadoras e que afeta fundamentalmente homens.” 1) Descreva a adrenoleucodistrofia enfatizando a relação de uma enzima no acúmulo de lipídios no sangue com…

ANÁLISE DO FILME “O ÓLEO DE LORENZO” 1) IDENTIFICAÇÃO DO PROBLEMA: Lorenzo é um garoto de aproximadamente 5 anos, muito esperto e ativo e era um orgulho para seus pais. Ele vivia uma vida normal, como outra criança qualquer até começar a apresentar comportamentos agressivos em casa e na escola, perda de equilíbrio ao tentar realizar atividades cotidianas, como andar de bicicleta. Como esses eventos começam a acontecer com frequência seus pais desconfiam que possa haver algo…

Determinação da acidez em óleos Guilherme Wilson Ribeiro Vieira Química dos Alimentos Stanislau Bogusz Diamantina 2013 Introdução A determinação do índice de acidez é importante pois fornece dados preciosos no que nos diz a respeito da conservação de um alimento. Os ácidos graxos participam das composições dos mono, di e triglicerídeos, que são os principais componentes de óleos e gorduras. Se os ácidos graxos são…

......................................................10 Referências................................................................................................................11 INTRODUÇÃO No filme Óleo de Lorenzo, é evidenciado a doença conhecida como adrenoleucodistrofia (ALD). Ela uma doença genética do peroxissoma que resulta de uma deficiente oxidação dos ácidos gordos de cadeia muito longa, condicionando compromisso funcional dos…