O Ovo Da

DE MANAUS - FAMETRO CURSO DE NUTRIÇÃO CONCEITOS E CARACTERISTICAS DO OVO Liliane Moda Marcia Adilha Mayane dos Santos Mara Jane Magalhaes Marileide Vieira Mamede Naila Reis Ragner Raylane MANAUS - AM 2013 FACULDADE METROPOLITANA DE MANAUS - FAMETRO CONCEITOS E CARACTERISTICAS DO OVO Trabalho apresentado a Professora Josi Mara, da disciplina Dietética I, Avaliação do…

VIÇOSA DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA ZOO – 624 PRODUÇÃO AVÍCOLA PRODUÇÃO E PROCESSAMENTO DE OVOS. REDUÇÃO DE DESPERDÍCIOS NA GRANJA Viçosa Junho - 2014 SUMÁRIO Página 1. INTRODUÇÃO 03 2. PROCESSAMENTO DE OVOS 3. OVOPRODUTOS 4. TIPOS DE OVOPRODUTOS 5. APLICAÇÕES PARA OVOPRODUTOS 5.1. Ovoprodutos resfriados ou congelados 5.2. Ovoprodutos em pó 6. MERCADO DE OVOS PROCESSADOS 7. BOAS PRÁTICAS DE MANEJO NA GRANJA 8. CONSIDERAÇÕES FINAIS…

Ovo frito É o frito com óleo na frigideira. A clara fica bem crocante e a gema macia. Tome cuidado para não queimar o ovo – como a temperatura do óleo é bem alta, o preparo desse ovo é rapidinho, cerca de um minuto. Ovo mexido Os ovos são batidos, temperados e depois salteados na frigideira. É importante sempre mexer os ovos enquanto os prepara. Ovos mexidos para serem bons precisam estar cremosos e leves, nunca secos e duros. Para isso, adicione creme de leite ou manteiga quando…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ Campus “Senador Helvídio Nunes de Barros”, Picos-PI Curso de Nutrição Ação do calor, ácidos e gordura sobre a proteína do ovo. Picos – PI 2014 1. INTRODUÇÃO O ovo é o óvulo fecundado, ou não, de algumas espécies de animais (em sua maioria aves ou répteis). É um corpo unicelular formado no ovário dos animais que concentra os nutrientes essenciais para o desenvolvimento da espécie, composto por protoplasma, vesículas germinativas…

Ovos e suas características A gema é uma emulsão de gordura em água (52%) composta por um terço de proteínas (16%), dois terços de lipídios (34%), vitaminas solúveis em lipídios A, D, E e K, glicose, lecitina e sais minerais, envolta pela membrana vitelina. Entre os ácidos graxos que compõe a porção lipídica 64% são insaturados com predominância de ácido oléico e linoléico (CLOSA, 1999). São fatores que exercem influência na qualidade e estrutura da gema é temperatura dos ovos, cor, linhagem

OSMOSE SENDO DEMONSTRADA COM EXPERIÊNCIA NO OVO Ao início da experiência, cada um dos ovos é posto em um copo com vinagre, e lacrado com papel alumínio Antes de serem postos nos copos, cada ovo foi medido, OVO1= 14 cm, OVO2= 14 cm. Após serem postos no copo, permanecem lacrados por 3 dias. A casca do ovo é composta de carbonato de cálcio (CaCO₃), que reage em meio ácido (vinagre), e libera gás carbônico (CO₂), água (H₂ O) e acetato de cálcio…

O ovo e a Galinha Rio de Janeiro, RJ. Janeiro/2013. A autora do conto “O ovo e a galinha” aparece com a ideia de, talvez, sermos apenas corpos utilizados para “camuflar” algo de maior que existe dentro de nós. Esse pensamento nos leva a esquecer da noção de individualismo e até mesmo a de ser humano. Como “agentes disfarçadores” perdemos toda e qualquer caráter de autenticidade, conhecimento ou poder decisório. Nada mais existe que não um corpo carregando algo, tal como faz o ovo com

Resumo Prova 1 de Tecnologia de Aves e Ovos Ultimamente vem ocorrendo um aumento muito significativo na produção e no consumo de carne de aves e produtos cárneos, além de ovos, principalmente processados. Isso se deve principalmente ao custo relativamente baixo de produção, custo mais baixo no mercado e também a enorme variedade de produtos e tecnologia desenvolvidos a partir da exploração das propriedades dos componentes dos ovos, e de todo avanço da genética na área, capaz de tornar as…

XIX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA 27 de setembro a 01 de outubro de 2010 ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CONSERVAS ÁCIDAS DE OVOS DE CODORNA GONÇALVES, C.S.1, RAMOS, E.M.2, RAMOS, A.L.S.2, PINHEIRO, A.C.M.2, TEIXEIRA, J.T.3 , BODEGA, L.M.G.3 RESUMO Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a aceitação sensorial de conservas de ovos de codornas, elaboradas com diferentes concentrações de diferentes ácidos. Os ácidos cítrico, lático e fosfórico nas concentrações 0,75,…

das páginas 51 a 56 do livro “Um Cientista na Cozinha” de Hervé This (presente na biblioteca virtual), descreva as relações entre os principais componentes do ovos e seus nutrientes com as mudanças que observamos ao cozinhar este alimento (cor, textura, aroma, etc) e como podemos usar a técnica dietética para modifcar estes efeitos. Os ovos são alimentos fontes de proteínas, vitaminas A, D e do complexo B. possuem 34% de gordura e 5% de colesterol. Tem propriedades importantes de…