O Método De Kjeldahl Para Determinação De Proteínas

peroxidase (TOMÁS-BARBERÁN; ESPÍN, 2001). O produto final da oxidação é a quinona, que rapidamente se condensa, formando pigmentos escuros insolúveis, denominados melanina, ou reage não enzimaticamente com outros compostos fenólicos, aminoácidos e proteínas, formando também melanina (LUPETTI et al., 2005). A polifenoloxidase atua principalmente após a ocorrência de danos mecânicos, cortes ou outros tipos de injúrias à célula. A célula injuriada tem, por sua vez, as paredes e membranas…

Enzimas ENZIMAS: NATUREZA E AÇÃO NOS ALIMENTOS Enzimas são proteínas produzidas por todos os organismos vivos. Elas aceleram as reações químicas de forma seletiva como parte do processo essencial da vida, tais como digestão, respiração, metabolismo e manutenção de tecidos. Em outras palavras, são catalisadores biológicos altamente específicos. As enzimas agem sob condições mais ou menos moderadas, o que as tornam catalisadores ideais para utilização na tecnologia de alimentos,…

diferentes fases de sua vida ALIMENTAÇÃO RACIONAL: objetiva fornecer ao indivíduo os alimentos para sua manutenção, mantendo as condições de rendimento produtivo e o benefício da alimentação em troca do trabalho humano. PRINCIPAIS NUTRIENTES: Proteínas - Compostas de Aminoácidos que seriam: Alanina, Arginina, Ácido Aspártico, Citrulina, Cistina, Cisteína, Fenilalanina, Glicina, Ácido Glutâmico, Histidina, Hidróxi-Prolina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Ornitina,…

Importância nos estudos de controle de qualidade das águas 294 12.1.5. Determinação da concentração de nitrogênio em águas 296 12.1.6. Remoção de nitrogênio das águas 298 12.2. FÓSFORO EM ÁGUAS 301 12.2.1. Fontes de fósforo nas águas 301 12.2.2. Formas em que o fósforo se apresenta nas águas 301 12.2.3. Importância nos estudos de controle de qualidade das águas 301 12.2.4. Determinação de fósforo em águas 303 12.2.5. Remoção de fósforo 303 12.3. QUESTÕES

levantamentos de trabalhos científicos de digestibilidade, onde mostrou-se que estas fontes são bem digeridas pelos cães e gatos, muitas vezes acima de fontes animais, como o trabalho de Carciofi et al(2006), em que demostrou a digestibilidade da proteína bruta do glúten de milho (88,13%), do farelo de soja (86,31 %), da farinha de carne bovina (85,88 %), e da farinha de vísceras de aves (84,84 %), pelos resultados se vê que estes ingredientes no tocante à digestibilidade são viáveis.…

O N em quantidade é o quarto elemento na planta depois do carbono, hidrogénio e oxigénio. Esta exigência de N pelas plantas é consequência da sua função estrutural, pois ela faz parte da molécula de compostos orgânicos, como os aminoácidos e proteínas, sendo ainda activador de muitas enzimas (Malavolta, 2006). Por outro lado, é o primeiro elemento mais essencial e indispensável a multiplicação celular, encontra-se na clorofila e em tecidos jovens (Menete e Chongo, 1999). A sua…

análise sensorial foi realizada em uma escola municipal com crianças na faixa etária de 7 a 10 anos, de ambos os gêneros. Não houve diferença entre as amostras na análise sensorial, demonstrando boa aceitação. Foram verificados teores similares de proteínas, cinzas e lipídios e maiores de carboidratos e calorias em F1 comparado com F5. Conteúdos mais elevados de umidade e fibra foram encontrados em F5. Conclui-se um nível de adição de até 28% de inulina em geleia de maçã foi bem aceito…

três compostos: as proteínas, os lipídeos e os carboidratos. Em 1883, Johan Kjeldahl, químico Dinamarquês, descobriu um método rápido para se determinar o valor nitrogenado dos alimentos. A partir desta data houve grande evolução nos estudos de nutrição protéica. Ainda no princípio do século XX, houve grande atenção dos pesquisadores em estudar as proteínas. Os resultados experimentais eram muito variáveis e se descobriu em 1909 por Karl Thomas, Alemanha, que as proteínas tinham…

medida de intensidade de absorção de luz monocromática por um composto químico em solução. Serve para identificar o comprimento de onda característico para cada composto e para quantificação do composto através de: 1) absorção direta e 2) através de método colorimétrico. Espectrofotômetros são instrumentos utilizados para medir a quantidade de luz de um dado comprimento de onda que é transmitida por uma amostra (Figura 3). Uma vez selecionado o λ no qual se deseja fazer a análise,…

Funcionamento Básico de um hidrociclone 19 4 MATERIAL e MÉTODOS 23 4.1 Procedimento 24 5 RESULTADOS E DISCUSSÕES 26 5.1 Métodos Analíticos (COPERSUCAR, 1987) 27 5.1.1 Viabilidade, brotação e viabilidade de brotos segundo 27 5.1.2 Determinação de sacarose aparente (Pol) no Mosto 27 5.2 Determinação dos Açúcares Redutores (AR) no Mosto 28 5.4 Porcentagem de Etanol no Vinho (Método Kjeldahl) 29 6 CONCLUSÃO 30 REFERÊNCIAS…