Tipos de carnes

Tipos de carnes Termo | Definição | Abetarda | É uma ave de grandes dimensões, que se encontra com certa abundância no nosso país. Cozinha-se como a galinha e o peru. A época de caça desta ave vai de Setembro a Janeiro. | | | | Agulha. | Massa muscular retirada da face interior da vaca, entre a pá e o peito. Depois de bem limpa, fornece excelentes bifes, para assados, guisados, estufados e cozidos. | | | | Bacon | Toucinho do peito fumado. Utiliza-se como tempero. Às vezes, para lhe retirar o sal, é fervido em água durante alguns minutos. | | | | Bodum | De bode. Cheiro desagradável e característico, de ovinos e caprinos. Tecido presente nas coxas de borregos, cabritos e carneiros e que deve retirar-se antes de cozinhá-las, a fim de não comunicar mau gosto à carne. | | | | Borrego | Ovino jovem, com menos de seis meses, cujo peso de carcaça pode variar entre os 9 e os 13 Kg. A carne apresenta-se com cor vermelha clara viva e sem gordura intramuscular significativa. | | | | Caça Grossa | existem 3 espécies englobadas sob a designação de caça grossa: o gamo, o javali e o veado. O javali existe em Trás-os-Montes e o veado tornou-se raríssimo em Portugal, existindo, no entanto, algumas espécies em certas tapadas do País. | | | | Capão | É um galo capado, ainda jovem. Por este facto, e ainda devido à sua alimentação, a carne apresenta mais gordura intramuscular, sendo por isso mais saborosa e suculenta. É…

obras derivadas Sob as seguintes condições: • • • • • Atribuição. Você deve dar crédito ao autor original, da forma especificada pelo autor ou licenciante, neste caso citando o nome e a obra segundo as normas da ABNT. Uso Não-Comercial. Você não pode utilizar esta obra com finalidades comerciais. Compartilhamento pela mesma Licença. Se você alterar, transformar, ou criar outra obra com base nesta, você somente poderá distribuir a obra resultante sob uma licença…

PRODUÇÃO AGROECOLÓGICA DE FRANGOS DE CORTE Elsio Antonio Pereira de Figueiredo, zootec., Ph.D, melhoramento genético, pesquisador da Embrapa Suínos e Aves, As fazendas orgânicas estão se tornando uma fonte cada vez mais popular de produção de alimentos na Europa. Existe, porém, um grau variado de sistemas de produção de aves que inclui além dos orgânicos outros não industriais como os "free range". No Brasil existe uma certa confusão entre os termos. Entre os mais comuns estão:…

com suas propriedades físicas e químicas e sobre sua forma de atuação no nosso organismo. É bom saber que os alimentos são complexos e precisam ser decompostos em elementos simples para depois serem reconstruídos nas formas que o organismo deseja. Ou seja, para uso imediato ou para armazenar sob a forma de glicogênio ou gordura, por exemplo. A saliva presente na mastigação tem grande importância no início desse processo. Alimentação é o ato de alimentar-se. É consciente e depende de…

Controle de doenças em Aves Caipiras Visitas: 80107 Comentários: 55 10/09/07 - 10:50 I. Introdução Aves domésticas criadas em sistema extensivo no Brasil são denominadas popularmente de caipiras ou “galinhas de fundo de quintal” (GFQ) e apresentam importância relevante nos âmbitos econômico, social e cultural para as populações rurais subdesenvolvidas em vários países da África, da Ásia e da América do Sul. Entretanto, alguns fatores são de fundamental importância pois…

Matheus Ferreira Aves São Paulo 2015 CENTRO EDUCACIONAL E TECNOLÓGICO PAULA SOUZA ESCOLA TÉCNICA E ESTADUAL DE CIDADE TIRADENTES 2º Ano de Administração IEM Aves Gabriel Batistão Lucas Batistão Bianca Aguiar Victor Hugo Matheus Ferreira Trabalho destinado à disciplina de Biologia, sob orientação da professora Viviane, como forma de avaliação parcial dos alunos do 2º ano A de Administração IEM. São Paulo 2015 Índice Introdução…

0 UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO MATO GROSSO INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE FRANCIELLE BASTO GABRIEL TEXEIRA LOUREIRO HELEN BORGES PEDROSA JÓBERTE CANDIANI FILHO LARISSA KAROLINE VIEIRA DE BONFIM RODRIGO DA COSTA ANATOMIA ESTRUTURAL DAS AVES SINOP 2014 1 FRANCIELLE BASTO GABRIEL TEXEIRA LOUREIRO HELEN BORGES PEDROSA JÓBERTE CANDIANI FILHO LARISSA KAROLINE VIEIRA DE BONFIM RODRIGO DA COSTA ANATOMIA ESTRUTURAL DAS AVES Trabalho realizado para…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA SETOR DE CIENCIAS AGRARIAS E DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA CIVIL CARLOS ROBERTO VARGAS SEGURANÇA DO TRABALHO EM UNIDADES DE ABATE E PROCESSAMENTO DE AVES DOMESTICAS PONTA GROSSA 2005 CARLOS ROBERTO VARGAS SEGURANÇA DO TRABALHO EM UNIDADES DE ABATE E PROCESSAMENTO DE AVES DOMESTICAS Trabalho de Conclusão de Curso apresentado para obtenção do título de especialista na Universidade…

Alimentos são todas as substâncias e proteínas utilizadas pelos seres vivos como fontes de matéria e energia para poderem realizar as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento e reprodução. Para o homem, a alimentação inclui ainda várias substâncias que não são necessárias para as funções biológicas, mas que fazem parte da cultura, como as bebidas com álcool, refrigerantes, compostos químicos psicotrópicos, os temperos e vários corantes e conservantes usados nos alimentos. …

de casco, e trauma. Os casos de doenças infecciosas mostraram que o plantel de aves do zoológico estava contaminado com clamidiose, uma zoonose causada pela bactéria Chlamydophila psittaci. Por conta da alta prevalência dessa bactéria em aves silvestres e da importância em saúde pública, este assunto foi escolhido para a revisão bibliográfica posterior ao relatório de estágio. ix 10 1. INTRODUÇÃO O estágio curricular obrigatório foi realizado no zoológico do Parque Beto Carrero…