Obtenção De Pescado

Indústria e Comércio de Pescados Ltda., situada na cidade de Laguna (SC), no mês de agosto de 2004. É uma organização de médio porte, responsável pela geração de quase uma centena de empregos na região onde está sediada. Atua no ramo pesqueiro desde 1977, capturando e comercializando pescados oceânicos ou cultivados em cativeiro por terceiros. Por ocasião do estudo, contava com 8 (oito) embarcações pesqueiras e 22 (vinte e dois) caminhões empregados para distribuir o pescado na região…

tem ocasionado no aumento da demanda pelo pescado. O brasileiro com o habito alimentar da carne vermelha, tem apresentado grande tendência de substituição desta fonte proteica, e o pescado tem sido o principal substituto. O consumo do pescado pelo brasileiro deu um salto nos…

muitas regiões do mundo, o pescado faz parte, desde há muito tempo da dieta alimentar e representa, em alguns países, a principal fonte de proteínas de origem animal. Um número cada vez maior de pessoas dá preferência ao peixe como uma alternativa saudável à carne (FAO 2004). O conceito de pescado é muito variável e relativo, dependendo da localização geográfica, da cultura, dos hábitos pessoais, da época do ano e de muitos outros fatores. Pode definir-se o pescado como "todos os seres vivos

Relatório de Microbiologia do Pescado: Análise sensorial do pescado Manaus – Amazonas 2013 Joicynilde Freitas Boneth – 21101440 Josiane Santos de Freitas – 21101499 Relatório de Microbiologia do Pescado: Análise sensorial do pescado Relatório complementar apresentado para obtenção de ajuda da nota na disciplina de Microbiologia do Pescado do curso de Engenharia de Pesca ministrada pelo professor Antônio José Inhamuns. Manaus – Amazonas 2013 INTRODUÇÃO Os pescados são…

GOIÂNIA 2010 Carla Gobbi Rodrigues AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE E DO RENDIMENTO NA ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA MISTA DE TILÁPIA Oreochromis niloticus. Trabalho de conclusão de curso apresentado à Pontifícia Universidade Católica de Goiás, para obtenção do título de graduado em Engenharia de Alimentos. Orientadora: Prof.ª Msc. Rosário de Maria Arouche Cobucci GOIÂNIA 2010 RODRIGUES, CARLA GOBBI Avaliação da aceitabilidade e do rendimento na elaboração de linguiça…

1 INTRODUÇÃO O Brasil apresenta um dos mais baixos índices de consumo de pescado, o que se deve provavelmente, entre outros fatores, à falta de conhecimento da importância desta atividade na alimentação. Além dessas considerações, o baixo consumo está ligado a fatores culturais e níveis de renda. Apesar da conscientização do ótimo valor nutricional do pescado, sua disponibilidade ao consumidor não acompanha a demanda. É necessária, portanto, a implementação de práticas de conservação…

AGRICOLA E SOLOS- DEAS Tecnologia de Produtos de Origem Animal Prof. Daniel M. Tapia T. Eng. Agrônomo MSc. 2007 Tecnologia de Pescados Produção • Brasil apresenta grande potencial para a piscicultura • Taxa de crescimento 30% ao ano (FAO 2000) • 10° produtor mundial de pescados • Produção - 204 mil toneladas em 2001 • 2,3% da produção mundial Produção de pescados por segmento em 1997 Qualidade da matéria prima é • No Brasil: • 90 % in natura • 10 % industrializado essencial …

ALIMENTOS TECNOLOGIA DE PESCADO TRABALHO – PROCESSAMENTO DE LINGUIÇA DE PEIXE Morrinhos Julho/2014 TRABALHO – PROCESSAMENTO DE LINGUIÇA DE PEIXE Trablho apresentado ao Curso Superior de Tecnologia em alimentos do Instituto Federal Goiano – Câmpus Morrinhos, como parte da nota da disciplina de Tecnologia de…

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA "LUIZ DE QUEIROZ" DEPARTAMENTO DE AGROINDÚSTRIA, ALIMENTOS E NUTRIÇÃO LAN-662 AULA: O PROCESSO DE FERMENTAÇÃO DO PESCADO ANCHOVAMENTO CURSO DE GRADUAÇÃO Profª Marília Oetterer 2 USP / ESALQ / LAN - 662 O PROCESSO DE FERMENTAÇÃO DO PESCADO (ANCHOVAMENTO) Profª. Drª. MARÍLIA OETTERER 1. ALIMENTOS FERMENTADOS A história dos alimentos fermentados se perde na antiguidade. Os primeiros a serem conhecidos foram os…

TECNOLOGIA DE PESCADOS E DERIVADOS PESCADO: é uma denominação genérica compreendendo peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, quelônios e mamíferos de água doce ou salgada, utilizados na alimentação humana, bem como algas marinhas e outras plantas e animais aquáticos, desde que destinados à alimentação humana. PESCADO IN NATURA: Todo produto da pesca ou aquicultura que não tenha sofrido qualquer tipo de tratamento destinado a sua conservação exceto a refrigeração.…