Normas Haccp

más de 180 miembros, creado en el marco del Programa Conjunto sobre Normas Alimentarias que establecieron la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentos. La Comisión también promueve la coordinación de todos los trabajos sobre normas alimentarias emprendidos por las organizaciones…

más de 180 miembros, creado en el marco del Programa Conjunto sobre Normas Alimentarias que establecieron la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentos. La Comisión también promueve la coordinación de todos los trabajos sobre normas alimentarias emprendidos por las organizaciones…

Relatorio de Higiene e Segurança do Pingo Doce. No dia 12 de Janeiro, o nosso curso forneceu nos a oportunidade de visitar uma das maiores empresas o Pingo Doce. Verificamos e aplicamos o nosso conhecimento em termos de HACCP. A tecnica de Qualidade Alimentar explicou nos como os funcionarios e tecnicos aplicam as tecnicas de prevencao tanto no ramo do peixe como na carne. Depois de uma longa conversa onde podemos esclarecer as duvidas, visitamos os talho e a peixaria do estabilicimento.…

SUMÁRIO INTRODUÇÃO ....................................................................................................3 2. CONCEITOS: ..................................................................................................4 3. A NORMA ISO 22000:2005.............................................................................5 3.1. CAMPO DE APLICAÇÃO.....................................................................................6 3.2. SISTEMA DE GESTÃO DA SEGURANÇA…

alimentos. É composto por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, que abrange desde as matérias-primas até o produto final, o principal objetivo do programa é garantir a integridade do alimento e a saúde do consumidor. As normas que estabelecem as chamadas Boas Práticas de Fabricação – BPF envolvem requisitos fundamentais que vão desde as instalações da indústria, passando por rigorosas regras de higiene pessoal e limpeza do local de trabalho (tais como…

da segurança alimentar, a COMFRIO investe na melhoria contínua de seus processos e tecnologia, e na capacitação e qualificação da sua equipe. A COMFRIO é a primeira empresa brasileira na indústria de logística frigorificada a implementar o programa HACCP, referência mundial em gestão da segurança alimentar. 3. QUALIDADE Para proporcionar aos seus clientes elevados níveis de serviço, a COMFRIO investe na melhoria contínua de seus processos, tecnologia e na capacitação e qualificação…

present work was to evaluate the impact of the implantation of HACCP system in a organic drink industry. The stages of development of the process of implantation of the HACCP system for traditional and light drinks had been evaluated and had been carried through analyses for the equipment and microbiological load determination of the collaborators, divided in two stages: before and after the training of the collaborators in GMP/HACCP. The results had shown that the application of the…

seguros e de qualidade. Com as Boas Práticas (BP) começou o controle da água, das contaminações cruzadas, das pragas, da higiene e do comportamento do manipulador, da higienização das superfícies, do fluxo do processo e de outros itens, segundo normas estabelecidas por entidades representativas do mercado, agências de regulação, Codex Alimentarius e outros. Assim, as BP, juntamente com a análise do produto final, davam maior garantia à segurança dos alimentos. BPF No competitivo…

e ingredientes e tripas naturais e artificiais para as indústrias de carnes. Com o passar do tempo, preocupada com a excelência na qualidade de seus produtos, iniciou o processo de adequação e certificação da empresa, o qual foi certificada na norma NBR ISO 9001:2000 em agosto de 2007. Desde então a empresa vem investindo fortemente em novas tecnologias e certificações, alcançado as certificações ISO TS 16949:2009 em setembro de 2010 e VDA 6.3 pela Volkswagen. O ramo de atividade da Empresa é

microorganismos patogênicos ou substâncias tóxicas para o alimento pelo ar, pela água ou outros vetores. No Brasil a adoção de APPCC/HACCP começou a ser regulamentada em 1993. O ministério da Agricultura e do Abastecimento (M.A.A.) regulamentou sua exigência para pescados, enquanto o ministério da saúde (M.S.) editou a portaria em 1428 que estabelece GMP e APPCC/HACCP como base para a fiscalização sanitária. Em 1998 o Ministério da Agricultura e Abastecimento publicou as portarias 40…